Comme nombre d’entre nous, j’ai beaucoup pâtissé pendant ce confinement, et je continue, il n’est pas terminé … Les brioches étant vite englouties au petit déjeuner, j’ai eu tout loisir à varier les propositions, d’autant plus que l’on est gourmand chez moi 😛. Et quoi de plus gourmand qu’une bonne babka, surtout fourrée à la crème de gianduja, une crème rapportée d’un de mes voyages en Italie, je suis fan de gianduja et ne manque jamais d’en acheter ! Je lui ai rajouté un peu de pralin pour un petit côté croustillant, mais très léger, ce qui fait que l’on n’a pas vraiment eu de croustillant, quelques noisettes concassées auraient été un meilleur choix … J’ai choisi d’en faire une grosse quantité, en utilisant mon gros moule à pain, qui fait 30 x 15, mais vous pouvez aisément diminuer les quantités par deux et utiliser un moule à cake classique. Quant à la crème de gianduja, on peut la remplacer par une bonne pâte à tartiner, bio de préférence.
Pour 8 à 10 personnes
- 500 gr de farine
- 7 gr de levure sèche de boulanger
- 25 cl de lait tiède
- 60 gr de sucre
- 5 gr de sel fin
- 1 oeuf et 1 jaune d’oeuf
- 90 gr de beurre à température ambiante
- 1 pot de crème de gianduja
- pralin
Verser le lait tiède dans la cuve du robot muni du crochet pétrisseur. Ajouter la levure, puis la farine. Ajouter enfin le sucre, le sel et un oeuf. Pétrir pendant 10 minutes à vitesse 1.
Après ces 10 minutes, ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer à pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit se décoller des parois. Débarrasser alors dans un saladier, filmer et laisser pousser 1 heure environ à température ambiante. La pâte va légèrement pousser.
La mettre ensuite au réfrigérateur pour au minimum 1 heure, où elle va continuer à pousser.
Fariner le plan de travail, y déposer la pâte et l’étaler au rouleau en un grand rectangle d’environ 30 x 40 cm. Etaler la crème de gianduja sur toute la surface, en laissant un bord d’environ 2 cm tout autour. Parsemer de pralin puis rouler en boudin dans le sens de la longueur. Entreposer au frais pour 30 minutes, et encore plus efficace au congélateur.
Sortir la pâte, la déposer sur le plan de travail et couper en deux dans la longueur. Tresser ensuite les deux morceaux, coupe vers le haut et déposer dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Laisser à nouveau pousser en couvrant le moule d’un torchon. La pâte doit doubler de volume, le temps de pousse dépendra de la chaleur de la pièce.
Préchauffer le four à 180°. Battre le jaune d’oeuf avec une cuillerée à soupe de lait et dorer délicatement la brioche à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour environ 30 minutes.
Les filles, à table ! 
Oh la la une vraie tuerie ta brioche elle doit être délicieuse
Bises
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Hum… Quelle tuerie ! Depuis le temps que je veux faire du gianduja, ça serait un bon pretexte :-).
Bon 1er mai Brigitte, bisous
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Quelle merveille ce doit être cette babka !
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Une très jolie gourmandise qui donne envie. Bonne journée
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Oh les petits déjeuners sont bien gourmands chez toi bises
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Oh une vraie merveille cette belle brioche
Bonne journée bisous
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superbe brioche bien gourmande belle réalisation
excellent après-midi gros bisous
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J’hésite entre waouh et magnifique !!!! Bonne journée, bisous
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Ta brioche me fait tellement envie! Bisous
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En plus d’être gourmand je trouve ça très joli!
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Elle est magnifique ta babka!
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Une vraie merveille cette brioche, tellement belle et gourmande !
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Si belle et légère, j’adore. Je me souviens l’avoir faite, elle est belle. Bref, elle a tout pour elle. Merci Brigitte et gros bisous
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Magnifique brioche, la mienne lorsque je l’avais faite, avait tellement poussé qu’elle s’est déformée lol, un régal pour les petits dejeuners !!!
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Elle est magnifique cette brioche et avec ce façonnage elle doit être doublement plus moelleuse!!! Bises et bon 1er mai
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ça doit être un vrai délice !
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Cette brioche doit être délicieuse !
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Cette brioche doit être délicieuse !
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superbe quel délice , elle ferait bien mon quatre heure , bisous
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J’adore le façonnage de cette brioche qui la rend très élégante ! Pour le 4 heures avec un thé, elle doit faire passer un agréable moment ! Bon week-end. Gros bisous Brigitte
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elle est superbe !!! et donne vraiment terriblement envie !!!
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Bravo, une petite gourmandise très appréciée au petit-déjeuner ou à l’heure du thé. Bisous ma Brigitte et belle fin de semaine
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Hmmm un vrai délice ! j’a déjà eu l’occasion d’en faire un au chocolat, mais malheureusement je n’ai pas eu le temps de prendre en photo, là avec le Gianduja c’est sûr qu’on ne peut résister à la tentation
bises
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elle est sublime ta babka!
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Une jolie brioche aux belles saveurs alléchantes. Bisous
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Qu’elle est jolie et gourmande cette brioche !!
Bonne journée, bises.
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Oh comme ce doit-être délicieux. La texture est sublime vraiment un délice à coup sûr.
Je me permets de te proposer de participer à la prochaine Foodista Challenge dont je suis la marraine, je te mets le lien si tu as le temps d’y participer (ce serait un plaisir)
https://plumeetprose.com/2020/05/01/foodista-challenge-63-mille-et-une-nuits/
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Elle est magnifique ! J’ai découvert à Prague que la babka au chocolat était la gourmandise préférée de Kafka, on comprend pourquoi !
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Rho qu’elle est belle ta brioche je ne connais pas cette crème mais ta brioche fait drôlement envie.Bonne soirée Brigitte gros bisous
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Sublime, une merveille cette brioche !!! ❤️😍😘
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