Catégorie : desserts

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Crumble de figues caramélisées au vinaigre balsamique et pistaches

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Crumble de figues caramélisées au vinaigre balsamique

Mon figuier n’a pas été des plus généreux cette année, pas assez d’eau probablement, sans compter les merles très friands de fruits, mais au vu des chaleurs, les figues ont muri très tôt. Il a cependant été assez généreux pour me permettre de réaliser quelques petites douceurs, dont ce crumble (oui encore un crumble, je m’y suis abonnée cet été …) absolument délicieux. Accompagné d’une belle boule de glace pour les plus gourmands, le régal assuré !! Si vous êtes à la recherche de recettes de figues, il vous suffit de taper figues dans la barre de recherche, je commence à en avoir pas mal sur le blog 😋 .

Une recette de plus que je partage avec mon mon amie Claudine et Cuisinons de saison.

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Gâteau au fromage blanc et prunes d’ente

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Gâteau au fromage blanc et prunes d'Ente

Même si la chaleur persiste, du moins dans la journée, je ne résiste pas à la tentation d’un bon gâteau au fromage blanc, tant pis si le four réchauffe un peu plus la cuisine ! J’avais repéré sur le toujours très gourmand blog Je vais vous cuisiner un gâteau au fromage blanc léger aux abricots. J’ai toujours un peu de mal avec les abricots cuits les trouvant trop acides, je me suis donc rabattue sur les bonnes petites prunes d’ente que l’on trouve facilement dans le sud-ouest, et pour cause, c’est cette jolie prune qui deviendra ensuite pruneau d’Agen. De plus, comme je m’absente pour quelques jours de vacances, j’avais un gros pot de yaourt à la grecque à terminer, il a donc remplacé le fromage blanc. A déguster bien frais, c’est un délice, léger et aérien ! Je vous laisse donc avec cette belle douceur, peut-être y aura-t-il un ou deux articles pendant mon absence, si j’ai le temps … et vous dis à bientôt 😊 .

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Crème de yaourt grec et compotée de cerises

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Crème de yaourt grec et compotée de cerises

Je profite un maximum de ces bonnes cerises, elles sont délicieuses, bien sucrées et relativement moins chères que d’autres années ! Voilà un petit moment que je ne vous avais pas proposé un de ces petits desserts qui me régale en fin de repas. Pas trop riche, sucré mais pas trop, très fruité, et en plus vite fait, que demander de plus pour se faire plaisir 😋 . J’ai tout simplement préparé une compotée de cerises tout comme pour mon tiramisu ( ici ), et mélanger yaourt grec (et non à la grecque) bien épais à un peu de crème fleurette pour avoir une belle consistance de crème, d’où le titre de ma recette ☺️ …. Alors vite, on profite des dernières cerises !!

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Tiramisu aux cerises à la fève tonka

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Tiramisu aux cerises

Notre dessert d’hier pour la fête des pères ☺️ … Le tiramisu fait toujours l’unanimité chez nous, qui plus est lorsqu’il est aux fruits ! Je n’ai donc pas hésité longtemps, c’est vite fait, c’est bon, j’étais sûre de faire plaisir à mon petit monde. J’en fais souvent à cette époque aux fraises, ou encore aux myrtilles , il me manquait les cerises à mon palmares, c’est maintenant chose faite, pour le bonheur de nos papilles 😋. Et comme la saison est courte, je m’empresse de mettre ma petite recette sur le blog.

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Riz au lait à la fève tonka (façon Hélène Darroze)

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Riz au lait à la fève tonka (façon Hélène Darroze)

Ce confinement a vu fleurir de nombreux desserts maison, l’occasion de se replonger pourquoi pas dans nos desserts d’enfance, et quoi de plus emblématique que le riz au lait ☺️, en un peu plus gourmand tout de même, et celui-ci nous a particulièrement régalé !! Une de mes filles l’a réalisé une première fois avec de la vanille, c’est ainsi qu’elle le préfère, puis je l’ai refait avec une pointe de fève tonka à l’instar de la recette trouvée dans le dernier livre d’Hélène Darroze, JOIA, du nom de son restaurant, chef que j’apprécie particulièrement, sa cuisine du sud-ouest me parle … Par rapport à la recette initiale, j’ai remplacé la compote d’abricots bergeron, il faudra encore attendre un peu avant d’y goûter 😉, par une compotée mangue ananas, mariage parfait avec le petit goût particulier de la fève tonka. C’est excellent, et le riz extrêmement moelleux !

