gratins·légumes et légumineuses·plats

Gratin de céleri rave et patate douce

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Le mois dernier, mon amie Claudine (Cuisine de Gut) nous proposait une raclette de céleri et bacon, elle adore le céleri, ce qui n’est pas forcément mon cas !! Mais comme je suis têtue, et que je me dis souvent que les goûts évoluent, j’ai décidé d’essayer son céleri façon raclette. J’y ai rajouté un peu de patate douce, certainement pour atténuer le goût, on ne se refait pas, je n’avais pas de bacon mais une bonne coppa corse, et j’ai troqué le vin blanc contre un peu de crème allégé. Et bien je dois admettre que nous nous sommes régalés, merci Claudine, même si j’ai un peu revu ta recette à ma sauce !!

Alors comme ma recette est un peu différente, je la propose à Cuisinons de saison en mars.

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pâtes·soupes·volailles

Bouillon de pintade et ravioles du Dauphiné

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J’ai hésité à prendre quelques photos, mais bien m’en a pris, car nous nous sommes régalés avec cette soupe !! Comme souvent lorsqu’il s’agit de recettes de fond de frigo, ou de placard …. Des légumes à consommer au plus vite, deux suprêmes de pintade au congélateur, et surtout l’envie d’un bon bouillon réconfortant, et oui, c’est l’hiver. La cuisson, longue, a rendu la chair de pintade bien moelleuse, ce qui n’est pas toujours le cas avec le suprême, et pour tout dire, je voulais plutôt des cuisses de poulet, mais je n’en avais plus ! On pourra donc bien évidemment utiliser du poulet, ce sera également bien bon. Un peu de coriandre pour la couleur et le goût, à remplacer par de la ciboulette par exemple si l’on est réfractaire à la coriandre …

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plats·volailles

Pintade à la crème safranée

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J’aime toutes les volailles, mais parmi celles-ci, la pintade tient une place particulière. Et cette recette tout particulièrement, un classique qui représente pour moi l’arrivée des jours d’automne, la petite fraîcheur du matin, la palette des couleurs qui change, bref j’associe tous ces petits changements à ce plat, allez savoir pourquoi !! Servie avec de bonnes pâtes fraîches, c’est juste un régal. Alors comme les jours qui viennent s’annoncent plus frais, n’hésitez pas !!

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poissons et fruits de mer·soupes

Clam chowder

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Les petites soupes, ça réchauffe, et en ce moment, ça fait du bien !! Alors lorsque Catalina du super blog « le blog de Cata«  a proposé ce mois-ci de cuisiner nord ou sud américain, j’ai tout de suite eu envie de goûter à ce clam chowder qui me tente depuis pas mal de temps déjà. C’était l’occasion …

Pour la petite histoire, le mot chowder vient du français chaudière, synonyme ancien de marmite. On peut le rapprocher de plats traditionnels français comme la chaudrée charentaise (mes origines charentaise en sont ravies !!). C’est aujourd’hui une soupe traditionnelle du Nord-Est américain et de l’Est canadien, à base de palourdes, de pommes de terre, de lait et de crème.

Avec cette recette, je participe une nouvelle fois au #CataCookingChallenge11.

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Je la propose également à Claudine pour Cuisinons de saison en novembre, le légume étant la pomme de terre.

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accompagnements·légumes et légumineuses

Purée de panais et noix de muscade

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Pour accompagner mes joues de porc au cidre, j’avais quelques panais qui trainaient dans le frigo, et je me suis dit que la douceur de ce légume irait bien avec mon plat. Et bien je n’ai pas eu tort !! La purée de panais s’est parfaitement accordée avec cette sauce au  cidre et le moelleux des joues. Voilà donc ma petite purée !!

Je remonte cette purée pour la partager sur Cuisinons de saison en octobre, elle y a toute sa place ….

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desserts·laitages

Petits-suisses à la fromagère

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Lorsque Françoise du très joli blog Pounchki s’est retrouvée marraine du Passe-plats entre amis #8 créé par Corinne (Mamou & Co), elle nous a proposé de retomber en enfance …. tout simplement ! Un joli thème qui m’a quand même fait réfléchir plusieurs jours !! En effet, il y avait bien les carambars, zan, et autres roudoudous mais c’est finalement vers un laitage que ma gourmandise d’enfant me ramenait, nous en avions peu au Maroc où j’ai grandi !! Ce qui m’a donné l’occasion de ressortir ma fromagère dont je me sers bien peu je l’avoue … et de faire des petits-suisses maison délicieux ! J’ai trouvé la recette sur le site « C fait maison« . 

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