Tarte aux poireaux et noix de saint-jacques

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Il y a quelques jours, j’ai trouvé de superbes petits poireaux primeurs chez un maraîcher près de chez moi. La moitié est partie dans une délicieuse assiette de poireaux vinaigrette et j’ai profité du reste pour réaliser cette petite tarte. Juste parce que j’adore l’association saint-jacques poireaux … et que nous nous sommes régalés !! Avec une bonne petite salade en accompagnement …

Pour 4 personnes

Pour la pâte brisée (sans repos)
– 250 gr de farine
– 125 gr de beurre en pommade
– 1/2 cuil. à café de sel
– 5 cl d’eau tiède

Pour la garniture
– 4 blancs de poireaux
– 150 gr de noix de saint-jacques avec corail
– 2 cuil. à soupe d’aneth
– 1 cuil. à soupe de baies roses
– huile d’olive
– sel, poivre

Pour l’appareil
– 30 cl de lait demi-écrémé
– 10 cl de crème liquide
– 3 oeufs
– sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Commencer par la pâte. Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant minimum, ou alors le passer au micro-onde 1 mn à puissance minimal (ce que je fais).

Dans un saladier, verser la farine et le sel puis le beurre en petits morceaux. Pétrir du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un semoule grossière. Incorporer alors l’eau petit à petit pour permettre à la pâte de se lier et de former une boule (il en faut peu).

Etaler ensuite la pâte sur une feuille de papier sulfurisé que l’on mettra directement dans le moule à tarte. Réserver à température ambiante.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les saint-jacques rapidement de chaque côté sans les cuire. Séparer la noix et le corail, réserver.

Laver les poireaux, les émincer et les faire revenir 5 à 10 minutes dans l’huile d’olive, saler et poivrer.

Les déposer ensuite sur le fond de tarte, ajouter les saint-jacques, l’aneth et les baies roses.

Mixer l’appareil à quiche avec le corail réservé. Le couler sur la tarte et enfourner pour une trentaine de minutes.

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47 réflexions au sujet de « Tarte aux poireaux et noix de saint-jacques »

  1. J’adore, quelle jolie tarte tu as réalisée là ! Elle est splendide. merci pour ce partage gourmand. Je n’ai jamais cuisiné de Saint-Jacques en quiche car j’ai peur qu’elles perdent leur texture fondante et qu’elles deviennent caoutchouteuses mais visiblement ce n’est pas le cas et là je fantasme grave. Gros bisous ma belle

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  2. Tu m’étonnes que vous vous êtes régalés !! J’adore le poireaux, particulièrement avec les noix de Saint-Jacques ou le saumon… ta quiche est super gourmande et ne peut que me plaire 🙂 Bisous Brigitte

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  3. ohhhhhhhh j’adoreeeeeee !!!! je suis fan de ta tarte comme chez moi les filles et monsieur sont pas fan de tarte j’en fait pas souvent mais quand j’en fait je me fais plaisir 🙂 je note ta recette car tout comme toi association : poireau/saint jacques hummmmmmmm 🙂
    des bisous
    laurence

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