Filets de truite aux cèpes, sauce au riesling

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Il y a 3 ou 4 ans, avant de démarrer mon blog, il m’arrivait de prendre en photos certains plats que j’avais particulièrement aimé. Ce fut le cas pour ces truites aux champignons mais j’étais bien incapable de retrouver l’origine de la recette !! Et vu que j’ai fait pas mal de tri dernièrement dans mes recettes et notamment les magazines, je désespérais de retrouver ce super petit plat. Direction donc la barre google pour une dernière recherche, sans trop y croire, et là, je saute de joie, c’est sur un blog que j’aime beaucoup, S comme soeurs et saveurs , que je l’avais piochée ma recette …. Je l’ai adaptée à ma sauce, et ayant congelé pas mal de cèpes cette année, j’ai troqué les champignons de Paris pour mes bons cèpes !! Une jolie petite recette donc que j’avais proposée à Noël à l’époque, c’est fin et goûteux …

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Truites au pistou de coriandre

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Patricia du blog Karibo Sakafo, marraine de la nouvelle édition du jeu « Recettes autour d’un ingrédient » initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, nous a proposé comme thème « le poisson dans tous ses états ». Un bien joli thème …. J’ai hésité entre plusieurs recettes, mais il y a dans notre région une très belle truite, celle des Pyrénées, et l’occasion de cuisiner de magnifiques filets bien charnus !! C’est en plus une petite recette que je fais depuis longtemps et que j’avais bien envie de partager tellement elle est savoureuse ….

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Dos de merlu, sauce au chorizo

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Lorsque le temps manque, il faut bien se résoudre à cuisiner des petits plats rapides. Mais pas question de laisser les saveurs de côté !! J’avais ce beau morceau de merlu acheté en Espagne qui dormait dans mon congélateur, et je me suis souvenue d’une sauce au chorizo proposée par Claudine il y a quelque temps pour accompagner des côtes de porc. L’alliance chorizo et poisson ayant maintes fois fait ses preuves, je suis vite aller rechercher cette jolie sauce bien goûteuse sur son blog. J’ai accompagné mon poisson de petites pommes de terre en robe des champs, servies également avec la sauce. Nous nous sommes régalés !!

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Moqueca baiana

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Il y a quelques années déjà, je travaillais pour un organisme de vacances bien connu … en tant que gentille organisatrice … et j’ai ainsi eu l’immense chance de passer six mois sur l’Ile d’Itaparica dans la région de Bahia, découvrant des saveurs et des goûts bien différents. Le souvenir qu’il m’en reste sont des salades de fruits tropicaux à se damner, et étant sur une île, beaucoup de langoustes, de poissons, et une cuisine typiquement locale. Du coup, lorsque j’ai trouvé cette recette de ragoût de poisson dans le yearbook 2015 de Jamie Oliver, je l’ai mise dans un petit coin de ma tête. Et là, ayant tous les ingrédients sous la main, je n’avais plus qu’à !! D’autant plus, quelle est très simple à réaliser, et très rapide. Il n’y a plus qu’à se laisser tenter !!

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Curry d’espadon

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De temps en temps, nous allons faire nos courses dans le pays basque espagnol, c’est tout à côté, et très intéressant, notamment au niveau poissons. J’ai trouvé cette fois-ci de belles tranches d’espadon. Je le cuisine souvent à l’italienne avec des olives et du vin blanc, mais j’avais envie de le faire autrement, d’y associer des épices. Je me suis souvenue l’avoir cuisiné en curry, et j’avais trouvé cela fameux. C’était donc parti pour un curry d’espadon !!

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