Vous trouverez très peu de recettes à la bière sur mon blog, j’avoue que je n’y pense pas spontanément ! J’ai fait l’acquisition d’un petit livre intitulé « Tout est bon dans le poireau », et oui j’aime ce légume 😊 . Ce livre fait partie d’une collection de plusieurs cahiers de cuisine végétarienne, chacun dédié à un légume ou à un fruit, avec notamment comment utiliser chaque produit dans sa totalité pour ne rien gaspiller tout en jouant avec le goût et la texture. Plein de belles petites recettes donc, dont celle-ci !
Et comme nous nous sommes régalés, je partage cette recette avec Cuisinons de saison.
Pour 6 personnes
- 500 g de poireaux
- 20 cl de bière blonde plus 2 à 3 cuil. à soupe
- 75 g de mimolette vieille
- 200 g de farine T55
- 125 g de beurre
- 2 oeufs entiers plus un jaune d’oeuf
- 1 cuil. à café de moutarde forte
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuil. à café de graines de cumin
- sel, poivre
Laver les poireaux, les essuyer puis les émincer. Râper la mimolette. Préchauffer le four à 180°.
Préparer la pâte. Dans un saladier, verser la farine et une pincée de sel. Ajouter 100 g de beurre coupé en dés et mélanger du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Incorporer le jaune d’oeuf et 2 à 3 cuillerées à soupe de bière. Pétrir et former une boule.
Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et en garnir le moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette, recouvrir de papier cuisson et de légumes secs ou de billes de cuisson. Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, mettre le beurre restant à fondre dans une poêle. Ajouter les poireaux émincés et les faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant souvent. Déglacer avec 10 cl de bière, laisser réduire 5 minutes, puis retirer du feu. Saler et poivrer.
Dans un bol, fouetter les oeufs entiers avec la moutarde, la crème fraîche, 2 cuil. à soupe de farine, les 10 cl de bière restants et les graines de cumin.
Etaler les poireaux sur le fond de pâte précuit, puis ajouter le contenu du bol. Parsemer de mimolette râpée, enfourner pour environ 45 minutes de cuisson, en surveillant la coloration.
Les filles, à table ! 
Bien.intéressante cette tarte au poireau ,la mimolette j’aime beaucoup , j’aime bien le soir une bonne tarte aux légumes .
Quant à la bière cela m’arrive de l’utiliser avec le lapin et bière rousse , dans les crêpes..j’aime bien.
Bises
Bonne journée.
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jolie tarte et belle garniture
excellent après-midi gros bisous
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hummm elle me fait saliver ta tarte, et hop je met de coté!!!! bisous
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Décidément on se ressemble car moi aussi j’affectionne énormément ce légume et je ne cuisine pas trop à la bière non pas que je n’aime pas mais je n’y pense pas (j’ai plus le réflexe vin blanc). Cette tarte me fait carrément saliver, c’est une super version ! merci Brigitte de l’avoir publiée pour cuisinons de saison ! gros bisous
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Elle me met en appétit ta tarte !! Bon début de semaine, bises
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Elle est très appétissante cette tarte ! Je ne cuisine que rarement aussi à la bière mais j’aime bien le résultat des plats en général. Tout comme la mimolette, je la cuisine peu. Bonne semaine Brigitte, gros bisous
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Une tarte que je gouterais avec plaisir. Bonne soirée
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j’adore les tartes salée,
la tienne me plait bien
merci
bisous et bonne fin de journée
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Je me régalerai avec ta tarte, malheureusement je suis la seule à manger du poireau… Bisous
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je n’aurais pas pensé mettre de la bière, ça doit apporter un petit plus!
bonne semaine
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Quelle délicieuse tarte il y a tout ce que j’aime
belle soirée
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Que de saveurs dans cette belle quiche !
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Mimolette alors là attention c’est mon fromage préféré hihi
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Ta tarte a tout pour me plaire : les poireaux, la mimolette et la bière ! Je pense que je vais la tester, il faut juste que je pense à acheter de la bière.
Bonne journée, bises.
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Une version de tarte aux poireaux bien gourmande je note moi aussi j’aime ce légume bisous
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On aime beaucoup les poireaux à la maison et la mimolette … mon mari dirait « et la bière aussi » … lol. Ta tarte …. humm quelle doit être bonne.
Bonne journée à toi.
Bisous
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une tarte bien gourmande.. je me régalerai… miammmm
bon mardi
bizzzzz
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Une très belle tarte qui donne envie de passer à table
Bonne journée
Bisous
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Une association très originale qui donne un aspect hyper appétissant. J’en prendrais volontiers une part.
Bisous
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Elle est très bonne ta tarte, elle ravit les papilles.
Bonne journée.
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C’est bientôt l’heure de passer à table ta tarte est parfaite ! bisous et belle soirée
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Une recette très sympa et un livre qui plairait à ma soeur qui achète du poireau tout le temps au grand dam de mon neveu qui ne l’aime pas particulièrement. C’est bien ces livres sur un légume. On y trouve souvent plein de bonnes idées On va les suivre 🙂 J’espère que tu travailles bien Brigitte en vue de ton CAP. Ta fille a rempilé avec toi ? Gros bisous
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Oh oui je travaille ! Non ma fille n’a pas rempilé, un bébé de 3 mois maintenant et un boulot très prenant qui reprend bientôt! Mais elle me soutient 😉 gros bisous
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Ta tarte me plait beaucoup, il y a tout ce que j’aime et surtout on aime cuisiner la bière chez nous, mais c’est vrai qu’il est rare que je le fasse .. enfin je n’y penses pas
avec une petite salade, elle sera parfaite
bises
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Sympa ! J’aime beaucoup l’association poireau-mimolette. Je n’aurais pas pensé à la bière mais pourquoi pas et surtout cela doit bien se marier avec le poireau. A tester, je suis sûre que je me régalerai. Belle soirée 😘
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Elle est bien belle ta tarte, et ces saveurs sont très intéressantes ! Bises
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Sans bière pour moi ni mimolette ( allergies) mais j’adore la tarte aux poireaux !
Belle journée
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Toujours présente pour la tarte aux poireaux que j’adore, bisou
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originale et elle doit être délicieuse
bisous
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Une savoureuse tarte moi qui adore les poireaux je me serais régalée 🙂
grosse bise ma Brigitte ❤
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Extra ta tarte aux poireaux, avec bière et mimolette vieille. Comme toi, j’utilise peu la bière, mais parfois ça vaut le coup. Bisous Brigitte
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