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Tartelettes à la brousse, figues et pistaches

Tartelettes à la brousse, figues et pistaches

Je termine ma trilogie figues avec cette recette de tartelette mêlant figues, brousse, pistaches et miel, ensuite, promis, plus de figues, on attendra l’année prochaine, mais je ne pouvais pas passer à côté de cette jolie recette découverte dans le magazine Gazelle. Je me la suis quand même appropriée en rajoutant en fond de tarte quelques cuillerées de ma délicieuse compotée de figues (recette ici), on aime les figues ou on ne les aime pas 😉, et ce fut un régal entre le mélange cru / cuit des figues, le croquant des éclats de pistaches, la fraîcheur de la brousse et la douceur du miel. Je n’ai réalisé que quatre tartelettes, mais la recette étant prévue pour 6 personnes, j’ai eu trop de pâte que j’ai congelée pour un usage ultérieur. Je vous donne donc dans le déroulé de la recette les quantités de pâte pour 6 tartelettes (au moins) mais pour le reste j’ai adapté les quantités à 4 tartelettes.

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Compotée de figues au miel

Compotée de figues au miel

Il faut profiter des dernières figues, surtout pour celles et ceux qui ont des figuiers ou qui en trouvent encore sur les étals, il me reste deux petites recettes à vous partager, à commencer par celle-ci. J’ai en ce moment ma petite fille auprès de moi, elle m’occupe bien, pleine d’entrain du haut de ses 22 mois, donc bien peu de temps à consacrer au blog, heureusement qu’il y a encore la sieste pour me permettre de venir un peu par ici 😊. Quant à la recette du jour, c’est une compotée de figues violettes, miel et épices parfaite en accompagnement de fromage blanc, skyr ou encore de yaourt grec, mais que j’ai également utilisée en fond de tarte, un régal ! C’est tout simple, mais délicieux.

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Compote de mirabelles à la cannelle

Compote de mirabelles à la cannelle

Une petite recette toute simple aujourd’hui, mais savoureuse au possible, histoire de finir la saison des mirabelles en beauté 😉 …. Voilà un bon moment que je n’avais pas partagé ce genre de dessert que j’affectionne tout particulièrement. Cette fois-ci, pour encore plus de légèreté, j’ai choisi du skyr pour accompagner ma petite compotée. Vous me croyez si je vous dis que c’est bon ? Une touche de miel, une belle pincée de cannelle, une pointe de vanille et quelques belles mirabelles gorgées de soleil, c’est un régal.

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Beignets d’aubergines au chèvre et miel

Beignets d'aubergines au chèvre et miel

J’ai fait l’acquisition l’an dernier d’un très joli livre, « la cuisine grecque végétarienne« , superbement gourmand, je le sors de temps en temps pour le feuilleter et c’est ainsi que je suis tombée sur cette recette. Les aubergines sont très appréciées à la maison, et nous nous sommes régalés. J’ai remplacé le miel de thym clair grec par un miel de garrigues acheté en juin lors de mon petit séjour dans le Languedoc, et l’ouzo par du pastis, le goût est discret et l’association vraiment délicieuse. Je vous donne les proportions pour deux personnes, j’ai eu un peu trop de pâte à beignets, j’en ai profité pour en refaire 😋 .

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Joues de porc confites au miel et à la bière

Joues de porc confites au miel et à la bière

Pour celles et ceux qui me suivent régulièrement, vous commencez à savoir que j’ai un petit, voire un gros faible pour les joues de porc 😉 , donc lorsque j’ai vu que le thème du mois de Compile Moi Un Menu était de nous faire cuisiner à la bière, j’y ai pensé immédiatement. J’avais déjà tenté cette cuisson joues de porc/bière sans être réellement convaincue, je ne l’avais donc pas partagée sur le blog, et en cherchant il y a quelque temps des recettes de produits tripiers, je suis tombée sur un mélange bière et miel. Et bien, ce fut très bon ! J’ai laissé réduire la sauce jusqu’à une consistance bien nappante et légèrement sirupeuse, et accompagné les joues confites d’une bonne purée de pomme de terre, j’aurais bien ajouté une ou deux patates douces mais je n’en avais plus. Vous pouvez bien entendu choisir la garniture de votre choix, pâtes, purée de légumes, tout est bon ….

Je participe avec cette recette au CMUM dont les organisatrices sont Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane  Quoi qu’on mange ?, le thème de ce mois-ci étant « Cuisinons à la bière« .

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fruits·gâteaux

Gâteau renversé aux coings

Gâteau renversé aux coings

J’ai abandonné mon blog quelques jours. Me revoici avec ce gâteau renversé aux coings, bien fruité, pas trop sucré, parfait pour qui aime les coings. Je dédie cette petite recette à ma tante adorée, ma seconde petite maman, elle qui aimait tant cuisiner, et nous a tous plongés dans la douleur et la tristesse en partant cette semaine sur la pointe des pieds rejoindre les siens tout là-haut, magnifique étoile parmi les étoiles ❤️❤️❤️❤️ …

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plats·volailles

Tajine poulet, oignons et cannelle

Tajine poulet, oignons et cannelle

Avec l’automne, c’est avec plaisir que j’aime à retrouver sur ma table un petit tajine bien parfumé, rien de tel pour se régaler 😋 . Celui que je vous propose aujourd’hui allie la douceur de la cannelle à un bon poulet fermier (et local, c’est encore mieux !), des oignons confits, sans oublier la touche de miel …. Bref, c’est bon 😉 !!

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plats·viandes

Joues de porc à l’orange et au miel

Joues de porc à l'orange et au miel

Si vous me suivez depuis un petit moment, vous avez dû vous apercevoir qu’il y a un morceau de porc que j’affectionne tout particulièrement, c’est bien sûr la joue 😋. J’en ai toujours en attente au congélateur, je ne peux m’empêcher d’en acheter dès que j’en trouve … Le sucré salé lui allant comme un gant, je l’ai une fois de plus associée à de douces saveurs, à savoir orange et miel, et quel bonheur. Associée à une petite purée pommes de terre / panais, il n’en est pas resté une miette !! Je serai un peu moins présente sur le blog pendant quelque temps, j’ai entrepris une formation qui requiert du temps, mais j’essaierai tout de même de venir une à deux fois par semaine vous partager mes petites recettes.

L’orange étant de saison, j’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison.

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légumes et légumineuses·salades

Caponata

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Toute l’Italie dans l’assiette !! Pour être sûre de ne pas faire d’impair, cette salade gourmande sort tout droit d’un joli livre italien, Sicilia in cucina, ramené lui aussi dans mes valises lors de mon séjour à Syracuse. Je l’ai refaite plusieurs fois cet été, toujours avec autant de plaisir, plaisir des papilles bien évidemment 😋😄.

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plats·volailles

Confit de canard façon tajine aux carottes et navets boule d’or

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Chaque année, je fais mes confits de canard, quand on habite dans les Landes, c’est plus facile …. J’ai donc toujours des bocaux d’ailerons et de manchons confits et j’en profite souvent pour les préparer en parmentier. Mais en cette fin d’hiver, j’avais envie de changer un peu, d’où l’idée d’en faire un tajine, il me restait de beaux petits navets boule d’or achetés dans mon magasin bio, quelques carottes, un petit plat de saison qui nous a régalés !

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en mars.

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