légumes et légumineuses·salades

Salade haricots, artichauts, vinaigrette à la tapenade

Salade haricots verts, artichauts, vinaigrette à la tapenade

C’est enfin l’époque où l’on peut se régaler de salades de toutes sortes, et on en profite ! Haricots verts, artichauts et roquette ont la part belle dans celle-ci, quelques petits croûtons et des oeufs mollets en font un plat complet, et délicieux. Sans oublier une belle vinaigrette parfumée à la tapenade, je suis sûre vous vous y voyez déjà dans le sud 😊☀️ …. Je m’absente quelques jours, j’ai encore programmé une autre recette, je vous dis à bientôt !

Artichauts et haricots verts étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison, Claudine à toi de voir quel ingrédient tu veux illustrer !

Pour 4 personnes

  • 400 gr de haricots verts
  • 4 fonds d’artichauts
  • 2 belles poignées de roquette
  • 4 oeufs à température ambiante
  • 80 gr de crescenza di capra (ou de chèvre frais)
  • croûtons

Pour la vinaigrette

  • 3 cuil. à café de tapenade (recette ici)
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de cidre)
  • 3 à 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Equeuter les haricots et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 6 à 7 minutes, puis les passer sous l’eau froide.

Faire cuire les fonds d’artichauts dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes environ, selon l’épaisseur des fonds, il faut qu’ils soient juste cuits. Les laisser tiédir puis les couper en lamelles assez épaisses.

Cuire les oeufs dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes. Les passer sous l’eau froide, puis les écaler.

Couper le fromage en morceaux.

Préparer la vinaigrette. Dans un bol, fouetter ensemble tous les éléments, saler (peu) et poivrer.

Dans un saladier, mélanger les légumes, la salade et les croûtons. Ajouter la vinaigrette, mélanger puis terminer par le fromage et les oeufs.

Salade haricots verts, artichauts, vinaigrette à la tapenade
Salade haricots verts, artichauts, vinaigrette à la tapenade
Salade haricots verts, artichauts, vinaigrette à la tapenade
Salade haricots verts, artichauts, vinaigrette à la tapenade

23 commentaires sur “Salade haricots, artichauts, vinaigrette à la tapenade

  1. Tu as raison ma Brigitte les salades sont de sortie et pour mon plus grand plaisir ! je trouve que le soir c’est parfait comme repas. Il suffit de choisir de bons produits de saison comme tu l’as fait d’y ajouter un oeuf ou du jambon, un peu de fromage parfois et le repas est prêt. j’aime beaucoup ta petite version toute verte. Elle m’aurait bien régalée ! merci de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

    J'aime

  2. La bécasse que je suis n’est pas fichue de réussir la cuisson des œufs mollets alors si ta salade est fort belle j’avoue que ce sont tes œufs que je ‘kiffe’ hihi !!!
    Belle fin de semaine. Bizh. Viviane

    J'aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.