Curry de chou kale, pommes de terre et noix de cajou

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Tout comme pour mon billet précédent, ce n’est pas moi qui décide de mon assiette, mais les légumes de mon panier, et pour mon plus grand bonheur, culinaire cela va sans dire !! Surtout quand j’ai la chance d’y trouver du chou kale, relativement inexistant dans ma région jusqu’alors …. N’ayant pas l’habitude donc de le cuisiner, c’est encore sur Pinterest que j’ai pu trouver plusieurs recettes qui se rapprochent de ce que j’aime, et c’est vrai que c’est bon !! J’ai flashé devant ce curry, trouvé sur le bien joli blog Les Recettes de Juliette , je l’ai légèrement adapté avec ce que j’avais sous la main …

Comme il y a des pommes de terre dans ce curry, il trouvera certainement sa place dans Cuisinons de saison en octobre. 

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Pour 2/3 personnes

– 300 gr de chou kale
– 4 pommes de terre
– 2 tomates
– 1 oignon
– 1 yaourt grec
– 50 cl de lait de coco
– 80 gr de noix de cajou
– 1 cuil. à soupe de purée de noix de cajou
– 1 cuil. à café de chaque épice : cumin, curry,curcuma,gingembre
– coriandre fraîche
– huile d’olive
– sel, poivre

Laver le chou kale, ne conserver que les feuilles. Pour l’attendrir, le masser 2 à 3 minutes (sauf si on l’aime un peu croquant, ce qui est mon cas). Le couper en petits morceaux.

Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher les pommes de terre, les couper en dés. Laver les tomates, les couper en dés également.

Dans un wok, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé. Laisser dorer quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre et les tomates et laisser cuire à couvert une dizaine de minutes.

Rajouter enfin le lait de coco, le yaourt, les épices, la purée de noix de cajou et le chou kale. Laisser mijoter 15 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, faire dorer à sec les noix de cajou, réserver.

Ciseler la coriandre fraîche.

Avant de servir, ajouter les noix de cajou et la coriandre. Il n’y a plus qu’à se régaler !!

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23 réflexions au sujet de « Curry de chou kale, pommes de terre et noix de cajou »

  1. J’ai cuisiné une seule fois du chou kale et pareil je l’avais reçu dans un panier, la tête que j’ai faite ! c’était la première fois que je croisais ce légume et n’avais même pas la moindre idée de son nom ! Tu as fait là une petite merveille de plat, comme vous avez dû vous régaler c’est splendide de gourmandise. Gros bisous ma Brigitte

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  2. Un curry bien appétissant. J’ai une recette de ce fameux chou à publier et c’est vrai que moi aussi lorsque je me suis trouvée un peu désemparée devant ce légume. Bisous chère Brigitte et bonne soirée

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  3. Alors peut être que je ne l’ai pas cuisiné comme il fallait mais moi je ne l’avais pas beaucoup apprécié ! Pourtant je suis une grande fan des choux ! Toutefois ce curry me parait délicieux, il faudrait que je recommence mais comme tu dis pas facile d’en trouver chez nous !
    Je ne l’ai pas spécialement sur la liste mais je vais le mettre avec le chou blanc et le chou frisé. Merci beaucoup Brigitte ! gros bisous

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  4. Quel joli plat! Moi je n’ai jamais cuisiné le chou Kale, à vrai dire je ne peux pas manges des choux à cause d’un problème de santé mais il faudrait qu’au moins une fois je le teste! Gros bisou ma Brigitte! Patty.

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  5. J’ai fait cette recette ce soir : le chou est resté un peu trop ferme à notre goût alors que j’avais pris la précaution de l’ajouter plus tôt que mentionné. C’est coriace la chou kale !

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