A la recherche d’une recette originaire du Limousin, je suis tombée sur cette flognarde aux poires dans un bien joli livre de ma bibliothèque, A la table de Mimi. Il existe d’autres versions, aux pommes ou encore aux prunes, mais j’ai en ce moment un petit faible pour les poires …. C’est un gâteau rustique, entre la grosse crêpe et le flan, bien parfumé, qui m’a rappelé la cajasse quercynoise dont je vous avais proposé l’été dernier une version aux cerises puis une version aux mirabelles. Il parait qu’en langue occitane flognarde signifie doux, et on l’utilise aussi pour qualifier une couette. Je vous laisse donc imaginer la douceur de ce gâteau 😋
Je propose donc cette recette à Marie et son jeu autour des régions, elle nous emmène ce mois-ci dans le Limousin.
Pour 6 personnes
- 5 poires
- 60 gr de beurre doux
- 130 gr de cassonade plus une cuil. à soupe
- 2 cuil. à soupe de rhum brun
- 4 gros oeufs
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à café de vanille en poudre
- 120 gr de farine
- 40 cl de lait demi-écrémé
- sel
Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.
Couper les poires en quartiers, en retirer le coeur et les éplucher.
Faire chauffer 30 gr de beurre dans une sauteuse et ajouter les poires en les saupoudrant de 25 gr de cassonade. Les laisser cuire une dizaine de minutes en les retournant une fois. Verser le rhum et laisser réduire 2 à 3 minutes. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le reste de cassonade, le miel, la vanille et une pincée de sel. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
Faire fondre le reste de beurre et l’incorporer à la pâte, avec la farine et le lait en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
Déposer les poires dans le moule beurré, verser la pâte puis saupoudrer de la cuillère à soupe de cassonade.
Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Servir tiède ou froid.
Les filles, à table ! 
Coucou ma Brigitte, c’est un vraiment bon gâteau que j’avais fait un jour aux pommes mais aux poires cela doit avoir une finesse supplémentaire. Gros bisous 🙂
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Hummmmmmm… ta flognarde me tente bien…
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J’adore les desserts à base de poire, alors ton gâteau me fait drôlement envie
Belle journée
Bises
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Comme ces desserts simples font l’unanimité , en ce moment les poires variété Angelys sont parfaites, je trouve, je ferais bien une flognarde!
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J’aime beaucoup ces desserts simples et plein de saveur. De plus j’adore les poires lorsqu’elles sont cuites. Bonne journée, bisous
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ca a l’air délicieux ! un bon dessert
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un superbe gâteau et excellent fruit
très bon après-midi bisous biens ensoleillés
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J’aime bien cette variante à la poire et ça fait envie. Bisous
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Hummel, ca a l’air super bon !!! Merci pour ce délicieux partage !!!
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Bonjour Brigitte ! je reviens petit à petit sur la blogo ! Les travaux sont enfin finis mais mes soucis de santé sont toujours là et je n’ai pas trop envie de cuisiner puisque je ne peux pas faire ce que j’aime !
C’est d’une tristesse tout ça..Je vais donc me contenter de venir voir de temps en temps ce que tu as cuisiné de bon et je sais, tout comme cette jolie tarte que je vais souvent avoir envie ! Gros bisous brigitte, profite de ce beau soleil !
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Comme elle est belle ! Un bon dessert de saison !
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Oh comme c’est gourmand Brigitte. J’adore ce genre de dessert
Merci et gros bisous
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belle et originale, je valide avec plaisir, bisous Brigitte
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Voilà un dessert comme je les aime!
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coucou Brigitte
il est très gourmand surtout avec des poires j’aime beaucoup
a tester
bisous
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J’en ai fait une version aux poires aussi il y a quelques années déjà et c’est vrai que c’est délicieux… bob mercredi bises
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Ce doit être très bon ! Bises
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J’aime beaucoup ce style de dessert très authentique. J’en ai l’eau à la bouche !
Bisous, Doria
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Alors à la pomme j’aaime mais à la poire ça doit être encore meilleur! Super idée!
bisous
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La poire est un fruit que j’apprécie énormément et je ne sais pas pourquoi je n’en cuisine pas plus souvent ? Un très beau dessert simple comme je les aime… bisous Brigitte 🙂
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Difficile de résister devant ta tranche elle me tente 🙂 !!! bisous et belle journée
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Quel délice, j’ai quant à moi des quetsches congelées je crois bien que cela va faire l’affaire. Gros bisous
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C’est vrai que j’en avais déjà entendu parlé aux pommes, mais aux poires ça doit être trop bon ! Biz.
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coucou un délice ton gâteau, je fonds 😀 bisous
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J’adore les poires et ton gâteau ne peut que me plaire, très gourmand, bisou !
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Vraiment délicieuse cette flognarde aux poires. J’adore ce genre de dessert aux fruits, c’est doux et savoureux ! Bises
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hummmm il me donne faim ton gâteau!!! bisous
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J’ai adoré celle aux pommes…… Alors je ne peux qu’aimer ton dessert !
Bisous
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