Le retour après deux mois d’absence par ici ! Je dois avouer que cette coupure m’a fait du bien, je n’ai ouvert l’ordi que pour cuisiner quelques recettes du blog, plus quelques nouveautés à venir, on ne se refait pas 😉. J’en ai profité pour faire plein de petites choses personnelles que l’on remet souvent à plus tard, il faut avouer qu’un blog est chronophage, passer du temps avec ma petite famille, faire du tri (on amasse, on amasse …), vider, ranger, et cerise sur le gâteau, prendre tout simplement du temps pour soi. Sans compter que parfois, le moral est en berne, la vie n’est pas toujours un long fleuve tranquille …
Pour mon retour donc, et au vu des températures actuelles, bien que cela devrait s’arranger cette semaine, j’ai choisi de vous partager une recette que nous avons adoré, un genre de boeuf carottes revisité. Pour ceux qui me suivent, vous n’êtes pas sans savoir que la joue, qu’elle soit de boeuf ou de porc, est un morceau que j’aime beaucoup cuisiner, ça mijote, ça mijote, et au final, c’est un régal. Et façon tajine, avec ces épices, ça embaume, difficile d’attendre la fin de la cuisson ! Alors sans plus attendre, voici la recette. La liste des ingrédients peut paraître longue, mais c’est un plat tout simple à préparer.
Pour 4 personnes
- 800 g de joues de boeuf
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 40 cl de bouillon de boeuf
- 800 g de carottes
- 75 g de raisins secs
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 bâtons de cannelle
- 2 cuil. à café de graines de coriandre
- 2 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à café de ras-el-hanout
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1/2 bouteille de vin rouge corsé
- 50 g d’amandes mondées
- 1 botte de coriandre
- sésame blond
- huile d’olive
- sel, poivre
Couper la joue de boeuf en plusieurs morceaux. Dans une cocotte, verser un bon filet d’huile d’olive puis y mettre la viande à dorer. Réserver ensuite hors de la cocotte.
Pendant ce temps, peler les oignons, les échalotes et l’ail. Les émincer puis les ajouter au gras de la cocotte. Laisser revenir quelques instants avant d’y verser le bouillon de boeuf, toutes les épices et le concentré de tomates. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Remettre alors la viande dans la cocotte, recouvrir du vin, amener à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant environ 2h30.
Eplucher les carottes, les couper en tronçons d’environ 1,5 cm, les rajouter à la cocotte au bout de 1h30 de cuisson avec les raisins, les olives et les amandes. Retirer le couvercles 30 minutes avant la fin de cuisson.
Rajouter la coriandre ciselée et les graines de sésame avant de servir.
Les filles, à table ! 
une délicieuse recette de saison pour ton retour ma Brigitte.Tu as eu raison de prendre un peu de recul. C’est important. En ce qui me concerne je reste vigilante car oui un blog c’est chronophage, je n’ai pas besoin de lui pour exister, j’ai ma vie à laquelle j’accorde beaucoup d’importance. En ce moment je suis très occupée à la ferme de mon amie avec la naissance de tous les cabris. Une véritable thérapie pour moi je m’y sens bien. Des bises et prends soin de toi
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Coucou Jackie, oui j’ai vu tes posts sur facebook, c’est tout mignon ! Et oui, il est nécessaire de prendre du temps pour soi, le temps passe si vite. Des bisous
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excellent plat bonnes épces
très bon après-midi gros bisous
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Merci Guy, de gros bisous
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Coucou.
C’est vrai que ça fait du bien de couper, et de prendre le temps. J’espère que tout va bien.
Tu reviens avec une recette comme j’aime, une recette bien réconfortante.
Bonne semaine à toi. Gros bisous
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Coucou Amélie, on en a aussi profité pour faire des travaux dans la maison, réaménagement des chambres de nos filles parties maintenant depuis pas mal d’années, elles ne sont plus ados ! Place aux petits enfants … des bisous
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Une belle recette c’est appétissant
Bises
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Merci Delphine ! Bises
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Bon retour parmi nous !
