A l’approche du week-end, quoi de mieux qu’une bonne petite tarte 😛. Je vous ai plusieurs fois proposé l’association fraises rhubarbe, un grand classique, avec un gros faible pour mon cobbler (recette ici), mais j’avais envie de changer un peu, d’où l’idée de cette tarte rustique, un autre de mes classiques, aussi bien en version sucrée que salée, pas besoin de moule, une plaque de cuisson, et hop au four, c’est facile et le résultat est toujours bien gourmand. Je l’ai accompagnée d’un crème fouettée vanillée, c’est bon 😉 …
Je propose cette recette à mon amie Claudine pour Cuisinons de saison.
Pour 6 personnes
Pour la pâte
- 100 gr de farine T65
- 100 gr de farine de petit épeautre T110
- 60 gr de cassonade
- 40 gr de poudre d’amandes
- 100 gr de beurre doux froid
- 4 cuil. à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 400 gr de rhubarbe
- 300 gr de fraises
- 60 gr de cassonade plus 1 cuil. à soupe
- 1 cuil. à café de vanille en poudre
- poudre d’amandes
- 1 jaune d’oeuf
Préparer la pâte. Dans la cuve du robot, où dans un saladier, mettre les farines, le beurre coupé en morceaux, la cassonade, la poudre d’amandes et le sel et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture sablée. Rajouter l’eau froide petit à petit, la pâte devient souple et non collante. Filmer et réserver une bonne heure au frais.
Pendant ce temps, laver la rhubarbe, l’éplucher si les tiges sont épaisses (ce qui n’est pas nécessaire pour des tiges plus fines) puis la couper en petits tronçons. Les déposer dans un saladier et saupoudrer d’une grosse cuillerée à soupe de cassonade. Laisser reposer pendant le temps de repos de la pâte.
Préchauffer le four à 180°.
Egoutter la rhubarbe, passer rapidement les fraises sous l’eau, les équeuter et les couper en deux ou quatre selon leur grosseur. Mélanger les fruits, rajouter la cassonade et la vanille, mélanger.
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. La recouvrir de poudre d’amandes jusqu’à 2 à 3 cm du bord, puis rajouter le mélange fraises rhubarbe. Rabattre les bords sur la garniture. Dorer le pourtour avec le jaune d’oeuf et saupoudrer légèrement de cassonade.
Enfourner pour environ 30 minutes. La tarte doit être bien dorée.
Déguster tiède avec un peu de crème fouettée à la vanille, ou une belle boule de glace …
Les filles, à table ! 
Souvent la rhubarbe est en compote sur les tartes car elle est utilisée en fond avec les fraises dessus, j’aime bien cette version aussi avec les morceaux de rhubarbe ! elle devait être délicieuse ! A manger sur la terrasse avec ce beau soleil ! Voilà un WE qui s’annonce bien pas vrai ? la venue de tes filles et le soleil, quoi de mieux ? profite bien! gros bisous Brigitte
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Coucou, tu as été plus rapide que moi, je viens tout juste de te déposer le lien !! Oui on va bien profiter de ces beaux jours qui s’annoncent, hier était déjà pas mal ! Profite toi aussi, c’est bon la chaleur, enfin au jardin !! De gros bisous Claudine
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Je ne t’ai pas dit merci pour cuisinons, désolée… Je l’ajoute bien sûr avec grand plaisir tu penses bien ! bisous
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Cette tarte est bien sympathique…
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Succès garanti avec ta jolie tarte
Bisous et bon week-end
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Elle gourmande ta tarte, j’aime beaucoup son côté rustique avec les bords de la pâte repliée. Bonne journée, bisous
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Ah cette rhubarbe c’est un vrai délice. Bisous et belle fin de semaine ma chère Brigitte
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une superbe tarte bien gourmande et excellents fruits disons fruit et légume
excellent après-midi gros bisous
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Quelle quantité de beurre svp ? Merci
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Mes excuses, je le rajoute, c’est 100 gr de beurre doux froid. Bonne fin de journée
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vu mon amour pour les tartes rustique d’une part et celui pour l’association fraise-rhubarbe d’autre part, je te laisse imaginer a quel point je salive devant ta recette!!!! bisous
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les saveurs, fraise rhubarbe et la pâte bien rustique avec les petits grains de sucre…j’adore… c’est une délicieuse idée pour le we, que tu nous proposes Brigitte, gros bisous 🙂
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Magnifique. Quel régal ces saveurs et j’adore les tartes rustiques. Elle a tout pour plaire cette tarte !!! 😜
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Vraiment sublime, comme toujours !!!!
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A sa vue, il y a quelque chose qui s’est passé dans ma bouche, comme quand tu es prête à manger quelque chose d’un peu acidulé…et puis rien, la belle tarte est derrière l’écran. Parfois le monde est cruel quand même :PPP Gros bisous et sans rancune, c’est bien parce que c’est toi
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Elle est magnifique cette tarte avec la rhubarbe et les fraises. Une vraie tarte d’antan comme je les aime.
Bisous, Doria
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Ta tarte est superbe et donne envie, hummmm; bisou
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Oh là là, elle est tellement belle et gourmande ta tarte !!
Bon week-end, bises.
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Les tartes rustiques c’est simple à réaliser et c’est tellement DÉLICIEUX qu’il serait dommage de na pas en faire 🙂 .
Bises et belle journée
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Tout comme toi, je trouve l’association fraise rhubarbe divine ! En plus j’adore le look des tartes rustiques alors tu fais heureuse aujourd’hui ! Bisous Brigitte
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fraise rhubarbe une combinaison gagnante c’est certain j’adore ce genre de tarte
bisous Brigitte
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Vraiment très belle cette tarte. Dommage je n’ai plus de rhubarbe dans le jardin et je trouve que le prix dans le commerce est un peu abusif. bonne journée
jojo
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Je n’ai pas la chance d’en avoir au jardin, mais j’ai en revanche la chance d’en trouver pour pas très cher, j’adore ça !! Belle journée Jojo
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Une association fameuse ta tarte est sublime j’adore la rhubarbe, gros bisous à toi et très bonne journée 😘
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Elle doit être divine cette tarte, c’est une belle association
Bises et belle soirée
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Elle est sublime cette tarte rustique: Et fraises rhubarbe, qu’est que c’est bon 😀 Vous avez du vous régaler!
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