Joue de boeuf aux légumes anciens

IMG_1307-001

Après quelques jours qui nous ont fait espérer le printemps, nous revoilà dans le gris et la pluie, hélas … J’en ai profité pour nous faire un bon petit plat qui réchauffe et on profite encore et encore de ces légumes savoureux que sont les légumes anciens. Une cocotte qui va cuire tout doucement et assez longtemps pour une joue moelleuse à souhait …

Une recette qui va rejoindre Cuisinons de saison en mars avec les topinambours.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite

Velouté de topinambours et parmesan

IMG_4339

Je ne sais pas vous, mais ici entre les Landes et le Pays-Basque, ce n’est que grisaille et pluie …. Les jours se suivent et se ressemblent hélas !! Pas vraiment l’envie encore de cuisine ensoleillée. Le soir venu, on a plutôt besoin de se réchauffer autour d’une bonne soupe !! Voilà donc un petit velouté très goûteux, très doux, quelques beaux copeaux de parmesan, le tout accompagné de scones au cheddar, parfait en ces temps maussades de fin d’hiver …

Lire la suite

Soupe de tomme aux légumes oubliés

IMG_2691

On oublie les fêtes, et on démarre l’année avec une bonne soupe de légumes !! Façon de déculpabiliser aussi … Cette petite soupe aux légumes anciens est toutefois très très goûteuse, avec un bouillon où se mélangent plein de saveurs. La tomme de Savoie, les épices, et bien sûr topinambours et panais qui ont la part belle dans cette recette !!

Lire la suite