Et de trois … Troisième recette de gravlax du blog, toutes différentes, je ne saurais vous dire vers laquelle va ma préférence 😛. Donc après le saumon gravlax à la betterave , puis un second au gin et à l’aneth, voici le dernier testé, aux saveurs plus douces, du miel et des agrumes, peut-être plus réservé aux amateurs de sucré salé et parfait en apéro festif. J’ai découvert cette recette dans le dernier hors série Campagne Gourmande, mais je l’ai agrémentée d’une petite sauce toute personnelle, et c’est fort bon !!
Pour environ 6 personnes
- 1 filet de saumon d’environ 400 gr
- 110 gr de gros sel
- 90 gr de cassonade
- miel d’acacia
- le zeste d’une orange non traitée
- 10 gr de baies roses
- aneth
Pour la sauce d’accompagnement
- 3 cuil. à soupe de crème épaisse
- 3 cuil. à soupe de Philadelphia
- 1 cuil. à soupe de miel d’acacia
- le jus d’1/2 orange
- zeste d’1/2 orange
Retirer à l’aide d’une pince les arêtes du filet s’il y en a. Le badigeonner de miel.
Ecraser les baies à l’aide d’un pilon, puis les mélanger au gros sel, au sucre et aux zestes d’orange.
Déposer la moitié de ce mélange au fond d’un plat de la taille du morceau de saumon puis déposer le filet et le recouvrir du reste du mélange. Filmer et réserver au frais pendant 24 heures.
Ce laps de temps écoulé, sortir le filet, le rincer sous l’eau fraîche puis l’essuyer à l’aide d’un papier absorbant. Le remettre au frais le temps de préparer la sauce.
Pour la sauce, mélanger à l’aide d’un fouet la crème et le philadelphia. Ajouter le miel, le jus d’orange ainsi que le zeste. Bien mélanger à nouveau.
Avant de servir, trancher finement le saumon, saupoudrer d’un peu d’aneth et le présenter avec la sauce dans des coupes individuelles, avec, si l’on veut, de petites tranches de pain de campagne par exemple, ou d’un pain danois aux graines ….
Avec cette recette je participe au concours organisé par Samar et Assia
Ainsi qu’avec leurs partenaires :
Les filles, à table ! 
Belle idée de le proposer au concours de Samar et Assia ! Moi j’ai plus l’habitude de le proposer en plat. Je fais un mix des deux tiens betterave, gin et aneth et baies roses ! Il est très gourmand comme ça. Bien que je ne doute pas que cette proposition soit excellente, je pense que je resterais sur l’autre car je ne suis pas très friande de miel.. j’aurais peur de moins l’apprécier ! Il aurait fallu que je puisse goûter au tien. Merci brigitte !! gros bisous
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Une idée bien sympa, rapide, simple et efficace. Merci de l’avoir proposé à notre concours. On valide bien évidemment tout en te remerciant.
Bisous
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Wow ! Succulent ! Je n’ai encore jamais essayé. Mais là, je suis en train de saliver devant mon écran :-).
Bisous
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très sympa les saveurs de ton gravalax! à tester absolument!
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ça me tente depuis un moment de faire un saumon gravlax mais je ne trouvais pas la recette qui me plairait vraiment.
Voilà je viens de la trouver… Je te l’emprunte et je présenterai ce plat le 24..
Bisous et merci beaucoup Brigitte
http://www.laciusinefaciledechris.com/
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J’aime le saumon gravlax. J’en fais souvent. Il y en a d’ailleurs quelques recettes sur mon blog dont une parfumée à la poudre d’orange séchée. Je retiens la tienne qui est encore différente et me plaît beaucoup bisous
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C’est joli et plein de fraîcheur, bisou !
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il faut vraiment que j’en fasse un, du coup j’ajoute ta recettes a celles que j’ai déjà de coté!!!! bisous
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un joli plat salé/sucré mais pas fan de saumon
excellente fin de journée gros bisous
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J’aime beaucoup le sucré salé, alors je pense que cela me plairait
Bises et belle soirée
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Tes photos me donnent faim!!!!!
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C’est très frais et délicieux pour les fêtes de fin d’année. Cela fait une très bonne entrée.
Bisous, Doria
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Une très belle façon de cuisiner le saumon mais je passe mon tour pour aujourd’hui
Bonne soirée bisous
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C’est déjà Noël chez toi Brigitte pour notre plus grand plaisir 🙂 Gros bisous
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Faudrait que j’essaie tout de même d’en préparer, mes papilles seraient plutôt tentées par la version au gin (mouai je sais ;-))
En tout cas, l’assiette est très appétissante et il doit être difficile de résister !
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane
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Je n’ai encore jamais testé le saumon gravlax, ta recette me tente beaucoup. Bonne soirée, bisous
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un délice pour les fêtes ! bises
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Très appetissant surtout avec ces saveurs sucrées salées un régal
bisous
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En petites tranches à picorer pour l’apéritif, c’est divin ! Ta version un peu sucrée du saumon gravlax me plaît énormément, je mets ta recette de côté. Merci Brigitte, gros bisous
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C’est délicieux frais et léger! Parfait pour moi
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Tellement beau et tellement gourmand 🧡🧡🧡
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Je l’ai enfin fait ! Une vraie merveille ! Publié sur mon blog aujourd’hui : https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2020/03/01/saumon-gravlax-au-miel-et-a-lorange/
Merci pour cette très belle recette Brigitte, bon dimanche, gros bisous
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