Velouté de topinambours et parmesan

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Je ne sais pas vous, mais ici entre les Landes et le Pays-Basque, ce n’est que grisaille et pluie …. Les jours se suivent et se ressemblent hélas !! Pas vraiment l’envie encore de cuisine ensoleillée. Le soir venu, on a plutôt besoin de se réchauffer autour d’une bonne soupe !! Voilà donc un petit velouté très goûteux, très doux, quelques beaux copeaux de parmesan, le tout accompagné de scones au cheddar, parfait en ces temps maussades de fin d’hiver …

Pour 4 personnes

– 600 gr dr topinambours
– 3 belles pommes de terre
– 1 litre 1/2 de lait entier
– copeaux de parmesan
– 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
– sel, poivre

Eplucher les topinambours et après les avoir rincés, les couper en morceaux.

Porter le lait ébullition dans un faitout, ajouter les topinambours, saler et poivrer. Faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Ne pas couvrir, sinon le lait déborde.

Pendant ce temps, éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Les rajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Quand la cuisson est terminée, prélever une à deux louches de bouillon, mixer l’ensemble, puis rajouter le bouillon jusqu’à la consistance désirée.

Servir bien chaud avec les copeaux de parmesan et la ciboulette ciselée.

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3 réflexions au sujet de « Velouté de topinambours et parmesan »

  1. Ça a l’air délicieux moi j’adore la soupe je raffole des légumes orange! Ton idée de topinambours avec leur petit goût d’artichaut j’ai envie d’essayer! Merci pour cette recette originale! Bises

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