Pas une année sans recette de Saint-Jacques 😊. On reste cette fois-ci dans la tradition avec cette petite entrée festive qui ravira les amateurs … Les Saint-Jacques sont accompagnées d’une petite fondue de poireaux safranée et crémée ainsi que de tuiles de parmesan, c’est savoureux !! J’avais proposé au tout début du blog une recette dans ce style, mais façon millefeuille , c’est également délicieux et la présentation est originale. Pour les autres recettes, il vous suffit de taper saint-jacques dans la barre de recherche, il y a du choix …
Le poireau étant bien de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.
Pour 4 personnes
- 12 noix de Saint-Jacques
- 4 poireaux
- 1 échalote
- 1 cuil. à soupe de crème épaisse
- 1 pincée de safran (filaments)
- 120 gr de parmesan
- 4 brins de ciboulette
- beurre
- sel, poivre
Retirer les 3/4 du vert des poireaux. Bien les laver puis les émincer. Eplucher l’échalote, l’émincer. Ciseler la ciboulette.
Faire chauffer 20 gr de beurre dans une casserole, puis ajouter les poireaux et l’échalote. Les faire revenir 5 minutes environ à feu doux en remuant, puis saler et poivrer. Ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.
Râper le parmesan. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et y déposer, à l’aide d’une cuillère à soupe, 8 petit tas de fromage en les tassant légèrement pour leur donner la forme de galettes. Enfourner 5 minutes, puis les laisser sécher à la sortie du four.
Quand les poireaux sont cuits, incorporer la crème fraîche et le safran. Bien mélanger et réserver.
Faire chauffer à feu vif dans une poêle 30 gr de beurre, y déposer les noix de saint-jacques salées et poivrées et les laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté.
Répartir la fondue de poireaux dans 4 assiettes, ajouter 3 saint-jacques par personne, parsemer de ciboulette et décorer avec les tuiles.
Servir sans attendre.
Les filles, à table ! 
Une très belle entrée
Bonne journée bisous
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Pour moi je dirais même aussi pas un réveillon sans noix de St-Jacques ! Cette année encore elles seront sur ma table. Je publie la recette demain. Je fais souvent ta version c’est un régal absolu mes enfants la connaissent par coeur. Par contre je ne mets pas de safran et il n’y a pas de tuile au parmesan. Cette version est beaucoup plus raffinée, il faudra que j’y pense ! merci Brigitte de l’offrir à cuisinons ! gros bisous
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Tout ce que j’aime et c’est si joliment présenté
Bravo
Bises
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C’est déjà Noël chez toi Brigitte, j’aime beaucoup ton plat 🙂 Gros bisous
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Je cherchais justement une entrée de Saint Jaques pour les fêtes… ta recette tombe à pic 🙂
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C’est une belle recette. On aime tous les deux les saint Jacques il y en aura sûrement sur ma table ce Noël bisous
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Quelle belle recette, chez nous on craque facilement pour les noix de Saint-Jacques et ta recette me plait beaucoup. Bonne soirée, bisous
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C’est une bonne idée pour une entrée chic et savoureuse !
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Cette assiette est terriblement belle et gourmande à l’approche des fêtes
Tout comme toi, pas de fêtes de fin d’année sans St Jacques. J’aime beaucoup l’association St Jacques – Parmesan c’est un délice
Bisous
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Un régal je n’en doute pas! Bisous
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Une jolie recette cette association de la noix de Saint Jacques avec les tuiles de parmesan. Bonne journée
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Quelle belle entrée festive digne d’un grand resto bravo Brigitte. Bisous
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J’ai déjà goûté à cette association il y a quelque temps et j’ai trouvé ce plat délicieux. Les tuiles de parmesan apportent du croquant en plus. Vraiment top !
Bisous
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une superbe assiette!!! bisous
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Magnifique assiette que j’adorerais déguster là toute de suite… 🙂 Je retiens l’idée de la tuile au parmesan qui magnifie l’ensemble. Super recette ! Bisous
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Les coquilles Saint Jacques c’est trop bon. Ce plat donne envie. Les tuiles au fromage j’en fais aussi pour apporter du croustillant. C’est sympa.
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HUMM UNE TUILE QUE J AIME ET POIREAU SAINT JACQUES BELLE ASSOCIATION
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Superbe assiette qui fait envie, bisou
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une superbe entrée j’adore
excellente soiré gros bisous
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Une association que j’adore proposée parce que toujours réussie et appréciée… donc j’adore ton assiette tu l’auras compris 😉
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane
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Quelle belle assiette ! Avec cette tuile au parmesan, le plat devient gastronomique ! Bises
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Parfait pour les fêtes!!
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Quelle belle assiette festive et avec ces tuile au parmesan extra
bisous Brigitte ❤
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Saint-Jacques et poireau se marient à merveille. Les tuiles de parmesan apportent un croquant original et subliment la présentation de ton assiette. Un régal ! Ca sent bon les fêtes chez toi 🙂 Bises.
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Oh les saint jacques j’en raffole
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Réalisé au réveillon de Noël et un franc succès, la tuile, tellement facile à faire, ajoute une touche géniale, festive et addictive.
Merci pour ce partage, votre site devient un de mes coups de coeur.
Belle nouvelle année à venir
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Merci à vous, cela me fait vraiment plaisir de savoir que mes petites recettes plaisent !! Tous mes voeux également pour cette nouvelle année
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