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Flan au brocciu et coulis d’orange sanguine

Flan au brocciu et coulis d'orange sanguine

Le brocciu, voilà un fromage corse qui me plait. En recherchant sur le blog, je me suis aperçue que j’avais déjà huit recettes dont une salée, une belle omelette au brocciu et menthe dont la photo m’a d’ailleurs été demandée pour illustrer cette recette dans la rubrique spécialités régionales du Gault & Millau PACA escapades gourmandes de l’été dernier …. ça fait toujours plaisir 😊 ! Aujourd’hui, c’est chez Edda du très joli blog Un déjeuner de soleil que j’ai trouvé l’inspiration, elle proposait un flan à la ricotta que j’ai transformé en flan au brocciu. La meilleure période pour en déguster s’étend apparemment de décembre à avril, alors n’hésitez pas si comme moi vous aimez ce fromage, et si vous voulez d’autres recettes, il vous suffit de taper brocciu dans la barre de recherche. On pourra toujours bien évidemment le remplacer par de la brousse, il n’est pas toujours aisé d’en trouver !!

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Compote de mirabelles à la cannelle

Compote de mirabelles à la cannelle

Une petite recette toute simple aujourd’hui, mais savoureuse au possible, histoire de finir la saison des mirabelles en beauté 😉 …. Voilà un bon moment que je n’avais pas partagé ce genre de dessert que j’affectionne tout particulièrement. Cette fois-ci, pour encore plus de légèreté, j’ai choisi du skyr pour accompagner ma petite compotée. Vous me croyez si je vous dis que c’est bon ? Une touche de miel, une belle pincée de cannelle, une pointe de vanille et quelques belles mirabelles gorgées de soleil, c’est un régal.

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recettes de fête·volailles

Mijoté de canard aux épices

Mijoté de canard aux épices

Toujours dans un esprit Noël en petit comité, voici une recette qui pourrait satisfaire les amateurs de canard, l’esprit du sud-ouest revisité … accompagné d’une petite purée pomme de terre et patate douce, c’est un joli voyage gustatif et épicé 😊 . Et parfait pour ne pas avoir de restes ! L’avantage aussi est de pouvoir adapter la recette au nombre de convives, et sans passer des heures en cuisine, ça cuit tout seul …

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Cobbler aux reines-claudes

Cobbler aux reines-claudes

Avant qu’elles ne disparaissent des étals, je profite un maximum de nos jolies prunes, les mirabelles ayant tiré leur révérence, je continue avec les prunes d’ente dont je vous ai déjà parlé et les reines-claudes …. et comme je n’avais pas fait de cobbler depuis un bon moment, voilà 😉 . J’ai repris ma base pour la pâte avec du yaourt grec, ajouté un peu de cannelle à mes prunes, et je crois bien qu’à notre habitude, nous nous sommes régalés, il n’a pas fait long feu !! Je n’avais que 700 gr de prunes, mais on peut en mettre plus …

Je rajoute bien évidemment ma petite gourmandise à Cuisinons de saison.

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desserts·fruits

Pommes au four, crème coco

Pommes au four, crème coco

Je passe beaucoup de mon temps en ce moment à me consacrer au CAP, mais je m’en échappe parfois pour le plaisir de retrouver ma petite cuisine favorite 😋😉. J’avais envie de pommes au four, je n’en avais pas fait depuis un moment, j’aime bien ces desserts régressifs … Mais une version où cannelle, noix de pécan, sucre de coco et raisins secs ont la part belle, avec un petit côté croquant qui s’accorde à merveille à la douceur de la pomme cuite et de la crème coco. Bref, un petit voyage gustatif qui nous a beaucoup plu !

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CAP·tartes sucrées

Tarte aux pommes CAP

Tarte aux pommes

Quoi de plus simple qu’une tarte aux pommes … Mais voilà, c’est tellement simple que je n’en ai même pas une seule sur le blog ! Or pour le CAP, on vous demande de connaître les basiques et les classiques de la cuisine sur le bout des doigts, et pour une tarte aux pommes, cela passe par la réalisation d’une bonne pâte sablée, ensuite l’abaisse, puis la façon de foncer un cercle à tarte, chiqueter les bords, enfin le glaçage. Et en plus, elle est délicieuse, avec sa petite pointe de cannelle dans la compote 😋. C’est une première, le chiquetage n’est pas parfait, mais je m’entraîne !!

