poissons et fruits de mer

Moules au chorizo et piment d’espelette

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Les moules de bouchot ne sont jamais aussi goûteuses et charnues que maintenant, j’en profite donc un maximum avant qu’elles ne disparaissent pour quelques mois !! Cette fois-ci, elles ont pris de belles couleurs basques, avec un bon chorizo doux, une fois n’est pas coutume, pour ne pas cacher le goût des moules, et une pointe de piment d’espelette pour relever la crème, simple et bon, juste de quoi se régaler 😛 ….. avec pourquoi pas quelques petites frites maison !

Pour 2 personnes

– 1,2 kg de moules de bouchot
– 1 dizaine de tranches de chorizo doux
– 10 cl de vin blanc
– 1 échalote

Pour la crème de chorizo
– 100 gr de chorizo
– 10 cl de crème fleurette
– 1 pincée de piment d’espelette

Laver les moules, les ébarber si besoin.

Eplucher et ciseler l’échalote, la mettre dans une marmite avec le vin blanc. Ajouter les moules et faire cuire à couvert et à feu fort 5 minutes environ, jusqu’à l’ouverture des moules. Réserver au chaud.

Préparer la crème. Couper les 100 gr de chorizo en dés et les faire rissoler dans une poêle sans graisse, puis rajouter la crème. Laisser réduire de moitié puis ajouter une pincée de piment d’espelette. Passer au mixeur.

Filtrer le jus de cuisson des moules et ajouter 10 cl de ce jus à la crème de chorizo. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Faire rissoler les tranches de chorizo dans une poêle à sec.

Pour servir, déposer les moules dans un plat, rajouter les tranches de chorizo et la crème. Mélanger et servir bien chaud. Bon appétit !

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21 commentaires sur “Moules au chorizo et piment d’espelette

  1. Nous c’est pareil on en mange un max mais je ne sais pas comment je me débrouille mais mes 3 dernières je n’ai pas réussi à faire des photos sans qu’elles soient floues ou moches ! Bref l’essentiel est que l’on se soit régalés ! Avec le chorizo ca fait partie de mes préférées, je mets avec des tout petits morceaux de poivrons, de tomates et d’oignon c’est un régal ! je serais bien venue les partager avec toi !! Merci ma brigitte ! gros bisous

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  2. Excellent !! Malgré l’heure très tardive j’en ai l’eau à la bouche. Je note et j’achète des moules dès que possible.
    Merci pour ce délicieux partage et ces photos tellement appétissantes.
    Bises
    MIE

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  3. coucou Brigitte
    Contente de te lire et que tu as apprécié ton voyage a New York tu nous reviens avec une recette que j’aime beaucoup ahlala les moules j’adore ça rien qu’a voir les photos j’en ai l’eau a la bouche 🙂
    Désolée de ne pas être passée plutot je suis très occupée ces derniers jours.
    bisous

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