Dernier jour de février, dernière recette de crêpes (même si chez moi les crêpes, c’est toute l’année 😋) mais je ne pouvais pas passer à côté de ce petit bonheur de gourmandise, une spécialité autrichienne dont je vous épargnerai le nom d’origine de peur de l’écorcher !! C’est mon amie Sophie, du très beau blog La tendresse en cuisine, qui m’a donnée envie d’y goûter, elle en parlait si bien … Je me suis régalée !! Je pense qu’une prochaine fois, j’augmenterai légèrement la quantité de raisins secs, les miens étaient gros, je suis restée un peu sur ma faim. Si vous voulez le déroulement de la recette en images, n’hésitez pas à aller sur son blog !!
Pour 4 personnes
- 40 gr de raisins secs
- 20 ml de rhum ambré
- 4 oeufs
- 50 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 gr de farine
- 20 cl de lait entier (demi-écrémé pour moi)
- 50 gr de beurre (15 – 20 – 15)
- 2 cuil. à soupe de sucre
- sucre glace
Une heure au moins avant la réalisation, mettre les raisins secs à tremper dans le rhum.
Préparer la pâte à crêpe.
Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Verser les jaunes dans un bol avec 40 gr de sucre, mélanger puis ajouter le lait. Fouetter à nouveau avant d’ajouter la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter les 10 gr de sucre restant lorsqu’ils ont commencé à monter. Fouetter jusqu’à ce que les blancs forment des pics.
Verser ensuite le mélange oeufs sur les blancs avec les raisins. Mélanger délicatement.
Dans une poêle anti adhésive, faire fondre 15 gr de beurre avant d’ajouter l’appareil.
Faire cuire à couvert à feu très doux pendant 20 minutes environ.
Couper alors la crêpe en 4 parts, même si le dessus n’est pas trop cuit, puis retourner chaque part dans la poêle. Je n’ai pas eu besoin de la retourner à nouveau, mais il est possible de le faire. Finir la cuisson en répartissant 20 gr de beurre sur chaque portion.
Laisser fondre le beurre, puis couper chaque part en morceaux. Remettre le tout dans la poêle avec les 15 gr de beurre restant et saupoudrer des 2 cuillerées à soupe de cassonade.
Servir avec un peu de sucre glace, ou pas …
Les filles, à table ! 
j’ai déjà vu cette recette et elle me tente bien!
bonne soirée
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Je termine mes 3 tournées de marmelade d’orange (la 1e part en cadeaux pour la famille élargie (belles-mères de mes enfants…), c’est dire si ta recette est appréciée ici. Du soleil en hiver ! Les crêpes, ça me changera ;). Gros bisous 🙂
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Tu l’apprécies toujours autant cette bonne marmelade, j’en suis ravie 😉!! De gros bisous
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Une très jolie recette pour conclure le mois des crêpes en beauté ! Cette recette m’a toujours intriguée.
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Voilà qui me fait bien envie !
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Ca a l’air tellement bon ma Brigitte! Belle soirée à toi!
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Oui moi aussi ça me donne envie d’y piquer ma fourchette; bonne soirée Brigitte bisous
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Oh un très grand merci ma Brigitte pour ta confiance. Tu l’as si joliment présentée que tu me donnes l’envie d’en refaire. C’est si bon ! Gros bisous ma belle (chuis trop fière…)
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Waouh, c’est terriblement gourmand !!! Bonne soirée, bisous
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Je ne connaissais pas ces crêpes, cela à l’air divin. C’est une belle découverte
Merci pour ta recette
Belle soirée
Bises
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Voilà une recette qui le fait de l’oeil. C’est une bonne source Sophie…. je pourrais bien attaquer mars avec des crêpes moi 😉😀bisous Brigitte et merci pour cette gourmandise
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Quelle gourmandise !!!
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Terribles ces crêpes, je vais les faire, trop envie, merci pour ce beau partage, bisou , bisou !!
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Une recette vue chez Lyne également et qui donne bien envie ! Bonne journée bises
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C’c’est bien tentant effectivement je retiens bisou
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Voilà des crêpes qui ont l’air très bonnes !
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Hummm, nous aimons beaucoup la Kaiserschmarren, tu as bien raison, les crêpes, c’est toute l’année !
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C’est une recette que je dois à tout prix tester. en version « sans ». bises et belle journée
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rhoooo ça a l’air délicieux ton truc, et hop en favoris!!!! bisous
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JE SALIVE
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Cette recette m’avait interpellée et je l’avais oubliée ! Avec ton partage et tes photos je ne pourrai que m’en souvenir ! Fana de crêpes, voici ce qu’il me faut ! Grand merci 😉
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j’adore ces crêpes avec des raisins secs c’est hyper gourmands j’en ai deja fait mais pas aussi belle que la tienne.
bisous Brigitte
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Ben dis donc ça vaut le coup d’être empereur !!
Je te souhaite un bon week end. Bisous
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Voici une recette bien originale, je ne connaissais pas mais ça me donne bien envie 🙂
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Jolie découverte gourmande pour moi!
bisous
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Ca à l’air fou !!!! ❤ C'est quoi le vrai nom ? ^^
Merci pour la découverte
Poppy
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Le vrai nom c’est « kaiserschmarrn » 😉 !! Bonne soirée Poppy
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joli cette idée de crêpe effectivement Sophie a de superbes recettes
excellente soirée des bisous
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une autre façon de manger des crêpes… à tester bien sûr!
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Tu clôtures la saison des crêpes en beauté bien que, chez nous aussi, les crêpes c’est toute l’année ! gros bisous Brigitte
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ça fait un moment que ça me tente ce genre de crêpes! miam!
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Une bien jolie gourmandise! Bisous
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Pwaaa hyper gourmand, je ne connais pa du tout et avec cette pointe de rhum je ne dis pas non
Je mets de côté 😉
Bises
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