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Tarte renversée rhubarbe fraises

Tarte renversée rhubarbe et fraises

Décidément le temps passe très vite, plus de dix jours que je ne suis pas venue par ici vous partager une petite recette !! Il faut dire que je me mets moins aux fourneaux ces derniers temps, par manque de temps, ou parfois tout simplement de courage …. Mais comme nous fêtons les mamans ce dimanche, j’ai pensé qu’une douceur serait des plus appropriée ❤️. J’avais reçu il y a quelques mois (avant mes ennuis de santé) quelques moules dans le cadre d’un partenariat avec Alice Délice, c’était l’occasion parfaite pour étrenner un moule qui me faisait de l’oeil depuis pas mal de temps et que j’ai eu la chance de recevoir, le moule à tarte renversée. Et comme la saison de la rhubarbe et des fraises bat son plein, il n’y a pas eu d’hésitation de ma part quant à la garniture. Pour ce qui est de la pâte, j’ai trouvé plusieurs recettes et me suis arrêtée sur celle-ci, mais en diminuant toutefois la quantité de sucre. Et au final, une pâte moelleuse, une tarte bien fruitée, bref un régal !! Une très belle fête donc à toutes les mamans, qu’elles soient là ou dans nos coeurs, toujours présentes ….

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Desserts de Pâques

Pas de douceurs particulières de prévues à l’avance cette année, je vous propose donc à la veille de ce week-end pascal quelques idées de desserts déjà présents sur le blog, peut-être y trouverez-vous une petite idée de dernière minute ….

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Verrines de crème de marron et Baileys – Recettes autour d’un ingrédient #80

Verrines de crème de marron et Baileys

Nous sommes le premier mercredi du mois et je participe au jeu « Recettes autour d’un ingrédient » #80, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu, Jackie, du blog « La cuisine de Jackie » a choisi l’ingrédient “la châtaigne et le marron” pour être la vedette de ce mois. Un excellent choix l’approche des fêtes !! Je vous propose donc une petite recette toute simple mais délicieuse, parfaite pour se faire plaisir sans passer beaucoup de temps en cuisine, mais quand même bien festive. Lorsque j’ai vu le choix de mon amie Jackie, j’y ai très vite pensé, nous aimions bien la proposer avec ma grande fille à Noël, je ne me rappelle plus du tout de son origine, mais elle est toujours restée dans mes petits papiers. J’ai fait la glace vanille, mais vous pouvez bien évidemment en choisir une du commerce.

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Compote de coings, pommes et poires

Compote coings, pommes et poires

En ce moment, j’ai envie de fruits plutôt que de laitages, et de simplicité, quoi de mieux donc qu’une bonne petite compote de saison 🍎 🍐 …. J’avais dans mon compotier quelques coings, des pommes et des poires, d’où l’idée de les associer, le coing parfumant très agréablement le tout. Je lui ai ajouté un peu de vanille, mais pas de sucre, les fruits l’étant déjà suffisamment. Pour un goût un peu moins neutre, on peut également parfumer cette compote d’une pointe de cannelle ou encore de fève tonka, c’est un peu selon l’envie du moment !! Cette petite recette n’a certes rien de compliqué, mais j’avais juste envie de la partager pour sa douceur ☺️ .

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Crumble aux pêches de vigne et pistaches

Crumble de pêches de vigne et pistaches

Comme toujours à cette époque, je suis toujours à l’affût de ces belles pêches de vigne, leur couleur est splendide, et dès que j’en trouve, je ne peux m’empêcher d’en acheter quelques unes, sachant d’avance que je vais me régaler ! Je vous avais proposé il y a deux ans une tarte briochée et une glace, cette fois-ci j’ai choisi de nous concocter un petit crumble bien gourmand mêlant pêches de vigne et pistaches, le tout accompagné d’une bonne glace vanille/fève tonka, maison bien évidemment, je ne suis plus du tout amatrice de glaces du commerce 🤔. Et si vous vous laissiez tenter …..

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Verrines de fraises au citron vert

Verrines de fraises au citron vert

J’ai bien profité des fraises cette année, pas une semaine sans, salade de fruits ou autre, et là en l’occurence c’est un petit dessert très gourmand réalisé plusieurs fois durant l’été (et oui, c’est bon 😋 ), quelques biscuits cuillères, une crème pâtissière aromatisée aux zestes de citron, bref un petit régal ! Il fallait que je vous partage cette recette tant que l’on trouve encore de bonnes fraises ….

