Dernier jour du mois, et voilà la nouvelle escapade en cuisine qui ce mois-ci nous invitait à cuisiner Le chocolat dans tous ses états. Le tirage au sort m’a envoyée chez Vapa du blog La popotte du clocher (un joli blog que j’ai découvert) et c’est Christine du blog bien gourmand Pause-nature qui devait venir chez moi. Mon choix s’est porté sur ce gâteau associant poires et chocolat, mon dada … Il nous propose du croustillant et de la douceur avec la poire pochée et le flan, un réel plaisir à la dégustation !!
La poire étant un fruit de saison, je propose aussi cette recette à Cuisinons de saison en février.
Pour 8 personnes
– 4 petites poires mûres (3 pour moi)
– 500 ml d’eau
– 100 g de sucre
– 1 cuil. à café de vanille en poudre
– 220 g de farine
– 30 g de cacao amer
– 35 g de poudre d’amande
– 150 g de beurre
– 75 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 cc de levure chimique
– 65 cl de lait
– 1 œuf et 2 jaunes
– 100 g de sucre
– 50 g de Maïzena
– 150 g de chocolat (70 %)
Commencer par faire pocher les poires. Porter l’eau, le sucre et la vanille à ébullition.
Éplucher les poires, les couper en quatre, enlever les pépins et les faire cuire dans le sirop pendant 10 à 15 minutes à feu doux (tout dépend des poires). Les laisser tiédir en les laissant dans le sirop.
Dans un robot, mettre la farine, le cacao, la poudre d’amande, le beurre en morceaux, le sucre, le sel et la levure chimique. Mélanger à l’aide du crochet pétrisseur et ajouter un peu d’eau pour obtenir une boule de pâte. Filmer et réserver au frais le temps de préparer la suite.
Hacher ou râper le chocolat. Faire chauffer le lait. Réserver.
Fouetter l’œuf entier, les jaunes et le sucre puis ajouter la maïzena et mélanger.
Ajouter ensuite le lait petit à petit en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux. Hors du feu, ajouter le chocolat haché et mélanger vivement. (Si besoin, mixer l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant).
Préchauffer le four à 180°C.
Placer un cercle à gâteau de 22 cm sur une feuille de cuisson (j’ai utilisé un moule à cercle amovible de 23 cm) et tasser les 2/3 de la pâte au fond. Verser la crème légèrement tiédie sur la pâte. Disposer les demi-poires dessus en les enfonçant dans la crème. Lisser.
Répartir le restant de pâte dessus, en morceaux grossiers.
Faire cuire pendant environ 45 à 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler en passant une lame autour du cercle.
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Les filles, à table ! 
Un mariage parfait et délicieux!!
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Il est terriblement gourmand ce gâteau !!!
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J’ai bien envie de prendre ta recette pour faire le dessert de samedi soir.
On dirait des truffes sur le dessus du gâteau.
Bonne journée, bisous.
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Hummm j’adore ! Entre les poires pochées et le flan au chocolat, ce dessert a tout pour me plaire !
Merci pour cette belle escapade !
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Superbes cette recette franchement
Humm
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Je note ta recette ! Mon mari est un fan de l’association poire/chocolat. Bises Brigitte
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Roh la la la !!! Mais c’est hyper gourmand. J’en veux une part, je peux? Belle journée
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Superbe gâteau pour l’escapade en cuisine à laquelle je ne participe pas car je n’aime pas les jeux où il faut publier à jour fixe. Poires et chocolat c’est une sacrée association je l’ai testée plusieurs fois ! ton gâteau devait être délicieux, il a tout pour satisfaire toutes les gourmandises ! merci de l’avoir ajouté à cuisinons de saison, tu termines le moi au top !! gros bisous
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Splendide gateau !!!!
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quel beau gâteau!!
bonne soirée
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Oh lala!!! que ce gâteau me fait envie!!!!!!
Bisous
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Guauuuuuuu!!!!!!!!! (en argentin) ton gâteau est à tomber si chocolaté et avec la touche parfaite de la poire!!!! Tu me fais saliver ma Brigitte! Bravo! Gros bisous et excellente soirée. Patty.
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oh le regal que voilà
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trop gourmand, trop gourmand 🙂
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Il est superbe ce gâteau, jolie participation 😉
Bon mercredi, bises
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coucou,
miam, suis fan !!
Bon Mercredi ..
momogateaux.blogspot.com
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Un concentré de gourmandise ton gâteau !
Merci pour ce bon partage.
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Quelle gourmandise ! Ce gâteau est superbe et franchement on ne peut que craquer. Merci
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Très joli et appétissant ton gâteau! Délicieuse participation! Je me suis régalée aussi avec ton moelleux aux prunes et chocolat blanc! Bonne soirée!
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oOoh ! Je reste bouche bée devant ton gateau….. Il est TERRIBLEMENT gourmand !
Parfait pour une grosse envie de chocolat. J’adore.. je mets ta recette de coté 😀
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Il est à tomber ce gâteau poire-chocolat ! J’en aurais bien mangé une petite part… Bisous
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une valeur sûr !!!!! hummmmm
des bisous
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