Une tarte fine comme une pissaladière, ça vous dit 😋 …. Mais on rajoute ici de beaux bulbes de fenouil aux oignons, c’est absolument délicieux, à condition bien évidemment d’aimer le fenouil !! Quoiqu’une fois cuit, le goût anisé se perd un peu et pourrait convaincre les plus récalcitrants. Une tarte estivale à souhait …
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison dans la rubrique fenouil.
Encore une recette qui sort de mes archives, de l’un des premiers blogs que j’ai commencé à suivre, celui de Carole d’Alter Gusto, sa cuisine méditerranéenne m’ayant interpellée, j’en suis fan !! Et cette recette est méditerranéenne par excellence, des fenouils, de l’huile d’olive, des anchois, bref une cuisine comme je les aime …. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus !!
Il y a quelques jours, j’ai été contactée par Elise, qui s’occupe du blog du site Natura Sense, spécialisé dans l’alimentation saine, et dont l’une des missions est de rédiger des conseils pour bien se nourrir et se faire plaisir, un programme bien évidemment auquel j’adhère complètement !!
Elle m’a proposée de choisir un livre parmi les nombreux ouvrages disponibles sur le site Natura Sense, portant tant sur le cru que sur la cuisine végétarienne, sans gluten, sur les smoothies ou encore sur les jus. Mon choix s’est porté sur Le grand livre Marabout de la cuisine green, il est complet, un choix énorme de recettes, toutes très gourmandes.
Pour vous mettre en appétit, je vous propose aujourd’hui un velouté de fenouil grillé (et oui, j’aime le fenouil ….) accompagné d’un aïoli au poivron, un vrai délice. Je n’ai pas utilisé de poivron frais, pas encore la saison, mais un bocal de poivrons grillés à l’huile, et c’était déjà très bon, un petit avant goût estival …. Un aïoli à refaire donc cet été avec de bons poivrons !!
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Ce mois-ci, les défis culinaires m’ont bien plu !! Pour cette Bataille food, le thème choisi par la marraine Frédérique du blog The Crazy Oven (un très joli blog que j’ai découvert il y a peu …) « Les métamorphoses – Quand les légumes se prennent pour des fruits et les fruits pour des légumes« , m’a immédiatement fait penser à un petit livre acheté quelque temps auparavant Desserts aux légumes, et que j’avais beaucoup aimé !!
Deux contraintes cependant : cuisiner un fruit de saison en plat salé ou un légume de saison en plat sucré -le fruit ou le légume choisi doit être au cœur de la recette et non en accompagnement et intégrer dans la recette un ou plusieurs oléagineux
(pistaches, noix, noisettes, amandes, graines de sésame et pignons de pin par exemple).
Ayant déjà utilisé la carotte, la courgette et la betterave dans des gâteaux, j’avais envie d’essayer autre chose et c’est ainsi que j’ai trouvé ce moelleux au fenouil confit. Par rapport à la recette initiale, j’ai échangé les écorces d’orange par des écorces de citron, j’aime beaucoup l’association fenouil/citron. J’ai également rajouté des amandes effilées pour être dans le thème, et le petit croquant apporté au moelleux est très sympa. Pour celles et ceux qui n’aiment pas le fenouil, qu’ils se rassurent, toutes les saveurs se fondent dans l’ensemble et c’est délicieux (je n’ai rien dit à mon mari qui n’est pas fan de ce légume, il a adoré sans deviner ce qui s’y trouvait !). Et pour un moelleux, il est extrêmement « moelleux » ….
Un dernier petit rappel. La Bataille food a été créée par Jenna du Bistrot de Jenna et la précédente marraine était Oriane de La femme à la tête de chou. Elle consiste à réunir blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain, et à la publier le 1er mercredi du mois à 18 heures.
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C’est une focaccia que j’ai dû refaire plusieurs fois avant de la prendre en photos, elle partait trop vite !! Et pour un apéritif gourmand, ou avec une bonne salade, c’est un délice ! Elle est très moelleuse, les oignons caramélisés étant totalement intégrés à la pâte, pleine de saveurs différentes avec les tomates cerises et le fenouil, bref je n’ai jamais eu une miette de reste !! Et comme les beaux jours sont encore loin d’être juste un souvenir, profitons-en ….
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Après le Maroc, je vous emmène en Italie !! Et pour un plat des plus savoureux … De beaux légumes de saison ( je dois dire que j’adore le fenouil et il est délicieux à cette époque ) relevés de thym et d’ail, accompagnant des cuisses de poulet bien croustillantes. Toutes les saveurs s’accordent parfaitement. Bref un plat méditerranéen comme je les aime !!
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Quand les beaux jours reviennent, mes recettes des beaux jours font également leur retour. Et celle-ci plus particulièrement car elle me rappelle mes années passées dans la chaleur du midi de la France. Je la refais avec toujours autant de plaisir !! Quand on y a goûté, elle a forcément un petit air de revenez-y avec son mélange de safran, de fenouil, d’anis sans oublier sa petite mayonnaise à l’ail … Et pour celles et ceux qui n’apprécient pas le lapin, on peut toujours le remplacer par du poulet, c’est tout aussi bon !!
Première participation et donc première recette pour Culino Versions, sur le thème agrumes version salée, thème choisi par la marraine du mois de mars, Gaëlle, du très joli blog La gourmandise est un joli défaut. Et j’en suis d’autant plus ravie que j’aime beaucoup ce blog !! J’ai choisi une recette certes un peu basique, mais dont j’apprécie énormément les saveurs, une petite salade toute légère et fraîche pour ce début de printemps, même si le temps aujourd’hui, du moins dans le sud ouest, nous laisse un peu perplexe !! Lorsque je me suis décidée pour cette recette, j’ai eu la chance de trouver chez mon légumier de belles petites oranges maltaises, exactement ce que je voulais !! Je n’ai donc pas hésité et la voilà !!
Le pulled pork est une recette absolument délicieuse. Certes un peu longue en temps de cuisson, mais l’attente en vaut vraiment la peine. La viande est cuite à four très doux (ou en mijoteuse) pendant un minimum de 4 heures – pouvant aller jusqu’à 6 heures – dans une sauce sirupeuse à souhait. Il ne reste ensuite plus qu’à effilocher la viande. On peut la servir telle quelle, dans des sandwichs, des galettes de blé … Je les ai accompagnés de petits légumes taillés en lanières et mis à macérer dans un mélange de vinaigre et de sucre. Le goût sucré de la viande, le croquant des légumes, le tout dans un bon pain moelleux, un vrai bonheur !!
Comme il me reste toujours pas mal de bouillon lorsque je fais un pot-au-feu, et bien sûr de la viande et des légumes, j’ai pour habitude d’en faire un potage le lendemain. Surtout qu’avec l’agneau et le ras-el-hanout, le bouillon n’en est devenu que plus savoureux et goûteux !! Ce n’est certes pas une recette à part entière puisque l’on ne fait que réutiliser les restes, mais je tenais quand même à la partager car j’ai vraiment adoré ce potage !!
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Les filles, à table ! 