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Crèmes chocolat amande, IG bas

Crème chocolat amande - IG bas

Ou comment se faire plaisir tout en restant raisonnable 😊. Voilà une petite recette idéale pour une fin de repas gourmande, légère, bien chocolatée (avis aux amateurs !!), mais avec un IG modéré. Il faut bien évidemment veiller à utiliser un bon chocolat noir à 70%, du lait et de la crème d’amande, sans oublier la petite touche de sirop d’agave, un peu trop d’amertume si on l’omet, mais chacun ses goûts ! Elle a l’avantage en plus d’être très vite réalisée, ce qui ne gâche rien …. Je l’ai essayée avec une crème de noix de cajou, c’est aussi très bon.

Je participe ainsi pour une seconde fois à CMUM dont les organisatrices sont  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » . La marraine du mois est  la bien gourmande Sylvie du blog « La table de Clara », qui nous a choisi ce thème !!

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Clafoutis pêches framboises IG bas

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Pour compenser, après la grosse gourmandise d’hier, je vous parle ici de mon gâteau aux figues de monsieur Ottolenghi 😉, voici une petite gourmandise toute légère, un IG bas, parfaite pour un petit déjeuner gourmand et sain … Et pour cause, ce petit clafoutis nous vient tout droit du joli blog de Marie Chioca, Saines gourmandises, proposé dans sa version originale avec des nectarines, et remplacées dans ma version par des pêches plates, que j’adore, et quelques belles framboises que j’avais congelées. J’en ai fait 3 petits ramequins, conservés au frais, ils m’ont régalée … J’en avais fait une version aux poires l’an dernier, tout aussi bon, on conserve la base et on varie les plaisirs avec les fruits de saison !

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Cake noix de coco cranberries

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Quand mon amie Martine (du très beau blog Kilomètre 0) m’a gentiment demandée de participer à la Foodista challenge #54 dont elle est la marraine ce mois-ci, je n’ai pas pu refuser. Elle a choisi comme thème Les gâteaux du matin, car pour celles et ceux qui la connaissent bien, c’est LA spécialiste des gâteaux du matin, ces bons gâteaux toujours très sains qui nous calent parfaitement toute la matinée !! J’ai donc choisi un cake aux saveurs que j’affectionne tout particulièrement, mêlant fruits et noix de coco, une version déjà proposée par Martine et testée avec succès, mais que j’ai un peu revisité 😉. Il me restait des cranberries congelées il y a quelques mois, et pour un IG bas, j’ai utilisé de l’huile de coco pour la matière grasse, et du sucre de coco. Je ne l’ai pas trop sucré volontairement, il suffira d’augmenter les quantités pour les becs plus sucrés. La liste des participant(e)s est en fin d’article, n’hésitez pas à aller voir leurs belles réalisations !!

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Salade de concombre thaï

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La canicule est toujours présente dans notre sud-ouest (et pas que …), on continue donc avec les petites salades rafraichissantes, et celle-ci est vraiment rafraichissante. Elle n’est pas de moi, je l’ai trouvée sur le blog d’Edda , et c’est un régal de saveurs. Comme d’habitude, je l’ai faite avec ce que j’avais à la maison, quand on est obligé de prendre la voiture pour trouver le premier commerce, on essaie d’avoir des placards bien remplis, les miens le sont 😉 ! Quant au concombre, j’aime ça, il y en a toujours au moins un qui traîne dans mon frigo ….

Et comme je me suis régalée, je la partage avec Cuisinons de saison.

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Salade thaïe aux crevettes, IG bas

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Il va faire chaud encore, on nous annonce 40° dans le sud-ouest demain, on va donc se ruer sur les salades …. En voilà une toute légère, savoureuse, aux belles saveurs asiatiques, à dévorer sans remords 😛!! Elle est la version simplifié du pad thaï, sans les nouilles, libre à vous de les rajouter pour un plat plus complet, ou de vous faire plaisir avec un bon Bo Bun comme ici.

Une recette de plus pour Cuisinons de saison.

