apéros·légumes et légumineuses

Tartinade de courgettes aux noix de cajou

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J’ai trouvé cette recette de tartinade sur le très joli blog Cooking Julia, un blog qui regorge de belles et bonnes recettes, et des légumes à gogo !! Comme j’y suis abonnée, je ne rate aucune de ses parutions 😋Par rapport à la recette initiale, j’ai rajouté un peu de menthe fraîche, et augmenté la quantité de courgettes. Elle avait elle-même trouvé cette tartinade sur Pinterest, une recette concoctée par les chefs de l’institut Bocuse, parfaite pour un apéro bien gourmand !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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accompagnements·légumes et légumineuses

Fenouils à l’huile d’anchois

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Encore une recette qui sort de mes archives, de l’un des premiers blogs que j’ai commencé à suivre, celui de Carole d’Alter Gusto, sa cuisine méditerranéenne m’ayant interpellée, j’en suis fan !! Et cette recette est méditerranéenne par excellence, des fenouils, de l’huile d’olive, des anchois, bref une cuisine comme je les aime …. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus !!

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légumes et légumineuses·salades

Zaalouk de carottes (ou caviar de carottes)

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Quand on parle de zaalouk, ce sont plutôt aux aubergines que l’on pense immédiatement … Et bien voilà, il existe d’autres sortes de zaalouk, tout aussi délicieux, et celui-ci aux carottes est vraiment bon 😋. C’est une recette d’Abdel Alaoui, un cuisiner que j’ai découvert grâce à l’émission C à vous sur France 5, et qui vous donne envie de vous mettre aux fourneaux à chaque nouvelle recette !! Dans son livre Alimentation générale, il revisite la cuisine marocaine avec une petite touche française, plein de jolies recettes bien gourmandes, à essayer !

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entrées·légumes et légumineuses·salades·tapas

Antipasti de courgettes à l’aigre-doux

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Pour continuer avec mes recettes italiennes, j’ai trouvé l’autre jour de belles petites courgettes longues de Nice, bien denses en chair, et c’est exactement ce qu’il faut pour cette recette. Je ne suis pas allée chercher bien loin cette idée, je l’ai trouvée chez Edda, du blog Un déjeuner de soleil, qui nous offre tant de belles recettes italiennes … Celle-ci est d’origine sicilienne, et rappelle beaucoup la caponata par ses saveurs sucrées. C’est délicieux 😊

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entrées·légumes et légumineuses·salades·tapas

Antipasti de poivrons en crumble

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Un antipasti dégusté le dernier jour de nos vacances en Sicile, à Cefalù, face à cette belle baie et le fameux rocher de ce petit port de pêcheurs devenu un haut lieu touristique !! Rentrée à la maison, je me suis empressée de le refaire avant d’oublier ….

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apéros·entrées·légumes et légumineuses

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

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C’est la pleine saison, on en profite, alors pour changer de mes habituels beignets de fleurs de courgettes en tempura, au vu des belles fleurs que j’avais, j’ai décidé de les farcir. C’est aussi très bon, mais d’après mon goûteur en chef, le goût de la fleur est moins présent, je suis un petit peu d’accord, mais je dois dire que j’ai quand même bien aimé 😋 . Et en apéro, c’est aussi très sympa !

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juillet.

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pâtes

Pâtes à la cima di rappa

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Celles et ceux qui vivent près de l’Italie connaissent peut-être ce légume. Je l’ai découvert grâce à Grand Frais, et ma curiosité a pris le dessus, comme souvent😉. La cima di rapa qui est cultivée en Italie, dans les régions des Pouilles et de Campanie, signifie littéralement « pousse de navet » et est à l’origine une mauvaise herbe se rapprochant du chou. Disponible dès le printemps, on peut la trouver sur les étals jusqu’à la fin de l’automne. Si vous avez donc la chance de mettre la main dessus, n’hésitez pas, c’est très bon !! J’ai donc cherché une recette, et une des plus courantes se trouve être les « orecchiette alle cima di rappa ». Je me suis donc largement inspirée de cette recette, mais j’ai choisi des pâtes au petit épeautre, parce que je les aime …. et rajouté quelques petites olives noires.

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légumes et légumineuses·plats·poissons et fruits de mer

Poêlée d’asperges vertes aux crevettes, brebis et piment d’espelette

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Afin de profiter un maximum de la saison bien courte des asperges, je dois dire que j’en achète très souvent. D’où le besoin de se renouveler un peu dans les recettes, quitte à se lasser … Après la poêlée aux crevettes, asperges et champignons au curry  proposée donc il y a quelques jours, place à une nouvelle poêlée, mais aux saveurs un peu plus basco/landaises avec de bonnes asperges des Landes, du brebis basque et du piment d’espelette. Ajoutez quelques crevettes, et vous aurez un plat complet des plus délicieux !!

Je rajoute cette poêlée à Cuisinons de saison en mai.

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apéros·légumes et légumineuses

Houmous aux fèves

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Non, on ne désespère pas, les beaux jours reviennent, et le temps des apéros dans le jardin !! Et quoi de mieux qu’un bon houmous de saison, avec des fèves fraîches pour celles et ceux qui n’ont pas peur de l’épluchage …. Il est délicieux !!

Et comme on parle de fèves, je rajoute ce houmous à Cuisinons de saison en mai.

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partenariat·pâtes·plats végétariens

Tagliatelles aux artichauts poivrade

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Encore quelques jours passés loin du blog, mais cette fois-ci, c’est bon !! Et avec tout plein de recettes printanières …. Pour commencer donc, ces tagliatelles aux artichauts. Une recette issue du dernier petit livret des Contes culinaires de la fée Myrtille dont je vous ai déjà parlé ici ou encore . Nous sommes maintenant au printemps, et la fée Myrtille nous emmène vers de nouvelles aventures, Les sept nymphes, toujours de belles histoires, un recueil rempli d’excellents conseils culinaires et de belles et bonnes recettes.

Pour rappel, les Contes culinaires de la fée Myrtille (articulés en 4 tomes saisonniers – parution à chaque nouvelle saison), proposent avec astuce et humour des recettes pour tous, des alternatives veggies mais aussi pour les intolérants au lactose et au gluten. Les contes mettent en avant les produits de saison et de qualité biologique et s’inscrivent dans une démarche générale, pédagogique, vers une meilleure alimentation, sans oublier de nous faire rêver.

fée myrtille

J’ai donc choisi une recette de pâtes bien gourmande pour illustrer ces recettes de printemps, avec des artichauts poivrade, de l’ail nouveau et du thym frais, un régal ! J’ai utilisé des tagliatelles artisanales blé/épeautre, mais libre à vous d’essayer celles qui vous plaisent le plus, ou vous conviennent le mieux. Quant à l’artichaut, voilà ce que nous en dit « la fée Myrtille » :

L’artichaut

Vitamine : C, E, B. Potassium, magnésium, phosphore, cuivre, calcium. IG bas. Pauvre en calories, en lipides, riche en glucides, en antioxydants, et en fibres, rassasiant, diurétique, il facilite le transit intestinal, aide le système immunitaire, et prévient des maladies cardio-vasculaires. Il agit bénéfiquement sur le foie et la vésicule biliaire.

Alors quand on l’aime, on en profite, c’est tout bon !!

 

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