La canicule est toujours présente dans notre sud-ouest (et pas que …), on continue donc avec les petites salades rafraichissantes, et celle-ci est vraiment rafraichissante. Elle n’est pas de moi, je l’ai trouvée sur le blog d’Edda , et c’est un régal de saveurs. Comme d’habitude, je l’ai faite avec ce que j’avais à la maison, quand on est obligé de prendre la voiture pour trouver le premier commerce, on essaie d’avoir des placards bien remplis, les miens le sont 😉 ! Quant au concombre, j’aime ça, il y en a toujours au moins un qui traîne dans mon frigo ….
Et comme je me suis régalée, je la partage avec Cuisinons de saison.
Pour 4 personnes en entrée
- 2 concombres Noa
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de menthe
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 gousse d’ail
- 1 citron vert
- 4 cuil. à soupe de crème de coco
- 2 cuil. à soupe de nuoc mam
- 1/2 cuil. à café de piment d’Espelette
- 1 cuil. à soupe de sucre de canne blond
- 1 petite poignée de cacahuètes non salées
Laver les concombres, les essuyer puis les couper en fines tranches (plus charnu et moins gorgé d’eau, ce concombre n’a pas besoin d’être épépiné avant d’être cuisiné).
Ciseler les feuilles de menthe et de coriandre.
Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger le jus du citron vert avec le sucre de canne, le gingembre, la crème de coco, le nuoc mam et 6 cuillères à soupe d’eau.
Dans un saladier, mélanger les concombres avec les herbes ciselées et la gousse d’ail écrasée. Assaisonner avec la sauce, ajouter le piment d’Espelette, bien mélanger. Laisser mariner au frais 30 minutes.
Avant de servir, ajouter les cacahuètes.
Les filles, à table ! 
Avec toutes ces saveurs cette salade doit émerveiller nos papilles
Bises
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Ça doit être une explosion de saveur cette salade de concombre, un régal pour les papilles. Bisous
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C’est bon et frais le concombre, bisou !
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Je fais bien souvent mes concombre en entrée un peu toujours de la même façon ! Il faut dire que j’adore ça crème curry menthe ! Je pourrais changer tout de même ! C’est une belle façon j’en suis sûre de le faire et je suis contente de pouvoir l’ajouter sur cuisinons de saison c’est bien original ! merci brigitte !
La chaleur hier était horrible ! même en gardant tout fermé toute la journée on a tout de même pris 2° de plus à la maison ! J’espère que ça va s’arrêter ! Gros bisous brigitte
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Exactement ce qu’il faut avec la chaleur de ces jours-ci.
J’en mangerai avec grand plaisir.
A bientôt
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Voilà une sauce parfaite pour emmener le concombre en voyage ! La sauce doit être bien parfumée.
Bonne journée, bises.
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Une très belle salade bien fraîche comme j’aime
Bonne journée bisous
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Ces concombres cuisinés ainsi sont parfaits pour apporter un peu de fraîcheur en ces jours caniculaires !
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Une petite salade pleine de saveurs et de fraicheur… il nous faut cela dans le sud-ouest et ailleurs aussi …
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une jolie salade pleine de saveurs
très bonne soirée gros bisous
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Parfait pour se désaltérer avec cette chaleur ! Il me reste du lait de coco de mon plat d’hier, je pense que je peux l’utiliser pour remplacer la crème de coco, tous ces parfums devraient me plaire ! Belle soirée Brigitte, bisous
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une salade qui rafraîchit et fait voyager les papilles, c’est exta!!! bisous
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mmmm avec de la crème de coco c’est trop bon une salade bien fraîche surtout avec les bienfaits du concombre.
bisous ma Brigitte
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Y a que ça qui passe en ce moment avec ces grosses chaleurs. Ta salade est hyper appétissante. Bisous
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Une jolie salade qui permet de déguster le concombre autrement. Merci pour cette belle idée. Bisous
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J’aime me promener sur votre blog. un bel univers agréable. Blog intéressant et bien construit. Vous pouvez visiter mon blog récent. A bientôt.
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Super cette salade fraîcheur, ça donne un peu d’originalité à la salade de concombre, je vais tester très vite je suis sûre que ça doit être délicieux.
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