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Panna cotta au yaourt grec et compotée de prunes

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Avant de partir en vacances, il m’a fallu finir fruits et légumes, c’est ainsi que mes petites prunes ont fini en compotée, et quoi de mieux pour les accompagner qu’une bonne panna cotta. Si vous me suivez depuis un moment, vous aurez sans doute constaté que j’aime la panna cotta et j’essaie souvent de la décliner différemment. Cette fois-ci, j’ai associé du lait d’amande car toujours en vue de mon départ, la brique étant ouverte, je n’allais pas la jeter, à du yaourt grec parce que depuis que j’ai essayé cette version, je la préfère à la crème, une version bien plus légère et digeste. Quant à la compotée, je l’ai parfumée de cannelle et d’un peu de badiane en poudre, un délice 😊.

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Flan prunes et amandes

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Quoi de plus doux qu’un flan, un far, un clafoutis, une flognarde … bref des oeufs, du lait, du sucre, des fruits et on se régale. Bien froid, c’est encore meilleur ! Ici c’est un bon gros dessert où les prunes ont la part belle, un mélange de petites prunes rouges très sucrées et de belles mirabelles, un peu de miel, du lait d’amande, de la crème d’amande, je peux vous dire qu’il est très vite parti 😛

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Coupe de figues et prunes aux épices

C’est la saison des prunes, c’est la saison des figues, alors pourquoi ne pas se régaler de ces quelques fruits accompagnés d’épices voire d’une belle boule de glace vanille, on est gourmand ou on ne l’est pas …. Je vous laisse avec la recette, à déguster à température ambiante, c’est meilleur 😋

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Clafoutis pêches framboises IG bas

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Pour compenser, après la grosse gourmandise d’hier, je vous parle ici de mon gâteau aux figues de monsieur Ottolenghi 😉, voici une petite gourmandise toute légère, un IG bas, parfaite pour un petit déjeuner gourmand et sain … Et pour cause, ce petit clafoutis nous vient tout droit du joli blog de Marie Chioca, Saines gourmandises, proposé dans sa version originale avec des nectarines, et remplacées dans ma version par des pêches plates, que j’adore, et quelques belles framboises que j’avais congelées. J’en ai fait 3 petits ramequins, conservés au frais, ils m’ont régalée … J’en avais fait une version aux poires l’an dernier, tout aussi bon, on conserve la base et on varie les plaisirs avec les fruits de saison !

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Figues confites au Pineau des Charentes

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Mon figuier a du apprécier les fortes chaleurs, il croule sous les figues, en avant donc pour les nouvelles recettes ! Je viens de faire un petit tour sur mon blog à la recherche de mes anciennes recettes (ce n’est pas trop compliqué, il suffit de taper figues dans la barre recherche 🤔), il y en a quand même une douzaine, et pourtant il n’est pas toujours facile de se renouveler … Quand j’étais jeune, je passais toutes mes vacances chez mes grands-parents sur l’Ile d’Oléron, où il y avait deux beaux figuiers, l’un où l’on avait le droit d’aller dans la cour, et le second qui appartenait aux voisins mais qui débordait largement sur le chemin, on ne se privait pas ! Lorsque j’ai vécu sur la côte d’azur, nous avions aussi un énorme figuier dans le jardin. Donc quand je suis arrivée dans mon petit coin des Landes, ce fût le premier arbre planté, mais comme il était tout petit, j’ai dû attendre quelques années avant d’avoir de beaux fruits. Et maintenant, j’en profite !!! Et ces petites figues confites au Pineau des Charentes (en bonne charentaise, on a toujours une petite bouteille de pineau qui traine à la maison), sont délicieuses, avec une belle petite boule de glace vanille, c’est encore plus gourmand.

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Pavlova aux pêches rôties et citron vert

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Voilà un petit moment que je ne vous avais pas proposé de pavlova, et bien voilà la dernière en date, réalisée pour l’anniversaire de mon mari, et pourtant il n’est pas vraiment fan de pêches !! Mais il a tellement aimé la tarte aux pêches d’Ottolenghi qu’il m’est venu l’idée de les proposer en pavlova, et il a adoré 🤗 …. Ma fille a quant à elle servi quelques jours plus tard ces pêches avec une belle boule de glace vanille, c’était tout aussi délicieux. Bref, profitons-en tant qu’elles sont sur nos étals ! Pour la crème, j’ai choisi de la crème coco, mais libre à vous d’utiliser une crème fleurette si le goût coco ne vous plait pas.

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Coupe minute aux fraises et lemon curd

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Je ne sais pas vous, mais moi, tant que je trouve des fraises sur les étals, je ne peux m’empêcher de craquer et d’en ramener une barquette … Elles ne sont certes pas aussi goûteuses que les bonnes petites gariguettes de printemps, mais elles sont encore bien sucrées et parfaites pour un petit dessert gourmand. Alors pour ne pas changer 😉, j’ai choisi de les présenter en coupes individuelles et de préparer une crème au lemon curd, une idée piochée dans un Femme Actuelle. Les proportions sont copieuses, j’ai fait 4 coupes, mais 6 sont aussi possibles avec ces quantités pour les petits appétits, ou les moins gourmands …. On pourra bien évidemment préparer le lemon curd la veille, il se conserve ensuite très bien car les proportions données correspondent à un pot de confiture, j’aime bien le mélanger à du fromage blanc par exemple.

Et comme les fraises sont toujours de saison, je propose ce dessert à Cuisinons de saison.

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Eton mess fraises et rhubarbe confite

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Il me restait quelques belles tiges de rhubarbe bio, des fraises et envie d’un petit dessert vite fait … Quoi de mieux qu’un eton mess 😛. Je vous en avais déjà proposé un ( ici ) il y a trois ans, que le temps passe vite, mais aux fraises tout simplement, cette fois-ci la rhubarbe me tentait bien, et je n’ai pas été déçue de ce petit voyage culinaire, y compris le monsieur de la maison qui pourtant n’est pas particulièrement fan de rhubarbe, il n’en a pas laissé une miette !!

Un dessert de plus à ajouter à Cuisinons de saison.

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Clafoutis rhubarbe et framboises (IG bas)

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Il me reste deux petits desserts à base de rhubarbe à partager, dont celui-ci à IG bas, l’idéal pour se régaler sans culpabiliser !! Je vous avais proposé il y a deux ans déjà un clafoutis aux myrtilles à IG bas trouvé dans un livre de Marie Chioca sur les gâteaux et douceurs à IG bas. J’ai repris l’idée en utilisant cette fois-ci du lait et de la crème d’amande, et je dois dire que j’ai beaucoup aimé.

Mon amie Claudine étant de retour, je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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Coupe fraîcheur fraises et crémeux vanille

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Mon ordi m’a fait une grosse frayeur hier, il n’a pas aimé les fortes chaleurs 😟, il ventilait à fond sans raison. Alors après avoir galéré une bonne partie de la journée, je me suis décidée à appeler Apple, problème résolu en quelques manips !! Ne jamais hésiter à appeler les gens compétents …. Voilà donc la jolie douceur que je voulais partager avec vous hier. Un peu plus long à préparer que mes desserts habituels, mais quel régal, à faire et refaire sans hésitation tant que l’on a le bonheur d’avoir des fraises sur les étals. C’est une recette trouvée dans un bien beau livre, Pâtisserie simplement naturelle de Benoît Castel, je n’ai pas fini de tester ses recettes, celle-ci m’a véritablement enchantée par ses saveurs. La liste des ingrédients peut paraître longue, mais il n’en est rien et c’est en réalité facilement réalisé 😉.

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