plats·poissons et fruits de mer

Merlu aux courgettes, tomates cerises et pesto

merlu, tomates, courgettes, pesto, les filles à table

Vacances !! Je vous abandonne jusqu’à la fin du mois, pas complètement quand même, il me reste quelques belles petites recettes de saison à partager avec cette jolie douceur de septembre, elles sont programmées 😋. Pour aujourd’hui, c’est encore du poisson, et encore du merlu me direz-vous, mais il est parfait pour ce genre de cuisson. Le cabillaud peut être une alternative, au choix ! Des petits légumes, du pesto, et du soleil dans l’assiette …

Pour 2 personnes

  • 2 dos de merlu
  • 1 vingtaine de tomates cerises
  • 4 petites courgettes (un mélange de jaunes et vertes)
  • 1 citron non traité
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 3 cuil. à soupe de pesto (recette ici)
  • 1 petite poignée d’olives grecques
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Laver les courgettes, les couper en rondelles puis les disposer dans le fond d’un plat préalablement huilé. Saler et poivrer.

Laver le citron, le couper en fines rondelles également, le rajouter aux courgettes.

Sécher les dos de merlu avec du papier absorbant. Laver les tomates cerises.

Disposer le poisson sur les courgettes, ajouter les tomates cerises et les olives. Répartir le pesto sur les dos de merlu, arroser d’un filet d’huile d’olive et verser le vin blanc dans le fond du plat.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Servir bien chaud, accompagné éventuellement de riz.

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20 commentaires sur “Merlu aux courgettes, tomates cerises et pesto

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