Vu l’absence de soleil de cet été, à part les quelques chanceux du sud-est, je vous en amène un peu dans l’assiette avec ce plat non seulement ensoleillé mais aussi très très savoureux. La sauce à elle seule est un concentré de Provence 😄 ! Mon seul regret, mes tranches d’espadon était assez fines, à refaire donc, j’adore ce poisson, et si vous recherchez d’autres recettes d’espadon, n’hésitez pas à taper « espadon » dans la barre de recherches, il y en a plusieurs … Je vous laisse avec la recette 😋 !
De retour de mes courtes vacances dans le sud-est où j’ai pu apprécier la chaleur, me revoilà dans mon sud-ouest avec un plat aux belles saveurs basques, un plat complet qui se suffit à lui-même, destiné aux amateurs de coquillages ! Simple à réaliser, et si vous avez la chance de trouver de belles coques bien charnues, ce sera encore meilleur 😋 . Je vous laisse donc avec le déroulé de la recette, je pense qu’elle parle d’elle-même ….
Et oui, l’été n’est pas fini, de belles chaleurs encore annoncées pour les jours à venir, ce qui est souvent le cas dans notre sud-ouest, mais peut-être pas à ce point là 😟 !! Je vous propose donc un petit clafoutis très estival, à déguster bien frais, il est encore meilleur. Peu de choses à dire, le clafoutis tout le monde connait, c’est juste bon, et quand c’est bon, je partage …. On passe à la recette !
J’ai partagé ma recette de pain au levain en cocotte le mois dernier, je continue donc à découvrir de nouvelles recettes, et cette fois-ci j’ai choisi de faire des fougasses. La recette sort tout droit du Larousse du Pain d’Éric Kayser, je ne l’ai pas exactement suivi à la lettre car j’ai préféré en faire une plus épaisse, libre à vous, avec les quantités données, d’en faire deux. Je n’ai pas mis non plus d’olives dans la pâte car j’en faisais de plusieurs sortes, avec du fromage, mais je vous donne la recette avec les olives dans la pâte. On peut également mélanger olives vertes et noires, je n’avais que des noires … Je l’ai proposé avec mon houmous de fèves entre autre, c’est bien bon, la fougasse est très moelleuse, un régal !!
Vacances !! Je vous abandonne jusqu’à la fin du mois, pas complètement quand même, il me reste quelques belles petites recettes de saison à partager avec cette jolie douceur de septembre, elles sont programmées 😋. Pour aujourd’hui, c’est encore du poisson, et encore du merlu me direz-vous, mais il est parfait pour ce genre de cuisson. Le cabillaud peut être une alternative, au choix ! Des petits légumes, du pesto, et du soleil dans l’assiette …
Direction le Liban avec ce mezze libanais bien savoureux à la belle structure moelleuse. Voilà un petit moment que j’avais envie d’y goûter, et c’est en feuilletant un magazine Gazelle de l’été dernier, un hors série dédié à la cuisine estivale orientale, que mon envie s’est concrétisée 😛. A déguster avec du pain pita pour un dépaysement complet !! Idéal en dip, en apéro ou en entrée ….
J’aime beaucoup cuisiner l’espadon, et pourtant je m’aperçois qu’il y a finalement très peu de recettes sur le blog avec ce poisson. J’ai vécu pendant 6 mois tout près de Dakar à une époque où les eaux très poissonneuses du Sénégal faisaient le bonheur de ses pêcheurs, et le bonheur des consommateurs. Je travaillais pour un club de vacances bien connu, où les buffets au déjeuner étaient très variés, et j’ai passé une saison à me régaler de brochettes d’espadon, que c’était bon !! Cette recette est toute simple et me rappelle beaucoup une petite recette italienne que je fais depuis des années en encore plus simple. Et oui, quand les ingrédients de base sont bons, rien de tel que la simplicité dans la cuisine …. Je vous avais proposé au tout début du blog une recette de curry d’espadon ( ici ) qui était passée inaperçue vu le peu de lecteurs que j’avais 😉, c’était pas mal aussi …. Allez, on passe à la recette !
De retour après quelques jours d’absence !! Et pour mon retour, je vous emmène en Grèce avec ces petits feuilletés, envie de voyage, envie de dépaysement, envie de soleil, qui plus est avec d’excellents produits 😋. J’ai en effet été contactée par Maite, créatrice de l’épicerie grecque en ligne Pantopoleio, qui me proposait de tester quelques produits. Je suis donc allée voir son site et je dois dire que j’ai été séduite. Elle ne propose que des produits en provenance de petits producteurs locaux, garantissant ainsi des produits sains, sans conservateurs, naturels et souvent bio. Vivant en Grèce depuis de nombreuses années, elle (et sa petite famille) teste les produits avant de les proposer à la vente. J’ai ainsi reçu, à ma demande, des olives noires, un tahini absolument délicieux, tout comme une excellente huile d’olive. J’ai réservé ma première recette aux olives, des olives noires bio qui n’ont pas grand-chose à voir avec celles achetées ici …. un régal ! J’ai dans ma bibliothèque un très joli livre de cuisine grecque « Grèce, la cuisine authentique » de Dina Nikolaou, d’où est tirée cette recette. Ces feuilletés peuvent aussi bien être dégustés chaud avec une salade que froids ou tièdes en apéro. En attendant donc des vacances dans ce beau pays, essayons d’en découvrir une petite recette 😊.
J’ai découvert ce fromage cet été, chez Grand Frais. La crescenza est apparemment considérée comme la cousine de la mozzarella mais au lait de chèvre. C’est très doux et la consistance rappelle en effet celle de la mozzarella. J’aime beaucoup et associée à de bonnes petites tomates, cette salade est excellente et bien fraîche, ce qui n’est pas mal vu les chaleurs annoncées, l’été joue les prolongations !! Je vous laisse donc avec cette petite recette, l’heure des vacances a sonné 😉, je vous retrouve à la fin du mois, mais comme j’ai encore tout plein de recettes de saison, j’en programme quelques unes pendant mon absence. A très bientôt !!
On profite encore des beaux légumes d’été pour se régaler de ces petites papillotes, simples mais savoureuses, il suffit de peu !! A déguster seules, avec du boulghour, ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé, c’est bon 😛 ….
