Je vous partage très peu de recettes carnées en ce moment, tout simplement car j’en consomme beaucoup moins qu’avant, il est bien fini le temps où pas un repas ne pouvait se faire sans viande ! Mais de temps en temps, je ne dis pas non à une bonne petite recette, surtout lorsque le morceau provient de la ferme où je me fournis. C’est ainsi que j’avais congelé ces tendrons de veau il y a quelque temps et que j’ai pris plaisir à les cuisiner dans cette version sucrée salée, accompagnés de ces bonnes petites févettes, je me suis régalée 😋.
Pour 2 personnes
- 2 tranches de tendron de veau
- 700 g de fèves fraîches en cosses
- 50 g d’allumettes de lardons
- 40 cl de cidre
- 2 cuil. à soupe de miel liquide (acacia pour moi)
- 2 branches de thym
- huile d’olive
- sel, poivre
Commencer par préparer les fèves. Les écosser puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes. Les égoutter, les passer sous l’eau froide puis retirer la peau qui les entoure.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis saisir les tranches de tendron de veau sur feu vif, en les retournant. Saler et poivrer, les napper de miel et les faire légèrement caraméliser en baissant le feu.
Déglacer avec le cidre, ajouter le thym et laisser réduire pendant 15 à 20 minutes sur feu moyen, en retournant régulièrement les tranches, jusqu’à ce que le cidre soit réduit et la viande laquée.
Dans une seconde poêle, mettre les allumettes de lardons à rissoler avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les fèves. Saler, poivrer et laisser revenir quelques minutes sur feu doux.
Servir les tendrons avec les fèves.
Source : Saveurs n° 293
Les filles, à table ! 
Hum un délice cette viande ainsi cuisinée, tu me donnes faim
Bises
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très joli plat bonne viande et accompagnement
une bonne soirée gros bisous
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Coucou.
Ici c’est pareil nous consommons moins de viandes qu’avant mais on se régalerait avec ton plat, on aime beaucoup ce genre de recette.
Bonne soirée à toi. Gros bisous Brigitte
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Chez nous aussi, en fin surtout moi, nous mangeons de moins en moins de viande, mais comme toi j’aime me régaler avec un bon petit plat et le tien est très gourmand. Bonne soirée, bisous
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Ton plat est bien appétissant, joli et printanier avec ces fèves tout me plait. Bisous
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Oh voilà un bon plat de viande bien gouteux comme je les aimes
Bonne journée
Bisous
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Nous faisons la même chose, très peu de viande, mais du coup on apprécie d’autant plus lorsqu’elle est au menu et j’aurais bien aimé ton plat sur ma table à midi. Bisous
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Nous sommes dans la tendance flexitarien, nous consommons de la viande mais de temps en temps et celle de la ferme de mon amie Melisa. Je connais la provenance et et je sais que le bétail est bien nourri .Alors les fèves, il va falloir que j’en cuisine car jamais je n’ai essayé pourtant je dais que c’est délicieux. Ton délicieux plat me tente. Des bises ma chère Brigitte et belle journée
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Ce doit être délicieux. Bises
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une belle assiette!
bonne journée
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Je n’ai encore jamais cuisiné ce morceau de veau, je cuisine d’ailleurs très rarement cette viande et ton petit plat mijoté à tout pour me plaire ! Bonne fin de semaine Brigitte, gros bisous
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Totalement fan du tendron de veau, je salive en regardant ce plat, ce doit être un délice !
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Superbe assiette, un morceau dont je raffole, bisous
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Extra ce plat
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Encore une belle assiette que tu nous proposes !! Bisous
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Quelle belle assiette! Je n’ai jamais gouté de tendron de veau, ici le veau ce n’est pas très populaire malheureusement. En tous les cas, j’aurai bien aimé être dans ta cuisine au moment du diner! Grosses bises et passes un excellent weekend, ~Nessa
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Un morceau de viande que je ne connais pas mais ton plat est vraiment très appétissant !
Bonne journée, bises.
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Je m’étais régalée chez ma belle-sœur un jour qu’elle avait cuisiné ce morceau de viande. J’en ai acheté j »avais trouvé une belle recette… sauf que je m’étais fait avoir, la viande n’était pas top top du tout. Je confirme : il vaut mieux manger moins de viande mais chercher à trouver la qualité obligatoirement.
Et les senteurs se dégageant de chez toi m’auraient attirée, j’adore la cuisine au cidre hihi !!!
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
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