Purée de panais et noix de muscade

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Pour accompagner mes joues de porc au cidre, j’avais quelques panais qui trainaient dans le frigo, et je me suis dit que la douceur de ce légume irait bien avec mon plat. Et bien je n’ai pas eu tort !! La purée de panais s’est parfaitement accordée avec cette sauce au  cidre et le moelleux des joues. Voilà donc ma petite purée !!

Je remonte cette purée pour la partager sur Cuisinons de saison en octobre, elle y a toute sa place ….

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Pour 4 personnes

– 5 panais
– 10 cl de crème fraîche épaisse
– 25 gr de beurre
– muscade râpée
– sel, poivre

Eplucher les panais, les couper en morceaux et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant environ 30 minutes.

Les égoutter et les écraser au presse-purée avec le beurre, puis rajouter la crème fraîche.

Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, puis ajouter la noix de muscade.

Réchauffer doucement avant de servir.

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21 réflexions au sujet de « Purée de panais et noix de muscade »

  1. Ca sert de remonter les recettes de temps en temps ! non seulement Cuisinons de saison gagne une recette de panais de plus mais je ne connaissais sans doute pas ton blog à cette époque car je ne la connaissais pas ! C’est si bon le Panais ! avec ton petit rôti de porc sauce au cidre ce devait être même extra ! merci beaucoup ma Brigitte ! gros bisous

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    • Non tu ne le connaissais pas, c’était au début et ce n’était que la famille et les amis qui me suivaient !! J’aime beaucoup cette petite purée, je l’accompagne régulièrement de viande en sauce, là c’était des joues de porc, c’est délicieux … Gros bisous

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