soupes

Velouté de carottes, patate douce et coco

Un petit velouté tout en douceur pour démarrer la semaine, avec des saveurs qui nous emmènent faire un petit tour du côté de l’Asie et du soleil ☀️. J’irais bien y faire un petit tour moi, alors en attendant, c’est dans l’assiette que je voyage ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Pour 4 personnes

  • 800 gr de carottes
  • 1 patate douce de taille moyenne
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil. à soupe de curry doux
  • 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cube de bouillon légumes bio
  • 25 cl de lait de coco
  • 1/2 citron vert
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 poignée de cacahuètes
  • 3 cuil. à soupe d’huile de coco

Eplucher les carottes et la patate douce. Les couper en morceaux. Eplucher l’oignon et les gousses d’ail. Emincer l’oignon et écraser l’ail.

Faire chauffer l’huile de coco dans une cocotte, et y faire revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes. Rajouter l’ail, le gingembre et le curry et continuer la cuisson 5 minutes de plus en remuant.

Ajouter alors les légumes, le cube de bouillon émietté et 1 litre d’eau. Amener à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.

Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Sur feu doux, rajouter le lait de coco, la sauce nuoc-mâm, le jus du demi citron vert, poivrer.

Parsemer de feuilles de coriandre et de quelques cacahuètes au moment de servir.

soupe carottes patates douces coco les filles à table
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26 commentaires sur “Velouté de carottes, patate douce et coco

  1. Coucou Brigitte !! Merci pour ton petit mot. J’ai été un peu absente ces derniers jours rien de grave mais il m’étais impossible de passer ni même de publier ! pfff ! j’avoue en avoir assez ! enfin…
    Terrible ce velouté, quelle onctuosité et quelle saveur ! il a vraiment tout pour me plaire et je suis bien contente de pouvoir l’ajouter sur cuisinons ! merci beaucoup gros bisous

    J'aime

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