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Crumble de poires (IG bas)

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Un petit dessert à IG bas, idéal pour terminer un repas sans culpabiliser … Je suis dans ma période desserts légers, l’alliance poires / coco est très savoureuse. J’en profite pour vous dire que je mets le blog en pause, peu de moments de libre pour y consacrer du temps en ce moment, quelques jours de vacances du côté de la belle Toscane la semaine prochaine, j’espère revenir d’ici une quinzaine de jours. En attendant, si vous cherchez des recettes d’agneau pascal, de chevreau, et pourquoi pas quelques douceurs , n’hésitez pas à vous promener sur le blog, il suffit d’aller dans la barre de recherche. De belles vacances (si vous en prenez 😉) et de belles fêtes pascales à toutes et tous 😊.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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Fruits rouges en crumble (Ig bas)

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Ou « Trésors de pirate à la sauce écarlate » , titre de la recette dans le conte ….Je vous ai parlé plusieurs fois déjà de ces Contes culinaires de la Fée Myrtille qui nous emmènent dans un monde imaginaire où une petite fée papillon nous délivre les secrets de sa bonne cuisine.

Pour rappel, les Contes culinaires de la fée Myrtille (articulés en 4 tomes saisonniers – parution à chaque nouvelle saison), proposent avec astuce et humour des recettes pour tous, des alternatives veggies mais aussi pour les intolérants au lactose et au gluten. Les contes mettent en avant les produits de saison et de qualité biologique et s’inscrivent dans une démarche générale, pédagogique, vers une meilleure alimentation, sans oublier de nous faire rêver.

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Le livre est donc un recueil de contes saisonniers, doublé d’un recueil de recettes. Ouvrage convivial et pédagogique, il réunit toute la famille en cuisine. Destiné aux petits et grands, les contes de Myrtille revisitent, au cours de son périple, des plats simples et naturels..

Dans ce dernier tome, l’auteure nous emmène sur l’île des pi-pirates, avec toujours autant de belles et saines recettes. Pour l’illustrer, j’ai choisi une recette aux fruits rouges, un petit dessert qui nous évite de culpabiliser, avec un indice glycémique somme toute bien bas 😊.

Un petit mot pour conclure avant de passer à la recette, laissez-vous tenter par ces jolis contes, ils en raviront plus d’un, un petit cadeau à offrir ou à s’offrir ….

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Oeufs en chocolat, crème coco et mangue

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Pâques étant dans quelques jours, je me suis amusée à réaliser ces oeufs en chocolat, mais en restant très raisonnable ! Un chocolat à 70%, le noir Guanaja de Valrhona pour la coque, un mélange de crème et de lait de coco sucré au sirop d’agave, et une mangue mixée à laquelle j’ai ajouté un peu de sucre de bouleau, un IG bas pour un maximum de saveurs, comme quoi on peut se faire plaisir en restant raisonnable … La coque est fine, je n’ai mis que deux couches, on pourra en rajouter une troisième en augmentant la quantité de chocolat d’un tiers, à chacun de voir selon sa gourmandise. Et s’il n’y en a que 5, c’est que le moule est ainsi fait, mais on peut très bien en refaire une fournée, ils se conservent parfaitement une fois démoulés.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en mars, la mangue étant bien de saison !

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Verrines d’avocat aux écrevisses

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Si vous avez envie d’une petite entrée rapide, fraîche mais néanmoins bien savoureuse, et qui plus est à IG bas, idéal pour démarrer un repas plus riche, c’est la recette parfaite !! La simplicité vaut parfois bien des préparations élaborées, c’est ce qui me plaît en cuisine …

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en décembre.

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Crumble de tomates au romarin et thym citron

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Les tomates …. Je pense que je pourrais en manger tous les jours, crues, cuites, peu importe, j’adore ça ! Je vous en ai déjà proposé un ( ici ), celui-ci est tout aussi bon, mais avec un IG inférieur. J’essaie de plus en plus de proposer à la maison une cuisine à index glycémique bas en limitant farines et sucres raffinés, pâtes, riz, pommes de terre tout en privilégiant les légumes, beaucoup de légumes ! J’ai toutefois rajouté quelques billes de mozzarella pour un peu plus de gourmandise, et nous nous sommes régalés.

Ce sera ma première recette du mois pour Cuisinons de saison en juillet.

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