Omelette aux blettes, pommes de terre et safran façon Ottolenghi

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A chaque fois que je récupère mon panier de légumes, c’est un peu la surprise … En ce moment, c’est souvent un mélange de fin de légumes d’été et de légumes d’automne, et j’ai eu la chance la semaine dernière de trouver une belle botte de blettes, des poireaux et de jolies petites pommes de terre entre autres …. Pour changer un peu de mes recettes classiques, je suis allée me balader dans ma bibliothèque et c’est chez Ottolenghi que j’ai trouvé mon bonheur, les blettes et lui, c’est une belle histoire !! D’où cette omelette que j’ai adaptée dans la forme, mais pas dans les ingrédients. Disons que j’ai simplifié la présentation … Nous nous sommes régalés !! A faire et à refaire …

Et les blettes faisant partie de la liste d’octobre de Cuisinons de saison en octobre, je propose cette nouvelle recette à mon amie Claudine !!

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Pour 4 personnes

– 250 gr de pommes de terre à chair ferme
– 250 gr de blettes
– 2 dosettes de safran en poudre
– 2 cuil. à soupe de jus de citron
– 1 gousse d’ail écrasée
– 5 gros oeufs (bio pour moi)
– 6 cl de lait
– 20 gr d’herbes hachées (surgelées pour moi) – estragon, aneth, persil
– 100 gr de crème (Bridélice semi-épaisse pour moi)
– huile d’olive
– sel, poivre

Commencer par préparer la garniture. Eplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Laver puis hacher les blettes, feuilles et côtes.

Mettre les pommes de terre dans une casserole avec le safran, mouiller avec 20 cl d’eau, porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes avant d’ajouter les blettes. Saler, poivrer et prolonger la cuisson entre 10 et 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Vider le liquide de la casserole s’il en reste, ajouter le jus de citron et l’ail haché, laisser refroidir.

Battre les oeufs avec le lait, les herbes, sel et poivre. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive et y verser les oeufs battus.

Pendant ce temps, mélanger la crème aux légumes. Lorsque l’omelette commence à bien prendre, rajouter les légumes et continuer la cuisson une dizaine de minutes.

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21 réflexions au sujet de « Omelette aux blettes, pommes de terre et safran façon Ottolenghi »

  1. Oh il n’est pas l’heure pour manger de l’omelette mais tu me donnes une furieuse envie là. La prochaine fois que je crois des blettes je saurais quoi leur dire ! Merci ma Brigitte pour cette excellente recette. Gros bisous

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  2. Voilà une omelette comme je les aime ! Généreuse avec avec des bons légumes dedans ! C’est ce qu’il y a de bien avec les blettes on peut en faire vraiment beaucoup de recettes différentes ! je n’ai jamais testé en omelette c’est une excellente idée ! J’aime bien mélanger les côtes et les feuilles dans mes recettes je vois que tu fais comme moi. Très alléchante ton omelette, il faudra que je me teste ça en attendant je la mets avec grand plaisir cuisinons de saison. Elle va plaire c’est sûr !! Gros bisous Brigitte et bon WE !

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  3. coucou Brigitte
    tres appetissante cette omelette person j’adore ce genre de plat facile et surtout gouteux avec les blettes qu’il m’est difficile de faire manger a mes filles sans les camoufler 🙂
    grosse bise

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  4. Ton omelette est magnifique!! Il faut dire qu’avec Ottolenghi, on est sûre de ne pas se tromper! Moi aussi cette semaine j’avais une botte de blettes dans mon panier, on adore à la maison!! Bises et bonne fin de week-end

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  5. Elle me plait bien ton omelette 🙂
    Je vais dire comme Sophie, je saurai quoi leur dire à mes blettes …d’autant qu’il m’en reste une petite botte 🙂 Merci bcp Brigitte

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