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gâteaux·muffins·recettes de fête

Muffins pommes cannelle en crumble

Muffins pommes cannelle en crumble

Allez, je vous emmène prendre le petit déjeuner à New-York avec de délicieux muffins aux pommes parfumés à la cannelle et recouverts d’un crumble bien croquant 😛…. Impossible de passer outre lorsque vous vous rendez à New-York, il en existe de toutes sortes et pour tous les goûts. Ici, ce sont les belles saveurs de Noël qui prédominent avec la cannelle, pour le plus grand bonheur de nos papilles !!

J’en profite pour déposer un de ces petits muffins au pied du sapin pour la collation du Père Noël, je suis sûre qu’il va se régaler !!

Ce thème a été choisi par Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane Quoi qu’on mange pour le défi du mois de décembre de Compile Moi Un Menu , un défi qu’elles animent ensemble.

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plats·riz·viandes

Gâteau d’aubergines à l’agneau et au riz

aubergines, agneau, riz, les filles à table

On se rapproche bien vite de la fin du mois, il serait temps que je vous partage ma dernière recette d’aubergines, de belles petites aubergines bio trouvées dans mon magasin de producteurs fermiers. Je dois dire que j’en aurai bien profité cette année 😋, alors plutôt que de garder cette recette quelques mois dans mes archives, la voilà ! Je l’avais repérée en début d’été sur le livre Mezze, assiettes du Moyen-Orient à partager, un livre rempli de belles recettes des bords de la Méditerranée, des épices, des saveurs, bref la cuisine telle que je l’aime, seulement j’ai mis du temps à me mettre aux fourneaux pour la réaliser …

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fruits·tartes sucrées

Tarte streusel aux deux raisins

tarte, raisins, les filles à table

Il me restait quelques grappes de raisin qu’en général je me contente de déguster tel quel, mais l’envie d’une tarte était là, d’une tarte aux fruits plus précisément et je n’avais que mes raisins sous la main. Une bonne pâte sablée, un crumble, quelques épices pour les accompagner et au final, une belle gourmandise. J’ai suivi à la lettre la recette de pâte sablée du livre de Michel et Augustin « Passez votre C.A.P. pâtissier« , histoire d’avoir les bonnes bases, il serait temps 😉. J’en ai eu plus que prévu, elle fera donc l’objet de tartelettes …. La tarte s’est très bien tenue sur deux jours, elle est parfaite, riche mais tellement bonne !!

Cela faisait un moment que je n’avais pas dédié de recettes à Cuisinons de saison, donc c’est pour toi Claudine.

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desserts·fruits·partenariat

Cocotte de pommes et poires aux épices

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Je pensais revenir plus vite après mes petites vacances, quelques petits soucis m’en ont empêchée, mais je n’oublie pas de cuisiner 😉 et me revoilà avec un petit dessert comme je les aime pour finir un repas, de la douceur et du fruité !

Je vous ai parlé il y a quelques mois de mon partenariat Warmcook, et je n’avais pas depuis posté de nouvelles recettes utilisant le roaster. Je ne vous redirai pas combien je suis fan de cette cocotte ultra légère qui cuit les aliments à la perfection. J’avais dans l’idée d’y tester la cuisson de fruits, tout comme dans mon Römertopf (recette ici), j’ai donc mélangé pommes et poires, quelques cranberries fraîches que j’avais congelées et une petite poignée de cranberries séchées, des épices, le jus d’une orange qui trainait, et ce fut délicieux !! Servis tièdes avec une boule de glace vanille, on aurait presque fini la cocotte à deux. A tester également avec les bons fruits d’été dans quelques mois ….

Pour cette recette, j’ai utilisé le petit modèle, le roaster se déclinant en trois tailles. Si l’envie vous prenait d’investir, pour un prix vraiment très correct, n’oubliez pas d’utiliser le code lesfillesatable sur le site Warmcook , une remise de 10% vous sera accordée.

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