accompagnements·apéros·entrées·légumes et légumineuses·plats végétariens

Tartinade de tomates

Tartinade de tomates

Aussitôt vu, aussitôt fait 😛 . C’est chez Dorian que j’ai trouvé cette superbe recette, et quel régal !! J’ai toujours plein de tomates à la maison, je les aime à toutes les sauces, aussi lorsque j’ai en plus vu qu’il s’agissait d’une recette d’un livre écrit par Sami Tamimi, meilleur ami et business partner de Yotam Ottolenghi, je ne pouvais que craquer ! Comme bon nombre d’entre nous, j’adore la cuisine de ce chef, et découvrir celle de son compère est tout aussi réjouissant et savoureux. Je pense que je vais également craquer pour son livre, Falastin 😉 . Un petit aparté avant de passer à la recette. J’ai depuis quelques jours des problèmes sur certains blogs hébergés par Overblog, je ne peux plus laisser de message, il est dit à chaque fois que le jeton csfr est invalide. Je m’en excuse auprès de mes amies blogueuses, j’espère que tout va rentrer dans l’ordre bientôt, mais c’est toujours hélas avec cette plateforme que les problèmes apparaissent. Si quelqu’un a la solution, je suis preneuse !

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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plats·poissons et fruits de mer

Poulpe à la patate douce

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Depuis mes différents séjours au Portugal, je suis devenue une fan inconditionnelle de cette cuisine toujours très savoureuse. On y retrouve de nombreuses recettes de poulpe dont je vous avais d’ailleurs proposé une petite salade ( ici ) après un séjour à Lisbonne. Cette fois-ci, il est associé à la patate douce, la recette est tirée d’un très joli livre La cuisine portugaise entre tradition et modernité, et j’avoue avoir été tout d’abord intriguée puis ravie par ces saveurs inédites.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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accompagnements·fromage·légumes et légumineuses

Gratin de topinambours au gorgonzola

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L’hiver c’est l’époque des soupes, des gratins, des bons plats mijotés, bref, d’une cuisine qui nous réconforte 😋. Ce petit gratin en est la parfaite illustration … Des topinambours tranchés fins, quelques gousses d’ail, un gorgonzola tout doux, le tout aux belles saveurs de thym qui aura infusé dans la crème, c’est franchement bon. Alors si vous aimez ce petit légume racine autant que moi, n’hésitez pas !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Je participe aussi avec ce plat au défi du site Recettes.de Le fromage en cuisine.

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plats·viandes

Gigot de chevreau en cocotte

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De retour après quelques jours passés dans le sud-est où les températures étaient encore clémentes, la fraîcheur se fait soudainement sentir dans mon sud-ouest, mais bon, on ne se plaindra pas, l’arrière saison a été magnifique !! En revanche, les petits plats mijotés sont de retour, et je dois admettre que ce n’est pas désagréable, j’aurai bien profité des derniers légumes d’été, il est temps de passer à l’automne 😊🍁 … En fouillant dans mon congélateur, j’ai trouvé un beau gigot de chevreau, et je me suis dit qu’avec quelques légumes de saison et une cuisson douce en cocotte au four, ce ne pouvait qu’être bon, et nous nous sommes régalés !! Un gigot sera parfait pour 3 à 4 personnes.

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apéros·légumes et légumineuses

Tartinade de courgettes aux noix de cajou

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J’ai trouvé cette recette de tartinade sur le très joli blog Cooking Julia, un blog qui regorge de belles et bonnes recettes, et des légumes à gogo !! Comme j’y suis abonnée, je ne rate aucune de ses parutions 😋Par rapport à la recette initiale, j’ai rajouté un peu de menthe fraîche, et augmenté la quantité de courgettes. Elle avait elle-même trouvé cette tartinade sur Pinterest, une recette concoctée par les chefs de l’institut Bocuse, parfaite pour un apéro bien gourmand !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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accompagnements·légumes et légumineuses

Fenouils à l’huile d’anchois

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Encore une recette qui sort de mes archives, de l’un des premiers blogs que j’ai commencé à suivre, celui de Carole d’Alter Gusto, sa cuisine méditerranéenne m’ayant interpellée, j’en suis fan !! Et cette recette est méditerranéenne par excellence, des fenouils, de l’huile d’olive, des anchois, bref une cuisine comme je les aime …. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus !!

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légumes et légumineuses·salades

Zaalouk de carottes (ou caviar de carottes)

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Quand on parle de zaalouk, ce sont plutôt aux aubergines que l’on pense immédiatement … Et bien voilà, il existe d’autres sortes de zaalouk, tout aussi délicieux, et celui-ci aux carottes est vraiment bon 😋. C’est une recette d’Abdel Alaoui, un cuisiner que j’ai découvert grâce à l’émission C à vous sur France 5, et qui vous donne envie de vous mettre aux fourneaux à chaque nouvelle recette !! Dans son livre Alimentation générale, il revisite la cuisine marocaine avec une petite touche française, plein de jolies recettes bien gourmandes, à essayer !

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entrées·légumes et légumineuses·salades·tapas

Antipasti de courgettes à l’aigre-doux

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Pour continuer avec mes recettes italiennes, j’ai trouvé l’autre jour de belles petites courgettes longues de Nice, bien denses en chair, et c’est exactement ce qu’il faut pour cette recette. Je ne suis pas allée chercher bien loin cette idée, je l’ai trouvée chez Edda, du blog Un déjeuner de soleil, qui nous offre tant de belles recettes italiennes … Celle-ci est d’origine sicilienne, et rappelle beaucoup la caponata par ses saveurs sucrées. C’est délicieux 😊

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Antipasti de poivrons en crumble

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Un antipasti dégusté le dernier jour de nos vacances en Sicile, à Cefalù, face à cette belle baie et le fameux rocher de ce petit port de pêcheurs devenu un haut lieu touristique !! Rentrée à la maison, je me suis empressée de le refaire avant d’oublier ….

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Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

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C’est la pleine saison, on en profite, alors pour changer de mes habituels beignets de fleurs de courgettes en tempura, au vu des belles fleurs que j’avais, j’ai décidé de les farcir. C’est aussi très bon, mais d’après mon goûteur en chef, le goût de la fleur est moins présent, je suis un petit peu d’accord, mais je dois dire que j’ai quand même bien aimé 😋 . Et en apéro, c’est aussi très sympa !

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juillet.

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