Curry au chou romanesco et pois gourmands

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J’adore le chou romanesco, je l’ai déjà dit à plusieurs reprises dans mes différentes recettes proposées avec ce chou, mais cette fois-ci, j’avais bien envie d’un bon curry. Et c’est en voyant un curry rouge de légumes dans le dernier Slowlie veggie – non je ne suis pas végétarienne, mais je cuisine beaucoup les légumes et ce magazine fourmille d’idées nouvelles – que j’ai eu envie de l’essayer ainsi. Et nous nous sommes régalés. J’avais un beau bouquet de coriandre fraîche que j’ai ajouté en toute fin de cuisson, à refaire !!

Pour 4 personnes

– 1 chou romanesco
– 200 gr de pois gourmands surgelés
– 1 oignon rouge
– 2 cm de gingembre frais
– 1 cuil. à soupe bien pleine de curry rouge
– 50 cl de lait de coco
– 30 cl de bouillon de légumes
– 1 petit bouquet de coriandre
– huile d’olive
– sel

Eplucher l’oignon et l’émincer. Peler le gingembre et le couper en petits morceaux. Rincer le chou romanesco et détacher les fleurettes.

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive puis faire colorer l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre et la pâte de curry, bien mélanger. Verser le bouillon de légumes et faire cuire à frémissement pendant 15 minutes.

Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire le chou romanesco à la vapeur, il doit rester ferme.

L’ajouter à la sauce au curry avec les pois gourmands et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Parsemer de coriandre ciselée.

Nous l’avons mangé tel quel, mais vous pouvez servir avec du riz basmati pour en faire un plat complet.

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30 réflexions au sujet de « Curry au chou romanesco et pois gourmands »

  1. un regal ton curry ma chere Brigitte j’adore les légumes en général il faut vraiment que j’achète ce chou romanesco il m’a l’air tres appetissant avec cette recette parfumée
    bise et bon samedi glacial pour nous 😦

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  2. Vraiment sympa ce curry ! on a bien besoin de recette à base de chou romanesco ! Tu l’a vraiment sublimé cuisiné ainsi ma brigitte ! J’aime beaucoup ce légume et pourtant j’en fait peu ! Merci de nous inspirer ! bon week-end ! le temps est exceptionnel ! c’est chouette, prftons en car la semaine à venir n’est pas terrible ! gros bisous

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  3. Un curry qui me plait beaucoup. Le chou romanesco c’est délicieux et j’adore ses petites fleurs en forme de pyramides. Bisous et belle fin de semaine

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  4. Quand j’ai vu le titre et la photo, j’ai dit aie aie aie je vais craqué une fois de plus pour une de tes recettes. Ce midi je cuisine un tajine aux navets et pois chiches bon avec des souris d’agneau car j’adore mais l’inspiration vient bien de chez toi bon dimanche bisous

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  5. Coucou ma Brigitte, je découvre aujourd’hui ta recette merveilleuse et … ça me fait envie ! Quel joli mélange de saveurs et de parfums tu as proposés aujourd’hui, j’adore. Gros bisous ma belle et bonne semaine

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