Pancakes aux poires caramélisées

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Le week-end est proche, alors on en profite en ce mois de février pour se faire plaisir en crêpes et autres pancakes, même si on peut se faire plaisir toute l’année ! J’avais quelques poires bien mûres dans mon compotier, direction la poêle pour une belle caramélisation avec vanille, cannelle et miel. et pour changer des crêpes, de bons pancakes. Je fais en général ma recette classique avec du lait ribot ( ici ) mais n’en ayant pas, j’ai trouvé dans un petit album Larousse cette recette de pancake utilisant des noisettes en poudre, ils sont bien bons également !! Et comme il me restait de ma sauce chocolat/coco, je lui ai rajouté une cuillerée à soupe de sirop d’agave et un peu de crème liquide pour l’allonger, c’était parfait …

Une recette pour Cuisinons de saison en février.

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Lentilles aux merguez et oignons caramélisés

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J’ai la chance d’avoir un boucher qui fait d’excellentes merguez, presque aussi bonnes que celles de ma jeunesse sous le beau soleil marocain !! C’est pourquoi j’ai eu envie de les associer à un bon plat de lentilles aux douces saveurs orientales, des oignons caramélisés pour la touche sucrée, sans oublier évidemment la cannelle … Un mélange sucré salé qui a plu à tout le monde, ce qui n’est pas toujours gagné.

Je rajoute ce plat de lentilles à Cuisinons de saison en janvier.

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Cidre chaud

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On approche à grands pas des fêtes, quoi de mieux qu’un bon cidre chaud bien épicé pour se mettre dans l’ambiance de Noël. J’ai choisi cette fois-ci le cidre bio Keltys de la cidrerie artisanale KernéJ’en avais préparé il y a deux ou trois ans, avec le souvenir de belles saveurs, je confirme, c’est bon !! Différent du vin chaud car plus léger, il a été bu avec grand plaisir ….

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Souris d’agneau confite au cidre et aux épices

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Après le velouté aux moules, j’avais envie d’associer une viande au cidre que j’ai reçu de la part de la Cidrerie artisanale Kerné,  en partenariat avec Cuisinons à l’Ouest , et c’est vers l’agneau que mon choix s’est porté. J’ai déjà sur le blog une recette de joues de porc mijotées au cidre que je fais régulièrement et qui a pas mal de succès, je crois que l’agneau va maintenant venir se partager la vedette avec le cochon sur ma table !! J’ai rajouté quelques épices (l’idée du tajine …), du miel pour renforcer le petit goût légèrement sucré du cidre, servi avec une purée de panais, il n’en est pas rester une miette. J’ai utilisé le cidre artisanal décrit comme « intense et généreux », c’était parfait, la sauce sirupeuse à souhait, la viande moelleuse suite à une cuisson lente et longue, à faire et à refaire !!

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Sablés pêches poêlées et mousse de yaourt

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Encore des pêches avec cette recette, mais pourquoi pas des prunes, des figues ou encore des poires. C’est en faisant du tri dans des tas de fiches cuisine que j’ai retrouvé cette petite douceur, à l’origine réalisée avec des abricots. La saison étant passée, je me suis dit que mes pêches seraient tout aussi bonnes, et c’est en effet bien bon …. Je vous donne les quantités préconisées, j’ai réduit la taille des sablés, j’ai donc tout fait cuire et les ai gardés dans une boîte en fer, ils se conservent très bien et se laissent manger, même sans pêches !!

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Gâteau streusel aux mirabelles

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Envie d’un bon gros gâteau aux mirabelles … Comme je n’ai pas eu l’occasion d’en acheter beaucoup cette année, il me fallait faire autre chose qu’un clafoutis comme ici ou même que celui que je vous avais proposé il y deux ans (et pourtant il était bon !!). J’ai découvert il n’y a pas longtemps le joli blog d’une alsacienne « Je vais vous cuisiner« , très très gourmand et avec plein de bons gâteaux. Celui-ci en fait partie. J’ai juste diminué les quantités, la recette initiale étant prévue pour un moule de 30 cm, je l’ai adaptée à un moule de 20 cm.

Une recette pour Cuisinons de saison en septembre.

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Tajine de courgettes sucrées à la cannelle

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De belles petites courgettes ont enfin fait leur apparition sur nos étals, et j’en ai bien sûr profité ! Petites et fermes, elles ne demandaient qu’une cuisson rapide pour en profiter au maximum. Je ne savais pas trop comment les accommoder, juste une grande envie de cuisine marocaine suite au #CataCookingChallenge06 de mon amie Catalina dont la marraine ce mois-ci est Samar du superbe blog Mes Inspirations Culinaires et qui nous envoie cette fois-ci dans le nord de L’Afrique, un défi que j’apprécie d’autant plus que j’ai passé toute ma jeunesse au Maroc, j’en adore la cuisine !! J’ai donc ressorti ma bible culinaire « Le grand livre de cuisine marocaine » de Fatéma Hal, et j’ai trouvé cette petite recette toute simple mais très goûteuse … J’ai accompagné ces courgettes de belles tranches de gigot d’agneau grillées et nous nous sommes régalés.

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Les courgettes étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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Parmentier d’agneau confit à la courge

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Je sais que l’on est en fin de saison pour la courge et qu’après en avoir mangé tout l’hiver, on aspire à autre chose !! J’ai fait ce parmentier fin février avec ma dernière courge butternut (elle a l’avantage de très bien se conserver), mais du potimarron ou bien même une courge classique conviendront parfaitement. C’est juste que l’association de la viande d’agneau tout doucement confite avec ses épices et de la courge est délicieuse !! Alors profitons des derniers jours de mars et du temps encore parfois maussade pour se régaler avec ce genre de plat. Et à défaut de courge, une petite purée pommes de terre / topinambours conviendra parfaitement.

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Purée de carottes aux épices – Recettes autour d’un ingrédient #26

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La carotte est l’ingrédient choisi par Samia du blog Nuances culinaires , marraine ce mois-ci du défi Recettes autour d’un ingrédient créé par par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Et comme je l’aime beaucoup cette carotte, je tenais bien évidemment à participer ! Je vous propose donc une petite purée pleine de saveurs aux accents orientaux, je l’ai associée à de la patate douce, de la cannelle et de la coriandre fraîche, un vrai délice ….

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Blanc-manger coco et fruits de la passion

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Le week-end arrive, une petite douceur n’est pas de refus, surtout quand il s’agit de noix de coco, mon péché mignon …. C’est vite fait, c’est bon, c’est doux .. A accompagner de tuiles coco pour les plus gourmands, je me suis contentée de la crème !!

Une recette que je partage sur Cuisinons de saison en février.

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