La mangue étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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Gâteau nuage glacé aux fraises

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Gâteau nuage glacé aux fraises

Après mon gâteau nuage glacé à la banane, l’envie me titillait d’en faire un aux fraises, et je n’ai pas attendu longtemps pour me faire plaisir ! Les petites gariguettes actuelles sont délicieuses, et toute la saveur du fruit se retrouve dans cette mousse glacée puisqu’il n’y a pas de cuisson. Je n’ai pu résister à l’ajout un coulis fraises/menthe pour accentuer la touche fruitée de ce savoureux dessert. Rapide à faire, on peut même se passer de la base biscuitée pour plus de légèreté, ce que je ferais probablement la prochaine fois, pour une présentation en portions individuelles, avec un autre fruit, qui sait. Ce nuage est déclinable à l’envi …. Pour changer, j’ai repris la base toute simple d’un sablé breton, celui de François Piège ( ici ) plus facile d’ailleurs à découper.

Je rajoute ce dessert aux fraises à Cuisinons de saison.

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Pommes au four, crème coco

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Pommes au four, crème coco

Je passe beaucoup de mon temps en ce moment à me consacrer au CAP, mais je m’en échappe parfois pour le plaisir de retrouver ma petite cuisine favorite 😋😉. J’avais envie de pommes au four, je n’en avais pas fait depuis un moment, j’aime bien ces desserts régressifs … Mais une version où cannelle, noix de pécan, sucre de coco et raisins secs ont la part belle, avec un petit côté croquant qui s’accorde à merveille à la douceur de la pomme cuite et de la crème coco. Bref, un petit voyage gustatif qui nous a beaucoup plu !

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Nougat glacé façon bûche

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Nougat glacé façon bûche

Après vous avoir proposé il y a quelques jours une pavlova aux pommes caramélisées, voici maintenant le nougat glacé façon bûche, une belle alternative à la bûche tradi. La glace en fin de repas copieux passe toute seule 😉 et il serait dommage de ne pas terminer sur une belle touche sucrée ! Autre avantage, on le prépare bien à l’avance, et on ne s’en préoccupe plus …. A servir seul, ou accompagné d’un coulis de fruits rouges, ou pourquoi pas d’un coulis de marmelade d’oranges.

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Tiramisu pommes, poires et caramel au beurre salé

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Tiramisu pommes poires caramel

Après quelques jours d’escapade, loin du blog et de mon ordinateur 😊, me revoilà avec une petite douceur réalisée avant mon départ. J’avais repéré chez Viviane du bien joli blog Quoi qu’on mange un tiramisu très très gourmand aux poires pochées et caramel au beurre salé, mais au moment de me mettre aux fourneaux, pas assez de poires, il ne m’en restait qu’une. Je suis donc partie sur un mélange de pomme et de poire, et au lieu du pochage, j’ai fait caraméliser mes fruits à la poêle. Je suis restée sur l’idée première des spéculoos, j’aime bien ces petits gâteaux. Quant au caramel au beurre salé, il attendait sagement dans mes placards. Un délice …..

Les pommes et les poires étant de saison, je rajoute cette cette recette à Cuisinons de saison.

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Crèmes chocolat amande, IG bas

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Crème chocolat amande - IG bas

Ou comment se faire plaisir tout en restant raisonnable 😊. Voilà une petite recette idéale pour une fin de repas gourmande, légère, bien chocolatée (avis aux amateurs !!), mais avec un IG modéré. Il faut bien évidemment veiller à utiliser un bon chocolat noir à 70%, du lait et de la crème d’amande, sans oublier la petite touche de sirop d’agave, un peu trop d’amertume si on l’omet, mais chacun ses goûts ! Elle a l’avantage en plus d’être très vite réalisée, ce qui ne gâche rien …. Je l’ai essayée avec une crème de noix de cajou, c’est aussi très bon.

Je participe ainsi pour une seconde fois à CMUM dont les organisatrices sont  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » . La marraine du mois est  la bien gourmande Sylvie du blog « La table de Clara », qui nous a choisi ce thème !!

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