Lors de mon dernier séjour à Paris fin février, une éternité il me semble, peu de temps avant le confinement, j’en ai profité pour faire un petit tour chez Eataly dans le Marais, magasin découvert l’an dernier à Pâques lors de nos petites vacances florentines, encore plus une éternité, le monde d’avant le Covid 😔. Bref, je suis revenue avec quelques paquets d’excellentes pâtes, et quoi de mieux pour les sublimer que de bons produits locaux, ces belles asperges vertes landaises, et oui, il n’y a pas que l’asperge blanche des sables dans les Landes. Et moi les vertes, je les aime bien de temps en temps, elles me rappellent la Provence …. Et c’est chez Edda du superbe blog Un déjeuner de soleil, que j’ai trouvé mon bonheur parmi toutes ses belles recettes italiennes.
Je rajoute bien évidemment cette recette à Cuisinons de saison.
Pour 2 personnes
- 180 gr de pâtes (de votre choix, ici des tagliatelles)
- 6 à 7 grosses asperges vertes
- 1 gousse d’ail
- 5/6 tranches de coppa
- quelques feuilles de basilic
- parmesan ou pecorino romano
- huile d’olive
- sel, poivre
Laver les asperges. Ôter le bout terreux, couper les pointes, les réserver puis tailler les tiges en rondelles. Eplucher la gousse d’ail, la couper en deux.
Dans une sauteuse bien chaude, mettre à cuire les tranches de coppa jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, soit 2 à 3 minutes. Laisser tiédir puis couper chaque tranche en 3 ou 4 morceaux. Les réserver.
Dans la même sauteuse, verser 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et ajouter l’ail, puis les pointes d’asperges. Les faire cuire de 3 à 4 minutes, elles doivent dorer mais rester fermes. Les retirer puis ajouter à leur place les tiges et 4 feuilles de basilic, les faire sauter quelques minutes en remuant puis couvrir d’eau à niveau, saler. Laisser frémir une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, il ne doit pas rester de liquide. Réserver dans la sauteuse.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, y plonger les pâtes et les faire cuire al dente, en se reportant au temps de cuisson sur le paquet. Les égoutter en veillant à garder une à deux cuillerées à soupe d’eau de cuisson que l’on rajoutera dans la sauteuse avec les pâtes.
Bien mélanger, ajouter la coppa, les pointes d’asperges, quelques feuilles de basilic, arroser d’un filet d’huile d’olive, sans oublier le parmesan. Servir aussitôt.
Les filles, à table ! 
Cette assiette de pâtes printanières me plait bien…
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Sans hésiter, je me régalerai avec ce beau plat de pâte, très appétissant et de saison, j’adore
bisous et bon week end
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Une très belle assiette, elle fait envie
Bonne journée
Bisous
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J’adore !!! Les asperge et les pâtes c’est un plat très gourmand que nous aimons beaucoup à la maison. Bisous et bonne journée
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un superbe plat
excellent après-midi gros bisous
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Un plat de pâtes qui me donne très faim! Bisous
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Elle me plait ta recette cela doit être un pur délice
Bises
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Voilà un plat qui me fait saliver. Bon week-end
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le genre de plat auquel je ne peux y résister un régal a l’heure du déjeuner
bisous ma Brigitte
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Un beau plat pasta de saison.
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Ah la la quel beau plat, franchement besoin de rien à côté, bisou !!!
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Un plat de pâtes comme je les aime. Tu m’invites quand tu veux.
A bientôt
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très appétissant!!
bonne journée
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un plat qui me convient très bien !
Bon dimanche et bisous de nous deux !
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Je m’en régalerai à coup sûr bisous
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Les pâtes c’est toujours un régal et cette recette est absolument gourmande et à coup sûr délicieuse
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Qu’il me plait ton plat de pâtes aux asperges et coppa!
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Un plalt de pâtes 3 étoiles ma Brigitte. J’adore. gros bisous
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Cette recette me fait tellement envie ! Je pense juste remplacer la coppa par du lomo ou bien de la paleta ibérique
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Ca ne peut être que délicieux!
Bises
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C’est vraiment très appétissant ! Bises
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Bonjour Brigitte ! De retour sur la blogo, je passe voir ce joli plat de pâtes et asperges que tu as offert à cuisinons. Il est vrai que je n’avais pas trop le courage de le faire avant. C’est tellement difficile de perdre sa maman. Je sais malheureusement que tu me comprends.. Gros bisous brigitte à bientôt
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C’est gourmand, ça donne envie avec ces belles saveurs et jolies couleurs ! 😋😘
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