L’été joue les prolongations et j’en profite moi aussi pour jouer les prolongations avec cette tarte rustique aux tomates, simple et délicieuse. Comme souvent maintenant, j’ai choisi ma pâte à l’huile d’olive, très vite faite et ne nécessitant aucun repos, ce qui est bien pratique lorsque l’on est pressé ou que l’on se décide au dernier moment. Ce qui a été le cas pour cette recette, faite également avec ce que j’avais sous la main. C’est ce qui fait le charme de ces tartes aux tomates 😉 ….
Voilà un bon moment que je n’ai pas proposé, et pas fait bien évidemment, de tarte rustique, et pourtant j’aime ça 😋 ! J’aime également beaucoup les pêches de vigne, et je n’ai pu résister à en acheter quelques unes en faisant mes courses chez Grand Frais, n’en trouvant pas partout. Pour rappel, je vous ai déjà partagé quelques recettes, tel un crumble aux pêches de vigne et pistaches ou encore une tarte briochée aux pêches de vigne et pourquoi pas, avec les chaleurs qui perdurent, une glace aux pêches de vigne. Cette fois-ci donc, c’est la tarte, et elle nous a régalés ! J’ai choisi de couper des tranches de pêches assez épaisses, afin de bien avoir le goût du fruit, je vous mets une photo de coupe, on a juste envie de croquer dedans 😛. Sans oublier la pâte bien croquante …. J’espère que je vous ai donné envie de vous mettre aux fourneaux !
Je ne sais pas vous, mais j’ai un peu de mal à laisser tomber nos petits légumes estivaux, les mois vont être bien longs avant de les retrouver !! Alors le temps est certes moins beau, mais encore bien doux, surtout dans notre sud-ouest, et j’ai encore des tomates cerises qui murissent, donc pourquoi ne pas en profiter 🤔. J’ai repris ma base, soit ma pâte à l’huile d’olive, celle que je vous avais proposé en début d’été (recette ici), une pâte que j’ai d’ailleurs pas mal utilisée cet été, avec toutes sortes de légumes, elle est vite faite et parfaite, croustillante comme il faut, et sans temps de repos, que demander de plus … L’automne attendra encore un peu encore donc sur le blog !! Une petite précision, j’ai choisi d’incorporer dans ma pâte un mélange de tomate au basilic salé de la marque Albert Ménès qui traînait dans mes placards, en plus du thym, mais quelques herbes de Provence ou encore de l’origan conviendront tout aussi bien. Quant à la farine, il est tout à fait possible d’utiliser une farine de blé semi-complète.
Rustique mais aussi rapide, une pâte sans repos à l’huile d’olive, un peu de pesto, de belles tomates cerises de couleurs différentes pour faire joli 😉, sans oublier une belle et bonne burrata arrosée d’un filet d’huile d’olive, c’est l’été !! Pas besoin de moule, à faire même en vacances où l’on manque parfois d’ustensiles, bref elle a tout bon ma petite tarte rustique …. J’ai utilisé une bonne farine d’épeautre T110, une farine de blé intégrale peut également être utilisée pour conserver l’IG modéré de cette pâte. La texture est croustillante et ne nécessite aucun repos, ce qui est bien pratique, qui a envie de passer des heures en cuisine en été !
Et voilà, les vacances sont déjà finies, ce n’était qu’une petite semaine, mais j’en ai bien profité, une jolie balade en Sardaigne du nord, une arrivée sous la pluie, le temps d’une matinée, puis ensuite soleil et chaleur furent au rendez-vous. Comme d’habitude en Italie, j’ai fait le plein de fruits de mer, toujours un régal 😋 !! Maintenant, c’est retour à la normale et bien évidemment sur le blog avec une recette réalisée dans un cadre bien particulier. J’ai en effet préparé cette tarte pour une émission culinaire de la chaîne locale TVPI qui diffuse dans les Pyrénées Atlantiques et les Landes, contactée par une journaliste adorable, une belle rencontre, et filmée dans mon jardin …. J’avais libre choix, elle m’a simplement demandé une recette de saison, sucrée ou salée, et il m’a semblé que les prunes seraient un choix judicieux, et ne vous ayant encore pas proposé de tarte rustique avec ces bons fruits, c’était tout trouvé 😉 . Je peux dire avec le recul que j’ai passé un très bon moment, une expérience inédite, même si je ne savais pas du tout si j’arriverais à être naturelle, une première bien évidemment, mais Sonia a su me mettre à l’aise, un grand merci !! Allez, trêve de bla bla, on passe à la recette. Je l’ai faite le 30 août, je trouvais encore de belles petites mirabelles sur les étals, j’ai donc fait un mélange avec prunes d’ente, reines-claudes et mirabelles, mais on peut bien évidemment choisir d’autres variétés.
