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Artichauts poivrade au pecorino romano

artichauts, pecorino, les filles à table

A cette saison, je ne peux m’empêcher d’acheter des artichauts, surtout ces petits artichauts poivrade que je trouve absolument délicieux !! On peut tout aussi bien les déguster crus émincés (je ne m’en suis d’ailleurs pas privée lors de mon dernier séjour en Italie, avec un peu de parmesan en copeaux, une bonne huile d’olive et de la fleur de sel, c’est un régal), ou cuits comme ici, et l’inspiration italienne n’est pas si lointaine 😉 … Alors si comme moi vous les aimez, ne vous en privez pas, cette recette est toute simple pour un résultat très savoureux !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Pour 4 personnes

  • 8 artichauts poivrade
  • le jus d’un citron
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • copeaux de pecorino romano (ou parmesan)
  • persil
  • chapelure (Panko pour moi)
  • sel

Remplir un saladier d’eau froide et ajouter le jus de citron.

Enlever la tige des artichauts en la cassant, retirer les feuilles dures, les couper au 3/4 puis en quartiers, retirer le foin puis les déposer au fur et à mesure dans le saladier d’eau froide. Eplucher l’ail.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis y faire revenir les gousses d’ail à feu doux pendant une minute environ, les retirer et les jeter.

Egoutter les artichauts et les ajouter dans la poêle. Saler et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes environ à couvert avec un peu d’eau.

Déposer les artichauts dans un plat de service, parsemer de copeaux de pecorino, chapelure er persil.

artichauts, pecorino, les filles à table
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25 commentaires sur “Artichauts poivrade au pecorino romano

  1. J’aime aussi beaucoup ça mais je trouve qu’ils sont souvent trop gros ! Je ne les ai toutefois jamais essayé crus, il faudrait que je me tente ça ! Cette version cuite me plait bien en tout cas. Normalement je les fais à la vapeur ou en sauce, les cuire à la poêle me parait bien sympa ! Merci ma brigitte, je suis ravie de pouvoir ajouter ce petit plat à cuisinons ! gros bisous

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  2. J’ai aussi découvert les artichauts frits à Rome et j’ai adoré, j’en ai fait à la maison à ma façon mais ma version diffère de la tienne; mais je me régalerai tout autant avec ta version, j’adore l’artichaut j’en ai d’ailleurs 2 gros violets dans le réfrigérateur. Bonne soirée Brigitte bisous

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  3. Bien vu avec ce fromage. Comme toi, je craque sur ces petits artichauts. Il faut en profiter tant qu’on les trouve. Moi je les toruve chez un producteur qui aurait aimé qu’ils poussent plus. Il n’ y a que ses clients qui sont contents 🙂
    Gros bisous

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  4. Tes artichauts me rappellent Rome avec ce pecorino dessus ! Nous avons découvert les artichauts grillés et quel délice ! Je me serai régalée avec ton assiette ! Bonne journée bises

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  5. Ton plat donne envie de passer à table et la version cuite a ma préférence ; il m’ est difficile d’en trouver des petits pour manger crus les quelques fois que j’ai tenté, ils étaient durs 😦
    je passe à la suite de tes recettes, je vois que tu as cuisiné plein de bonnes choses !
    à tout de suite 😉

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