Curd au citron bergamote

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J’ai enfin découvert le citron bergamote ! Et oui, dans certaines régions, il est difficile de trouver certaines choses, et cet agrume était assez peu présent sur nos étals, voire pas du tout … J’en ai donc profité pour le décliner en plusieurs recettes. Sa saveur est différente du citron classique, il est très parfumé, sa forme plus arrondie et sa couleur plus orangée. C’est chez Edda du très joli blog Un déjeuner de soleil que j’ai trouvé la recette de ce curd, délicieux, en diminuant toutefois les quantités, il faut le consommer rapidement !! J’adore en mettre dans mes yaourts, en tartiner des petits sablés, une crêpe ….

Pour un pot

– 2 oeufs (120 gr environ, sans la coque)
– 10 cl de jus de citron bergamote
– 90 gr de sucre blond bio
– 80 gr de beurre doux plus 15 gr de beurre demi-sel (ou 95 gr de beurre doux)à température ambiante
– le zeste de 3 citrons bergamote non traités

Couper le beurre en morceaux.

Dans une casserole, mélanger les zestes avec le sucre, puis ajouter les 10 cl de jus et les oeufs.

Mélanger puis faire chauffer à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère (le doigt passé sur la cuillère doit laisser une trace). Il ne faut surtout pas amener à ébullition.

Eteindre puis incorporer le beurre, bien mélanger. On peut éventuellement mixer le curd. Verser dans un pot, couvrir d’un film alimentaire au contact et mettre au frais.

A consommer dans la semaine.

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33 réflexions au sujet de « Curd au citron bergamote »

  1. Quel goût magnifique cela doit avoir, déjà qu’à la base j’aime la texture du curd et sa richesse là ce doit être une merveille. Gros bisous ma Brigitte et merci

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  2. Tu as utilisé le citron bergamote, différent de la bergamote que j’ai mis dans mon curd .Je vais essayer d’en trouver chez GF pour voir la différence. Bisous ma Brigitte et belle journée

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  3. Une bien bonne idée de l’avoir décliner en curd, il doit être terrible ! J’adore les saveurs de la bergamote mais je suis visiblement la seule à la maison (bien que ces messieurs boivent du earl grey mais bizarrement pas moi :p ) bisous et bon jeudi 🙂

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  4. Oui impossible d’en trouver pour moi aussi !! J’aimerais bien savoir où tu t’es fournie !! Je n’en ai jamais goûté alors tu penses bien que ta recette me fais très envie ma chère Brigitte ! je suis convaincue que ce soit être extra le matin ou même dans mon petit fromage blanc du midi !
    Je t’envie !! gros bisous Brigitte !

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    • Tu dois savoir qu’un Grand Frais a ouvert à Biarritz pas loin de l’aéroport (le rond-point après l’aéroport quand tu viens d’Anglet), et comme je vais sur Anglet régulièrement, j’en profite pour y aller de temps en temps, ils ont un grand choix de fruits et légumes que l’on a du mal à trouver dans notre région !! Tu devrais essayer d’y aller, ça vaut le coup ! Gros bisous Claudine

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  5. J’en VEUX !!! j’EN VEUX !!! J’EN VEUX !!!
    Mais où as tu trouvé des bergamotes!!!! J’en voulais pour faire un cake au chocolat pour l’escapade en cuisine et pas moyen de mettre la m

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  6. main dessus !!! J’avais aussi repéré ce curd sur le blog d’un déjeuner de soleil. IL avait l’air si appétissant. La bergamote est un parfum qui m’apaise beaucoup …

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