Je ne suis pas forcément bûche au chocolat à Noël, mais j’ai une fille qui adore ça. Je m’attache donc à faire plaisir à tous et il y a souvent, entre autre, du chocolat en dessert. Ce sont parfois mes mini bûches (recette ici), mais je me suis décidée l’an dernier à préparer une grande et belle bûche bien chocolatée 😋 et elle a fait l’unanimité !! Je vous la propose donc, plus que quelques jours pour finaliser son menu et peut-être vous inspirera-t-elle … J’ai utilisé un chocolat noir assez corsé, libre à vous de choisir celui qui vous plait le plus !
Pour 8 personnes
Pour le biscuit
- 5 oeufs
- 140 gr de sucre
- 50 gr de cacao en poudre
- 30 gr de noix
Pour le croustillant au chocolat
- 120 gr de pralinoise
- 60 gr de crêpes dentelles au chocolat noir
Pour la mousse au chocolat
- 35 cl de crème fleurette
- 125 gr de chocolat noir
- 2 feuilles de gélatine
Pour le glaçage
- 10 cl de crème liquide
- 125 gr de chocolat noir
Pour le décor
- grué de cacao
- poudre alimentaire dorée
Préchauffer le four à 180°.
Préparer le biscuit au chocolat. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige ferme dans le bol du robot muni du fouet, puis ajouter le sucre en continuant à fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse et brillante. Battre les jaunes et les incorporer au mélange.
Ajouter ensuite le cacao tamisé en remuant délicatement. Etaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemer des noix concassées. Enfourner pour 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson.
Préparer le croustillant. Faire fondre la pralinoise au bain-marie. Emietter les crêpes dentelles et les rajouter au chocolat fondu, bien mélanger. Etaler ce mélange uniformément sur le biscuit. Réserver une heure au frais.
Préparer la mousse au chocolat. Placer la gélatine dans un bol d’eau froide. Verser le tiers de la crème dans une casserole et la faire chauffer. Ajouter le chocolat, mélanger pour le faire fondre, puis incorporer la gélatine essorée, bien mélanger.
Monter le reste de crème en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange chocolat.
Verser la mousse dans le moule à bûche, lisser à l’aide d’une spatule, puis recouvrir du biscuit découpé à la taille du moule, en veillant à ce que le côté croustillant au chocolat soit sur la mousse.
Laisser prendre au congélateur au minimum 2 heures.
Préparer le glaçage. Porter la crème à ébullition, puis la verser sur le chocolat. Fouetter afin d’obtenir une texture lisse et brillante. Démouler la bûche, puis étaler le glaçage à l’aide d’une spatule. Laisser prendre 4 heures au frais.
Parsemer de grué de cacao et de poudre alimentaire dorée avant de servir.
Les filles, à table ! 
Et bien moi j’adore le chocolat alors forcément je craque pour ta bûche..
Merci pour ta recette
Bon dimanche
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Rho je me serais régalée avec ta belle bûche trop bon
Bonne journée bisous
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Elle est belle cette bûche tout chocolat on la mange des yeux.
Cette année pas de bûche chez moi.
Mais je mets de côté ta recette .
Bon dimanche .
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tout pour me régaler surtout que j’adore le chocolat et mercredi j’en n’ai eus deux boites par mes petits enfants enfin quand je dis petits ils sont déjà grand 19 17 et 11 c’est surtout moi qui vieillit
excellent après-midi gros bisous
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Alors chez moi la Bûche ce n’est pas notre truc mais par contre ma fille est comme la tienne très très chocolat alors elle se serait laissée tentée je pense par une petite tranche de celle-ci ! Elle est bien belle Brigitte bravo ! gros bisous
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Elle est belle ta buche elle plairait bien à mon petit fils chocovore lui aussi bisous
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Elle est superbe cette buche tout chocolat !
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superbe et délicieuse j’en suis sûre
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Je ne suis pas très bûche mais je ne dis jamais non au chocolat ! Elle est très jolie ! Belle semaine Brigitte, bisous
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Voilà qui plairait à mes Gourmands! Merci, bisous
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Chez nous c’est bûches dorénavant pâtissées par la Cavalière, une au café pour régaler le palais de l’Homme qui en est gourmand et une au chocolat pour que l’Etudiant chocovore puisse s’empiffrer avec son beau-frère hahaha !!! Et moi dans tout ça ?? Bah je teste les deux hihi !!! Pas besoin de te dire que j’aurais plaisir à déguster la tienne 🙂
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
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Une bûche terriblement gourmande, nous allons préparer la bûche pâtissière tout chocolat, la bûche bois comme l’appelle ma petite-fille Maëli et cette année petite Cléa va nous aider et oui,. Je te souhaite de Joyeuses fêtes et profite bien de ta poupée. Gros bisous ma Brigitte
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Quelle bûche magnifique et dont on ne laisserait pas la moindre miette.
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Une très jolie bûche. Bonne journée
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elle a tout pour me plaire ta belle bûche
Joyeux Noël Brigitte
bisous
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C est la meilleure celle au chocolat 😆 Team chocolat
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Superbe bûche chocolatée bien gourmande. Bisous
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Cela pourrait fonctionner et être délicieux Mais……et la farine pour le biscuit?!?
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Bonsoir, c’est une pâte sans farine, ce qui est le cas dans certaines recettes sans gluten. Bonne soirée
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