Petits-suisses à la fromagère

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Lorsque Françoise du très joli blog Pounchki s’est retrouvée marraine du Passe-plats entre amis #8 créé par Corinne (Mamou & Co), elle nous a proposé de retomber en enfance …. tout simplement ! Un joli thème qui m’a quand même fait réfléchir plusieurs jours !! En effet, il y avait bien les carambars, zan, et autres roudoudous mais c’est finalement vers un laitage que ma gourmandise d’enfant me ramenait, nous en avions peu au Maroc où j’ai grandi !! Ce qui m’a donné l’occasion de ressortir ma fromagère dont je me sers bien peu je l’avoue … et de faire des petits-suisses maison délicieux ! J’ai trouvé la recette sur le site « C fait maison« . 

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Ingrédients (8 petits pots) :

– 1 litre de lait entier (bio c’est mieux ..)
– 1 petit-suisse nature
– 4 gouttes de présure (en pharmacie)
– crème fraîche entière (130 gr ici)

Faire chauffer le lait à 40° (vérifier la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson). Ajouter le petit-suisse, bien mélanger en fouettant puis rajouter les 4 gouttes de présure.

Verser l’ensemble dans la faisselle posée dans la cuve de la fromagère. Brancher l’appareil et laisser prendre 15 heures. Egoutter ensuite en relevant la faisselle d’un demi-tour et récupérer le petit lait qui pourra servir pour la tournée suivante.

Laisser la faisselle s’égoutter 30 minutes à l’air libre, puis la mettre au réfrigérateur toujours en position égouttage pendant encore 48 heures.

Passé ce temps, peser la faisselle (400 grammes pour moi) et rajouter 1/3 du poids en crème fraîche (130 gr ici).

Fouetter jusqu’à l’obtention d’un fromage bien lisse et le répartir dans les petits pots, ou un grand à défaut. Couvrir et placer au frais. Ils se gardent facilement 4 jours au réfrigérateur.

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44 réflexions au sujet de « Petits-suisses à la fromagère »

  1. roh des petits suisses !! cela a été pendant très très longtemps mon dessert favori !pour moi enfant, rien d’autre ne me tentait. Aujourd’hui encore, il m’arrive d’en acheter rien que pour moi 🙂 ma yaourtière fait également du fromage blanc, faudra que j’essaie ta recette ! Merci Brigitte pour ce délicieux partage 🙂 bisous et belle soirée

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  2. Maintenant que tu en parles, j’aurais aussi pu choisir les petits-suisses comme illustration pour ce thème. J’en mangeais tout le temps quand j’allais chez ma grand-mère ! Ça me ferait plaisir de les faire maison, je n’ai pas de fromagère, tu crois que je pourrais les faire dans ma yaourtière ? Bonne soirée, bises

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    • Je pense que tu peux essayer en laissant moins longtemps (8 heures environ) car la yaourtière chauffe plus, on peut même les faire en les laissant à l’air libre près d’une source de chaleur. Il faut ensuite les égoutter et mettre au frais de la même manière. Si tu y arrives, tiens-moi au courant !! Bisous Laurence et bonne journée

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  3. Ça c’est faire la cuisine jusqu’au bout 🙂 je ne sais pas quel pourcentage de la population fait ses petits suisses mais vous ne devez pas être nombreux (ses)…alors, bravo Brigitte ! moi qui prône le kilomètre-0, tu mérites un prix spécial « très très local » !
    Je n’en mangeais pas quand j’étais enfant ..On mangeait les flans francorusses, les oeufs au lait, les iles flottantes et les paris brest …Ca rappellera peut être des souvenirs à certains et certaines
    Gros bisous Martine

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    • Merci Martine !! J’ai pris goût petit à petit à faire plein de choses, et j’adore ça …. Je mangeais aussi petite des crèmes chocolat ou vanille dans des pots en carton, ils étaient fermes, il y a une marque bretonne qui en refait, c’est pratiquement le même goût !! On y tient à nos souvenirs …. Gros bisous

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  4. Qui n’a pas mangé de petits suisses étant gamin??
    C’est vrai que c’est régressif, mais depuis que je suis adulte je n’en ai plus mangé!!
    Et pourquoi?? ben je ne sais pas….:)
    Bises

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  5. Alors là, tu m’intéresses sérieux !! Je fais mes yaourts depuis des lustres et mon mari rêverait de petits-suisses, mais je n’ai pas de fromagère, et je suppose que ce n’est quand même pas la même chose qu’avec une yaourtière, on peut égoutter le fromage c’est ça ? Merci beaucoup pour ce retour aux fondamentaux, vivement que j’ai ce qu’il faut pour essayer ! Bisous Brigitte 🙂

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    • Merci Corinne !! Je n’ai en effet jamais essayé de faire de fromage blanc avec ma yaourtière qui chauffe plus que la fromagère, c’est éventuellement possible en laissant moins de temps. Et avec la fromagère, les pots te permettent d’égoutter le fromage, ce qui est bien pratique. Bisous et bonne journée

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  6. J’aime tellement ça les petits suisses, j’en mangeais assez souvent quand j’étais petite, avec du sucre en poudre. Je disais toujours a ma mère « ne mélange pas trop, il faut qu’on sente encore les petits grains de sucre ». Ca m’arrive encore d’en acheter de temps en temps, pour retomber en enfance 😉
    Merci pour ton passage sur mon blog !

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  7. Je rêve de faire mes petits suisses maison mais je n’ai pas de fromagère…il va vraiment falloir que j’investisse…ils ont l’air extra ! Bises

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