Je vous ai un peu abandonné, le temps d’un long week-end sur ma belle île d’Oléron, puis la méditerrannée, Montpellier plus exactement, avec au programme de jolies balades du côté du Gard, Nîmes et Arles, deux très jolies villes que j’ai enfin pris le temps de visiter, et un gros coup de coeur pour la seconde 😍. Maintenant, retour à la cuisine avec cette petite recette toute simple d’asperges rôties, un mode de cuisson que j’apprécie tout particulièrement, elles gardent ainsi tout leur croquant, c’est bon !! Je les prépare souvent à la poêle dans un filet d’huile d’olive, ici elles sont rôties au four, le résultat est similaire. Si l’on veut faire des économies d’électricité, autant opter pour une cuisson à la poêle, plus rapide et bien sûr plus économique ! J’ai trouvé l’idée de crème de parmesan sur le dernier Saveurs, un accompagnement qui se révèle bien gourmand 😋 …
Pour 2 personnes
- 1 botte d’asperges vertes
- 80 g de parmesan
- 20 g de beurre
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- huile d’olive
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Passer les asperges sous l’eau, les sécher. Casser l’extrémité de la queue de chaque asperge puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pour une dizaine de minutes. Les laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la crème. Râper 60 g de parmesan.
Dans un grand bol, fouetter les deux oeufs avec la crème liquide. Ajouter ensuite le parmesan râpé, bien mélanger.
Verser ce mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux pendant 3 minutes en remuant. Ajouter ensuite le beurre et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, tout en remuant. Saler et poivrer. Si besoin, homogénéiser la crème à l’aide d’un mixeur plongeant.
Réaliser des copeaux de parmesan avec le fromage restant.
Répartir la crème dans 2 assiettes, disposer les asperges sur le dessus et parsemer des copeaux de parmesan.
Les filles, à table ! 
Oh une très belle façon de cuisiner les asperges vous avez du vous régalez. Tu as bien fait de profiter
Bonne journée Bisous
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Coucou Brigitte.
Tu as bien raison de prendre des pauses, c’est tellement nécessaire.
Je ne fais jamais ce genre de recettes car nous mangeons toujours les asperges avec une petit mayo mais quand je découvre les différentes recettes avec, je devrais vraiment m’y mettre car j’imagine bien le régal.
Bon week-end à toi. Gros bisous
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Chez nous aussi c’est très souvent asperges mayo mais j’essaie de changer un peu 😉. De gros bisous à toi
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Avec cette crème c’est bien gourmand
Bises
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une superbe assiette j’adore
une bonne soirée gros bisous
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Oui, je la sens bien ta petite recette gourmande. Une jolie escapade gourmande après tes petites escapades dans de très beaux lieux que j’aime bcp aussi. Gros bisous Brigitte
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Excellente idée cette crème de parmesan j’y penserai belle journée à toi bises
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Bon week end a toi, ton assiette donne envie, merci bonne journée
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très jolie recette
bon dimanche
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Cette crème est très savoureuse et y tremper les asperges doit être très agréable ! Une très belle idée, il faudrait que je pense à racheter de temps en temps ce magazine qui est toujours très intéressant. Bon dimanche Brigitte, gros bisous
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Une assiette plus que gourmande! Bisous
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J’aime beaucoup cette idée originale de crème au parmesan. Je vais essayer. Des bises maBrigitte et belle journée
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C’est une recette bien gourmande comme je les aime. Bonne journée, bisous
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encore une chouette recette pour profiter des dernières asperges!
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Je pense que je vais raffoler de ton plat! C’est vraiment extra cette crème au Parmesan avec les asperges! Bises, ~Nessa
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Encore une très jolie recette d’asperges ! Il faut en profiter la saison est bientôt finie, il me semble.
Bonne journée, bises.
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Quel beau duo, ça doit être excellent ! Belle journée, bisous
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J’adore tout particulièrement les asperges vertes et j’avoue avoir la curiosité titillée par cette crème au parmesan. Elle ne peut qu’être délicieusement savoureuse et accompagner un accompagnement parfait pour ces asperges. J’adore même si j’ai pas encore goûté !!!
Agréable journée Brigitte. Bizh. Viviane
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