crêpes, pancakes, beignets·défis culinaires·sauces

Crêpes au caramel au beurre salé

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Plus qu’à quelques jours de février, alors pour illustrer le jeu Nos régions ont du goût pensé par Marie-Christine du blog Gourmandises et Passions associée à son amie Caroline, quoi de mieux que de bonnes crêpes au caramel au beurre salé pour célébrer la Bretagne !! Mon péché mignon, ce caramel au beurre salé … entre autres bien sûr, il y en a d’autres. Que c’est bon !! Pour les crêpes, j’ai repris ma recette façon Pierre Hermé, toujours aussi moelleuses.

Pour le caramel au beurre salé

– 125 de sucre blond de canne
– 50 gr de beurre demi-sel mou
– 20 cl de crème fleurette (légère ou pas)
– 1 pincée de fleur de sel

Pour les crêpes – recette ici

Préparer la pâte à crêpes.

Pendant le temps de repos de la pâte, préparer le caramel.

Verser le sucre dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il caramélise, mais pas trop, c’est à dire ni trop foncé ni trop clair.

Retirer la casserole du feu, et ajouter doucement le beurre mou et la crème. Remettre sur feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le caramel soit homogène.

Verser le caramel au beurre salé dans un pot. Il pourra se conserver au réfrigérateur, ou se déguster aussitôt avec de bonnes crêpes, mais pourquoi pas de la glace vanille, un cake, une crème vanillée ….

Faire cuire les crêpes, et les napper au fur et à mesure de caramel. Servir avec un bon cidre fermier.

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31 commentaires sur “Crêpes au caramel au beurre salé

  1. C’est sans doute une de mes crêpes sucrées que j’adore ! Le caramel au beurre salé c’est si bon ! J’ai complètement oublié d’en acheter lors de mes dernières courses il faut que je remédie à ça très vite ! Tu me donnes envie là ! Merci Brigitte ! passe un beau dimanche avec le soleil !!! ca fait du bien pas vrai ? gros bisous

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  2. J’ai fait des crêpes aujourd’hui mais j’aurais totalement craqué sur la tienne. Et tu as raison, elle fait bien bretonne celle là
    Gros bisous et belle soirée Brigitte

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  3. Je n’ai jamais goûté le beurre salé dans des crêpes mais ça a l’air délicieux! Je ne suis pas très présente ces derniers temps car j’ai été malade (sinusite etc) et je le suis un peu encore! Gros bisous ma Brigitte!

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