Cake ultra moelleux et sa gelée de mûres

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En me rendant il y a quelques jours dans mon supermarché au rayon crèmerie, quelle ne fut pas ma surprise de trouver le lait Ribot de la marque « Paysan Breton » !! Il n’était pas encore commercialisé jusqu’à ce jour !! C’était le moment d’essayer … mais de quelle façon ? En furetant sur le web, j’ai trouvé mon bonheur sur le blog « une normande en cuisine », à la seule différence que je ne l’ai pas garni de confiture d’abricots, lui préférant une gelée de mûres sauvages (recette à suivre).

Pour un cake

– 75 gr de beurre demi sel
– 2 oeufs
– 75 gr de sucre poudre
– 175 gr de farine T45
– 75 gr de poudre d’amandes
– 20 cl de lait Ribot
– 2 cuil. à café de levure
– Quelques amandes effilées
– gelée de mûres

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot, mélanger au fouet le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Rajouter alors les oeufs un à un en prenant bien soin de les incorporer complètement, puis la farine mélangée à la levure et enfin la poudre d’amandes.

Incorporer alors le lait Ribot, le mélange doit être bien lisse.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone, sinon un moule beurré et fariné, et saupoudrer des amandes effilées.

Enfourner pour 35 à 40 minutes, cela dépend du four. Enfoncer la lame d’un couteau afin de vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche.

Le laisser tiédir avant de le démouler.

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Bonne dégustation !!

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