Ce mois-ci Marie-Christine nous emmène en région, en Poitou-Charente exactement, et la charentaise que je suis ne pouvait qu’être aux anges 😊. La première recette qui m’est venue à l’idée est celle des cagouilles à la charentaise, un plat emblématique de notre belle Charente que j’ai pu maintes fois déguster chez ma grand-mère étant petite. Elle les préparait traditionnellement en les faisant tout d’abord jeûner pendant plusieurs jours. Vous aurez ici la version simplifiée 🙁, mais plus rapide aussi !!
Les cagouilles ou escargots (les petits-gris) constituent l’emblème des Charentes, par leur profusion, ces petits mollusques de vignes ou de haies ont longtemps remplacé la viande des dimanches, mais aussi par le rapprochement avec la patience et la persévérance des Charentais, eux-mêmes appelés communément les « cagouillards ». Aujourd’hui, l’escargot est élevé et la Charente-Maritime est le premier producteur français d’escargots d’élevage.
Une première recette donc pour ce petit voyage au sein de cette jolie région.
Les filles, à table ! 