fruits·tartes sucrées

Tarte rustique fraises et rhubarbe

tarte, tarte rustique, fraises, rhubarbe, les filles à table

A l’approche du week-end, quoi de mieux qu’une bonne petite tarte 😛. Je vous ai plusieurs fois proposé l’association fraises rhubarbe, un grand classique, avec un gros faible pour mon cobbler (recette ici), mais j’avais envie de changer un peu, d’où l’idée de cette tarte rustique, un autre de mes classiques, aussi bien en version sucrée que salée, pas besoin de moule, une plaque de cuisson, et hop au four, c’est facile et le résultat est toujours bien gourmand. Je l’ai accompagnée d’un crème fouettée vanillée, c’est bon 😉 …

Je propose cette recette à mon amie Claudine pour Cuisinons de saison.

Pour 6 personnes

Pour la pâte

  • 100 gr de farine T65
  • 100 gr de farine de petit épeautre T110
  • 60 gr de cassonade
  • 40 gr de poudre d’amandes
  • 100 gr de beurre doux froid
  • 4 cuil. à soupe d’eau froide
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 400 gr de rhubarbe
  • 300 gr de fraises
  • 60 gr de cassonade plus 1 cuil. à soupe
  • 1 cuil. à café de vanille en poudre
  • poudre d’amandes
  • 1 jaune d’oeuf

Préparer la pâte. Dans la cuve du robot, où dans un saladier, mettre les farines, le beurre coupé en morceaux, la cassonade, la poudre d’amandes et le sel et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture sablée. Rajouter l’eau froide petit à petit, la pâte devient souple et non collante. Filmer et réserver une bonne heure au frais.

Pendant ce temps, laver la rhubarbe, l’éplucher si les tiges sont épaisses (ce qui n’est pas nécessaire pour des tiges plus fines) puis la couper en petits tronçons. Les déposer dans un saladier et saupoudrer d’une grosse cuillerée à soupe de cassonade. Laisser reposer pendant le temps de repos de la pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Egoutter la rhubarbe, passer rapidement les fraises sous l’eau, les équeuter et les couper en deux ou quatre selon leur grosseur. Mélanger les fruits, rajouter la cassonade et la vanille, mélanger.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. La recouvrir de poudre d’amandes jusqu’à 2 à 3 cm du bord, puis rajouter le mélange fraises rhubarbe. Rabattre les bords sur la garniture. Dorer le pourtour avec le jaune d’oeuf et saupoudrer légèrement de cassonade.

Enfourner pour environ 30 minutes. La tarte doit être bien dorée.

Déguster tiède avec un peu de crème fouettée à la vanille, ou une belle boule de glace …

tarte, tarte rustique, fraises, rhubarbe, les filles à table
tarte, tarte rustique, fraises, rhubarbe, les filles à table
tarte, tarte rustique, fraises, rhubarbe, les filles à table
tarte, tarte rustique, fraises, rhubarbe, les filles à table
tarte, tarte rustique, fraises, rhubarbe, les filles à table

26 commentaires sur “Tarte rustique fraises et rhubarbe

  1. Souvent la rhubarbe est en compote sur les tartes car elle est utilisée en fond avec les fraises dessus, j’aime bien cette version aussi avec les morceaux de rhubarbe ! elle devait être délicieuse ! A manger sur la terrasse avec ce beau soleil ! Voilà un WE qui s’annonce bien pas vrai ? la venue de tes filles et le soleil, quoi de mieux ? profite bien! gros bisous Brigitte

    Aimé par 1 personne

    1. Coucou, tu as été plus rapide que moi, je viens tout juste de te déposer le lien !! Oui on va bien profiter de ces beaux jours qui s’annoncent, hier était déjà pas mal ! Profite toi aussi, c’est bon la chaleur, enfin au jardin !! De gros bisous Claudine

      J'aime

  2. vu mon amour pour les tartes rustique d’une part et celui pour l’association fraise-rhubarbe d’autre part, je te laisse imaginer a quel point je salive devant ta recette!!!! bisous

    J'aime

  3. A sa vue, il y a quelque chose qui s’est passé dans ma bouche, comme quand tu es prête à manger quelque chose d’un peu acidulé…et puis rien, la belle tarte est derrière l’écran. Parfois le monde est cruel quand même :PPP Gros bisous et sans rancune, c’est bien parce que c’est toi

    J'aime

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.