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Panna cotta verveine nectarines

Panna cotta verveine nectarines

Je ne trouve pas cette année que pêches et nectarines soient très sucrées. J’en fais donc régulièrement des compotées car je n’ai pas envie de m’en passer, et j’ai choisi cette fois-ci de les associer à une bonne petite panna cotta en faisant infusant de la verveine citronnelle dans la crème, tout comme je l’avais fait pour la cajasse quercynoise aux nectarines, un goût discret mais délicieux !

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Cajasse quercynoise aux nectarines

Cajasse aux nectarines

Que vous dire de la météo 😂 , une belle journée et pluie le lendemain …. je plains les vacanciers qui viennent dans les Landes pour la plage et le soleil, on fait sans cette année ! Alors pour passer le temps, moi, je me mets en cuisine, et j’ai cette fois-ci décidé de refaire une cajasse quercynoise (après celle aux mirabelles – on commence à en trouver – et celle aux cerises – là c’est trop tard 😞 ), aux nectarines et verveine citronnelle. Tellement bon que je l’ai déjà faite deux fois ! J’ai un beau pied de verveine citronnelle dans le jardin, j’en profite, et j’ai choisi de la faire infuser dans le lait pour le parfumer, la saveur reste discrète et s’accorde parfaitement aux nectarines, un régal. Place à la recette …

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Panna cotta pistache et compotée de cerises

Panna cotta pistache et compotée de cerises

Je vous retrouve une nouvelle fois avec des cerises … Je n’ai pas vraiment eu le temps de cuisiner cette semaine, et pour cause, j’ai eu la joie d’avoir ma petite fille à la maison, sans oublier ma grande fille et mon gendre bien évidemment, et même si le soleil n’a pas été tous les jours très présent, nous en avons bien profité ! A maintenant 8 mois, la découverte est au rendez-vous et tout l’intéresse 😍 , un vrai bonheur. Bref, pour en revenir à mon dessert (que j’avais préparé avant leur arrivée), je me suis dit que cela faisait un bon moment que je n’avais pas fait de panna cotta, et après mon moelleux cerises/pistaches, j’ai récidivé avec cet accord bien gourmand. On trouve maintenant facilement de la pâte de pistaches, y compris en grande surface, j’en ai donc toujours un pot dans mes placards. J’ai repris l’idée de compotée de cerises que je vous avais partagée l’an dernier avec une crème de yaourt grec et l’ensemble s’est révélé délicieux 😋 !! J’ai volontairement préparé plus de compotée que nécessaire, mais j’aime bien la mélanger à du yaourt grec ou du fromage blanc, vous pouvez donc diminuer la quantité de cerises.

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Clafoutis aux cerises façon Christophe Felder

Clafoutis aux cerises façon Christophe Felder

Et voilà, enfin de retour sur le blog 😀 . Les examens du CAP sont maintenant derrière moi, la dernière épreuve était jeudi dernier pour la pratique, 5 heures en cuisine professionnelle en lycée hôtelier, j’ai adoré, un jury très sympathique, plein d’élèves pour nous seconder à la plonge ou encore nous donner le matériel nécessaire à nos réalisations, ce fut une belle expérience ! Le sujet (plat et dessert) m’a bien plu, avec poisson et fraises au menu. Beaucoup d’entraînements en amont, encore plus le dernier mois, histoire de ne pas trop stresser le jour de l’examen, cela faisait bien longtemps que je ne m’étais retrouvée dans cette situation 😕 . Plus qu’à attendre les résultats début juillet, on croise les doigts ….

Je vous partage aujourd’hui un clafoutis réalisé l’an dernier n’ayant pas eu trop le temps de cuisiner personnel ce printemps, je vais me rattraper !! J’avais trouvé ce clafoutis chez mon amie Delphine du blog Oh la gourmande ( ici ), il est délicieux, bien moelleux et crémeux, comme je les aime. J’ai troqué le rhum pour du kirsh et augmenté un peu la quantité de cerises, fait cuire le tout en une fois, la cuisson se faisant apparemment en deux temps, j’essaierai cette année.

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