Je ne sais pas vous, mais moi j’aime ces pêches des vignes. Alors certes elles annoncent la fin de l’été, et ça j’aime moins, mais elles sont tellement bonnes que je leur pardonne 😉. J’en fais des confitures, des compotes, au gré de mes envies, et cette fois-ci c’était d’une bonne tarte dont j’avais envie. Je me suis rappelée de ma tarte briochée aux mirabelles de l’an dernier (ici) qui nous avait régalés, je me suis donc dit qu’avec des pêches de vigne, ça pouvait être bon. Et bien, ça l’est !! Nous l’avons finie au petit déjeuner, gourmand le petit déjeuner !!
Pour 8 personnes
Pour la pâte
- 250 gr de farine de gruau T45
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 40 gr de sucre blond
- 60 gr de beurre demi-sel
- 10 cl de lait
Pour le crumble
- 50 gr de sucre blond
- 50 gr de farine
- 20 gr de poudre d’amandes
- 30 gr de beurre demi-sel
Pour la garniture
- 5 pêches de vigne
- amandes effilées
- sucre glace
Préparer la pâte en versant la levure dans un bol avec le lait tiède. Laissez reposer 5 minutes.
Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le sucre et l’oeuf. Pétrir la pâte en rajoutant le mélange lait / levure. Lorsque la pâte devient homogène, rajouter le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrir la pâte jusqu’à qu’elle devienne souple et élastique.
Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever la pâte pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer et l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé. La déposer avec le papier sulfurisé dans le moule à tarte.
Préchauffer le four à 200°.
Eplucher les pêches de vigne, les couper en tranches et les répartir sur la pâte. Préparer le crumble, le répartir sur les fruits et parsemer le tout d’une petite poignée d’amandes effilées. Enfourner pour 30 minutes environ.
Saupoudrer d’un peu de sucre glace avant de servir.
Les filles, à table ! 
Humm extra cette belle tarte
Bonne journée bisous
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Moi aussi j’adore ces petites pêches, vous ave du vous régaler
Bisous
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Hum elle a l’air tellement bonne cette tarte…
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Hum… j’adore ! Tu me donnes envie, mais cette année mon pêcher de vigne a gelé et on n’a pas de récolte. Je garde précieusement ta recette pour l’année prochaine, il faut vraiment que j’essaye !
Bisous
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Une fois de plus on est en harmonie je viens de préparer un cobbler aux pêches de vigne alors tu imagines bien que ta tarte est pour moi également surtout avec cette base brioche à la mode du Nord bisous
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Une belle tarte qui fait envie vraiment, bisou !!
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Elle est superbe! Quelle gourmandise!
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Cela fait un moment que je veux faire des tartes briochées. Je garde l’idée en adaptant. Beau week-end. Bises
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J’adore les pèches de vigne ! Ta tarte doit être très bonne
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belle tarte bravo
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Magnifique ta tarte!! J’adore le bon goût de brioche avec les fruits!! Bises
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Avec cette base de pâte briochée, je craque totalement.
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une très jolie tarte et une pâte que j’adore pour faire les tartes
une bonne soirée gros bisous
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hummm, cette tarte me fait de l’œil !!! merci pour ce délicieux partage !!!
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S’il es reste, comme dirait Guy, je veux bien une tite part 🙂 Elle est bien gourmande cette brioche aux fruits
Gros bisous
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Humm ce doit être si bon!!! Comme Martine moi aussi j’aimerais une tite part! Gros bisous!
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Si seulement je pouvais traverser l’écran et te chiper une part 😉
Bisous
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Jamais fait de tartes briochées mais cette recette donne envie d’en faire. Avec des pommes cela doit être sympa.
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