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Cake aux figues et pistaches

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Bien qu’ayant réalisé ce cake mi septembre avant de partir en vacances, les figues n’ont pas tiré leur révérence, j’en ai encore trouvé hier, et vu le temps maussade de ce dimanche, voilà un bon gâteau réconfortant pour un goûter gourmand 😋 … J’ai trouvé l’inspiration sur un blog, Délices d’Orient, dont les photos me font toujours saliver, mais en troquant les noix pour des pistaches et en diminuant la quantité de beurre, libre à vous d’en mettre plus. Il est tout simplement délicieux ! Comme il m’en restait avant mon départ, j’en ai congelé quelques tranches, parfaites à la décongélation pour le petit déjeuner du retour, bien pratique !!

Je rajoute ce cake à Cuisinons de saison.

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Pour un cake

– 4 oeufs
– 120 gr de sucre blond bio
– 150 gr de beurre pommade
– 240 gr de farine T55
– 6 gr de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 6 grosses figues
– 60 gr de muesli
– 30 gr de pistaches non salées
– 1/2 fève tonka

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le beurre pommade en plusieurs fois en continuant à fouetter.

Ajouter enfin la farine, la levure et la fève tonka râpée.

Monter les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel avant de les incorporer à la pâte en plusieurs fois.

Couper les figues en quatre avant de les ajouter à la pâte avec les pistaches.

Verser dans le moule préalablement beurré et fariné, et recouvrir du muesli humidifié (ce qui évite la sur-coloration, ça marche bien !).

Enfourner pour 10 minutes à 180° avant de baisser la température du four à 165° et prolonger la cuisson pendant 35 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

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31 commentaires sur “Cake aux figues et pistaches

  1. Oh qu’il est beau ton cake Brigitte ! Voila qui me semble bien meilleur que le cake marbré. Je suis beaucoup plus fruit que chocolat et la figue cuite c’est un vrai bonheur ! De quoi se faire un super petit déjeuner ! merci de l’offrir à cuisinons brigitte ! gros bisous

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  2. C’est encore un bien joli gâteau que tu nous proposes là ! Figues et fruits secs s’associent vraiment bien…un cake de saison, je suis fan ! Gros bisous Brigitte bon lundi ! J’espère que tu as passé de bonnes vacances !

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