J’aime beaucoup aussi cette viande qui mijote longuement et avec toutes ces épices ton plat devait être délicieux.
Bonne soirée, bisous
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Merci Manue, on profite encore des viandes mijotées avec ce temps encore bien frais pour la saison ! Bisous
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J’ai pensé souvent à toi ces derniers temps et venais de temps en temps voir s’il n’y avait pas une recette au cas où je n’aurais pas reçu tes recettes. Oui, ça fait du bien de prendre du temps avec les personnes qu’on aime et tu as raison, la vie n’est pas un long fleuve tranquille. J’espère que tu vas bien Brigitte. Tu nous reviens avec un classique pour toi, je pense à toi quand je cuisine des joues. J’en ai fait il y a 15 jours. Ta recette m’aurait bien plu 🙂 ❤ Gros bisous, bonne soirée
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Coucou Martine, oui tout va bien mais ces deux dernières années ont été assez stressantes, pas toujours très faciles, et je pense que cette coupure était nécessaire, j’ai bien profité également des petits que nous avons gardés une semaine pendant les vacances, à 4 ans et 20 mois, c’est prenant !! Mais quel bonheur de les avoir 😍. De gros bisous
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Tu fais un retour en fanfare avec cette recette très gourmande! Bisous
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Merci Michèle, des bisous !
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Bon retour parmi nous ma chère Brigitte ! Ces 2 mois ont du passer bien vite pour toi avec tout ce que tu as fait ? Tu nous revient avec un excellent plat car même si moi la joue n’est pas mon morceau favori j’aime tellement les mijotés surtout lorsqu’ils sont si bien cuisinés et parfumés que je l’aurais tout de même fort apprécié !! Merci beaucoup. gros bisous, tâche de rester un petit peu avec nous !
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Merci Claudine ! Je sais bien que ce n’est pas ton morceau préféré, mais franchement, avec toutes ces épices, c’est un régal ! Et cette fois-ci, je ne vais pas m’absenter si longtemps, ça me fait plaisir de revenir par ici … De gros bisous
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3 recettes publiées de suite qui m’enchantent, j’aime la cuisine mijotée, comme chez ma maman, ces joues de bœuf aux saveurs riches et généreuses sont si appétissantes
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Merci Irisa !
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Humm, c’est un très beau plat, plein de saveurs.
Bizzz.
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Un bon petit plat gourmand et bien mijoté, ce doit être délicieux. Bises
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Un pur délice ! J’ai fait un plat assez semblable en automne et on s’était régalé. Les sauces au vin rouge sont tellement savoureuse, je ne m’en lasse pas.
Bonne journée, bises.
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Une assiette qui donne envie de se mettre à table. je me serais régalé
Bonne journée
Bisous
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Ton plat est si joliment présenté ; on a qu’une envie c’est d’y gouter! Bonne soirée, Bises, ~Nessa
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Bonjour, merci pour cette recette que je vais essayer. J’aimerais l’accompagner de semoule. Toutefois, que me conseillez vous pour avoir « du jus » pour agrémenter la semoule que certains autour de moi aiment « bien trempée » ? Merci.
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Bonjour, si vous voyez que le bouillon diminue beaucoup lors de la cuisson, vous pouvez tout simplement rajouter un peu de bouillon de bœuf allongé d’eau. J’espère que la recette vous plaira ! Très bonne journée
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Merci pour la suggestion : je ne voudrais pas « noyer » la sauce principale mais plutôt avoir un bouillon « compatible » à côté pour mouiller la semoule de ceux qui le souhaitent. Quelle suggestion me feriez vous ?
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Vous pouvez récupérer à ce moment-là un peu de bouillon de cuisson, vous l’allongez avec du bouillon de bœuf et vous lui ajoutez quelques épices tel que cumin et cannelle en poudre par exemple (1 cuil. à café de chaque). Vous faites légèrement réduire pour que les saveurs se concentrent et vous ajoutez un peu de coriandre ciselée à la fin, avant de servir.
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