fromage·gratins·légumes et légumineuses

Crumble de poireaux au chèvre

crumble, poireaux, chèvre, les filles à table

Cet hiver, je fais une cure de poireaux … que ce soit en potage, vapeur, en gratin, bref c’est un légume tellement polyvalent que tout lui va 😋. Cette fois-ci, comme il me restait un peu de chèvre cendré, j’ai eu envie d’un bon crumble, un IG modéré grâce à l’utilisation de farine d’orge mondée, de quoi se faire plaisir !! J’ai en effet repris ma recette de crumble à l’huile d’olive, je ne suis jamais déçue, mais à défaut de farine d’orge mondée, une farine de blé T80 conviendra tout aussi bien, ou même T65. Ajouté à cela de bons petits poireaux bio de mon magasin de producteurs fermiers, le régal assuré.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison.

Pour 2 personnes

  • 500 gr de blancs de poireaux
  • 100 gr de chèvre cendré
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Pour le crumble

  • 40 gr de farine d’orge mondée
  • 40 gr de poudre d’amandes
  • 40 gr de comté fraîchement râpé
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

Nettoyer les poireaux, les laver puis les couper en rondelles.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les poireaux pendant une quinzaine de minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, préparer le crumble. Dans un saladier, assembler la farine, la poudre d’amandes et le comté. Ajouter l’huile d’olive et mélanger du bout des doigts afin d’obtenir un sable grossier.

Couper le chèvre en rondelles.

Disposer les poireaux dans un plat allant au four (ou deux ramequins). Recouvrir de chèvre puis du crumble.

Enfourner pour une quinzaine de minutes, le crumble devant être bien doré. Servir bien chaud.

On pourra l’accompagner d’un peu de jambon cru, ou d’une salade, au goût de chacun.

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42 commentaires sur “Crumble de poireaux au chèvre

  1. Je te pardonne mais à la seule condition que tu m’invites la prochaine fois que tu le fais 🙂 il ne faudrait pas me supplier pour le manger c’est bien trop appétissant ! j’aime aussi son originalité ! merci ma chère Brigitte de l’offrir à cuisinons de saison ! Depuis ce matin je suis justement sur cuisinons ! Je crois que tu es la dernière… enfin peut être ? Gros bisous

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  2. pareil que toi aujourd’hui s’était tarte de poireau légèrement sur-cuite 🙂 mais s’était bon quand même en tout cas ton crumble de poireau est super appetissant et du chèvre en plus mega-bon 🙂
    bisous Brigitte et bonne semaine

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  3. Ce petit crumble a vraiment tout pour plaire ! Poireaux et chèvre, c’est un duo qui ne déçoit jamais. Par contre je ne connais pas la farine d’orge mondée, ça m’intéresse, il faudra que j’aille voir dans mon petit magasin bio. Gros bisous Brigitte

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