En ce début d’année j’avais envie de soleil à ma table, histoire de voyager un peu par l’assiette à défaut de voyage tout court … Je vous partage donc ce curry de joues de porc vraiment délicieux, des joues qui vont mijoter tout doucement en compagnie de pommes et de lait de coco, le tout relevé par un bon curry de madras. La cuisson est un peu longue mais en vaut la chandelle. Au final, on obtient une belle viande confite, la joue étant quand même réputée pour son moelleux. A accompagner d’un bon riz basmati, régal assuré. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus !!
Pour 4 personnes
- 1 kg de joues de porc
- 1 échalote
- 2 pommes
- 2 cuil. à soupe de curry de madras
- 1 cuil. à café bombée de curcuma
- 20 cl de lait de coco
- 1 cube de bouillon de volaille
- huile de tournesol
- amandes effilées
- sel
Dégraisser si besoin les joues de porc. Peler l’échalote, la ciseler. Eplucher les pommes, les couper en morceaux.
Verser un filet d’huile dans une cocote (en fonte de préférence) et y faire revenir les joues de tous les côtés.
Une fois revenues, ajouter l’échalote, les pommes, le curry et le curcuma. Bien mélanger avant d’ajouter le lait de coco et le bouillon de volaille (diluer le cube dans de l’eau chaude). Couvrir de liquide à hauteur. Saler modérément.
Amener à ébullition puis baisser le feu. Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h. La viande doit être fondante.
Faire réduire la sauce en fin de cuisson si nécessaire, elle doit être nappante. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Ajouter des amandes effilées au moment du service.
Servir avec un bon riz basmati.
Les filles, à table ! 
Ta recette est très appétissante
J’aime les curry
Bisous
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bonjour cela doit être bien bin
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C’est tellement bon cette viande qui mijote longuement.
Bonne soirée, bisous
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Tu le sais je crois je ne suis pas très fan des joues de boeuf mais vu les parfums de ton plat, je me serais servie tout de même et je l’aurais sans doute apprécié ! Bravo ma brigitte, gros bisous
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Coucou Claudine, c’est de la joue de porc et non de bœuf (mais j’aime les deux 😉) peut-être que j’aurais plus de chance de te convaincre ! Gros bisous
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Je ne sais pas pourquoi j’ai dit de boeuf.. ! ‘est le nombre de bêtises que je peux dire car je remplace souvent des mots par d’autres. Ca m’inquiète sérieusement parfois. Désolée brigitte ! Pour me convaincre il me faudrait y goûter ce que je ne refuserais pas !! Bisous bisous
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Magnifique assiette qui a dû vous régaler, bisous, zika
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Oh oui, tout me plait dans ta recette, je suis comme toi amatrice de joues (boeuf, porc, lotte …). Merci pour cette nouvelle manière de les cuisiner. Gros bisous Brigitte
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Whaou le genre de plat qui me fait chavirer, j’adore le curry !! Merci pour ce beau partage Brigitte ! Des bisous
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j’ai cherché il y a quelques temps comme cuisiner d’une manière différente les joues de porc. Finalement j’ai trouvé. Je retiens ta recette pour une autre fois.
bisous
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un très joli plat bien relevé
excellente journée gros bisous
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Une recette qui fait bien envie./ C’est tellement bon les curry
Bonne journée
Bisous
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une excellente viande
bonne journée
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Coucou.
J’aime cette cuisson lente, la viande est tellement délicieuse et elle a le temps de s’imprégner de toutes les saveurs, miamm. C’est un plat comme je les aime.
Bonne soirée à toi Brigitte. Gros bisous
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Miam !
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C’est un plat pour moi, j’adore ! Un concentré de gourmandise.
Bisous
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Je n’ai jamais cuisié cette viande mais ton assiette me fait très envie! Bisous
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Que ce soit la joue de porc ou la joue de bœuf, j’en suis une grande fan ! Ton curry aux saveurs exotiques me met l’eau à la bouche, j’aurais fait honneur à ton plat ! Bon week-end Brigitte, gros bisous
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J’adore ce morceau de viande que l’on voit toujours cuisiner de façon traditionnelle. En curry, c’est une excellente idée et effectivement ça fait voyager les papilles.
Merci pour l’idée.
Bonne journée, bises.
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cette viande est delicieuse aucune chance de se peter le dentier hihihihi merciiiiii a toi , bravoooooo bon dimanche bizzzzzzzzzzzzzzzzz
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Alors la une envolée de saveurs pour les papilles et vraiment j’adore. Les épices et moi une grande histoire d’amour. Bisous ma chère Brigitte et belle journée
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Il est très gourmand ce petit plat.
Bizzz.
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j’ai cherché et trouvé des joues de porc, pour ta recette épicée et chaleureuse
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Magnifique !
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Merci ☺️
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Testé et approuvé !
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Merci pour le retour ! Très bon dimanche
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