Glace aux fruits rouges façon pavlova

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Encore une recette avec mes fruits rouges, la dernière …  mais une glace pour changer un peu, et sans sorbetière. Cet été, j’avoue que la météo dans notre sud-ouest a été plus que variable !! Des épisodes de très grosse chaleur, suivis ensuite d’un temps automnal, on s’est adapté, glace et barbecue, ou petit plat réconfortant. L’avantage de la glace, c’est que l’on peut facilement la ressortir dès qu’il fait bien chaud, et malgré un temps bien automnal en ce mois de septembre, il semblerait que la chaleur revienne, du moins dans le sud avec un joli 27° hier du côté de Bayonne !!

Pour un moule carré de 20 cm

– 400 gr de fruits rouges surgelés
– 280 gr de sucre glace
– 280 gr de yaourt à la grecque
– 250 ml de lait ribot
– 250 gr de mascarpone
– 30 gr d’éclats de meringue
– 2 cuil. à café de vanille en poudre

Mixer les fruits rouges avec 80 gr de sucre glace dans un robot en raclant bien les bords avec une spatule, jusqu’à ce que la préparation ressemble à un sorbet. Verser dans un récipient et réserver au congélateur.

Dans le bol du robot muni du fouet, battre le yaourt grec, le lait ribot, le mascarpone, le reste de sucre glace et la vanille en poudre. La crème va former des becs.

Dans le moule, déposer en alternance des cuillerées du mélange aux fruits, de crème et des éclats de meringue.

Couvrir le plat et mettre au congélateur au minimum 6 heures. Sortir la glace 5 à 10 minutes avant de la servir.

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Source : Marabout food

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