Cela faisait un petit moment que je ne vous avais pas proposé une bonne petite tarte rustique, non pas que je n’en fasse pas régulièrement, mais je ne prends pas tout en photo 😉 , celle-ci par exemple, ce n’est qu’à la troisième tarte que je me suis enfin décidée à prendre mon appareil photo !! Et si je l’ai faite aussi souvent, c’est qu’elle nous régale à chaque fois, une bonne pâte qui croustille, plein de fruits, un peu de fève tonka râpée directement sur la pâte, sans oublier le pot de chocolat en accompagnement, on est gourmand ou on ne l’est pas !!
Voilà un petit moment que je ne n’avais pas fait de tarte rustique 😋 … Je vous en ai déjà proposé une aux aubergines et scamorza (ici), j’ai eu envie cette fois-ci d’essayer cette tarte avec du halloumi. J’aime beaucoup ce fromage grillé et bien qu’il ne plaise pas à tous vu son côté légèrement caoutchouteux, c’est justement ce que j’aime. Je l’ai donc tranché très finement, et le résultat a été à la hauteur de mes espérances (gustatives …), j’ai adoré, y compris le monsieur de la maison qui contrairement à moi n’en est pas particulièrement fan.
En allant chez mon primeur il y a quelques jours, j’ai eu la chance de trouver de belles feuilles de blettes bio, j’en ai pris plusieurs, comme d’habitude sans trop savoir ce que j’en ferai, mais les blettes, j’aime ça et je ne me pose jamais trop la question de savoir comment elles vont finir dans mon assiette 😉. Voilà un petit moment que je ne vous avais pas proposé de tarte rustique, et oui j’aime aussi les tartes rustiques, pas besoin de moule et l’effet visuel est en plus très sympa !! Improvisation totale avec cette tarte, j’avais fait du pesto la veille pour des pâtes, il m’en restait, quelques tranches de coppa, un peu de parmesan, des pignons de pin parce que j’en ai toujours dans les placards, et quelques photos avant qu’elle ne disparaisse 😛. Alors si vous aussi vous aimez les blettes, en avant pour la recette …
Et comme elles sont de saison, ce sera une recette de plus pour Cuisinons de saison.
Cette tarte est dans mes petits papiers depuis un an, je l’avais repérée sur le site du chef Yotam Ottolenghi auquel je suis abonnée, mais comme ma liste de recettes à tester s’allonge toujours un peu plus, il m’aura fallu un an pour y goûter. Et pourtant quel régal, il serait vraiment dommage de passer à côté, même le petit mari qui n’est vraiment pas fan de pêches a tout dévoré 😋. J’ai pris quelques libertés par rapport à la recette initiale en augmentant la quantité de fruits, et en la présentant façon tarte rustique, elles me plaisent ces tartes …. Je ne l’ai pas servie non plus avec la crème fraîche dans laquelle il incorpore des zestes de citron vert et un peu de sucre, libre à vous de le faire !!
A l’approche du week-end, quoi de mieux qu’une bonne petite tarte 😛. Je vous ai plusieurs fois proposé l’association fraises rhubarbe, un grand classique, avec un gros faible pour mon cobbler (recette ici), mais j’avais envie de changer un peu, d’où l’idée de cette tarte rustique, un autre de mes classiques, aussi bien en version sucrée que salée, pas besoin de moule, une plaque de cuisson, et hop au four, c’est facile et le résultat est toujours bien gourmand. Je l’ai accompagnée d’un crème fouettée vanillée, c’est bon 😉 …
Les filles, à table ! 