tartes sucrées

Tarte briochée aux pêches de vigne

tarte bricohée, pêches de vigne, les filles à table

Je ne sais pas vous, mais moi j’aime ces pêches des vignes. Alors certes elles annoncent la fin de l’été, et ça j’aime moins, mais elles sont tellement bonnes que je leur pardonne 😉. J’en fais des confitures, des compotes, au gré de mes envies, et cette fois-ci c’était d’une bonne tarte dont j’avais envie. Je me suis rappelée de ma tarte briochée aux mirabelles de l’an dernier (ici) qui nous avait régalés, je me suis donc dit qu’avec des pêches de vigne, ça pouvait être bon. Et bien, ça l’est !! Nous l’avons finie au petit déjeuner, gourmand le petit déjeuner !!

Pour 8 personnes

Pour la pâte

  • 250 gr de farine de gruau T45
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 oeuf
  • 40 gr de sucre blond
  • 60 gr de beurre demi-sel
  • 10 cl de lait

Pour le crumble

  • 50 gr de sucre blond
  • 50 gr de farine
  • 20 gr de poudre d’amandes
  • 30 gr de beurre demi-sel

Pour la garniture

  • 5 pêches de vigne
  • amandes effilées
  • sucre glace

Préparer la pâte en versant la levure dans un bol avec le lait tiède. Laissez reposer 5 minutes.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le sucre et l’oeuf. Pétrir la pâte en rajoutant le mélange lait / levure. Lorsque la pâte devient homogène, rajouter le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrir la pâte jusqu’à qu’elle devienne souple et élastique.

Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever la pâte pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer et l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé. La déposer avec le papier sulfurisé dans le moule à tarte.

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les pêches de vigne, les couper en tranches et les répartir sur la pâte. Préparer le crumble, le répartir sur les fruits et parsemer le tout d’une petite poignée d’amandes effilées. Enfourner pour 30 minutes environ.

Saupoudrer d’un peu de sucre glace avant de servir.

tarte bricohée, pêches de vigne, les filles à table
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18 commentaires sur “Tarte briochée aux pêches de vigne

  1. Hum… j’adore ! Tu me donnes envie, mais cette année mon pêcher de vigne a gelé et on n’a pas de récolte. Je garde précieusement ta recette pour l’année prochaine, il faut vraiment que j’essaye !
    Bisous

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