Après vous avoir proposé il y a quelques jours une pavlova aux pommes caramélisées, voici maintenant le nougat glacé façon bûche, une belle alternative à la bûche tradi. La glace en fin de repas copieux passe toute seule 😉 et il serait dommage de ne pas terminer sur une belle touche sucrée ! Autre avantage, on le prépare bien à l’avance, et on ne s’en préoccupe plus …. A servir seul, ou accompagné d’un coulis de fruits rouges, ou pourquoi pas d’un coulis de marmelade d’oranges.
Pour 6 à 8 personnes
- 3 blancs d’oeufs
- 40 gr de sucre glace
- 40 gr de sucre en poudre
- 3 cuil. à soupe de miel d’acacia
- 40 gr d’amandes entières
- 40 gr de pistaches
- 40 gr d’abricots secs
- 40 gr de raisons blonds
- 40 gr de citron confit
- 40 gr d’orange confite
- 3 cuil. à soupe de rhum
- 30 cl de crème fleurette entière
Concasser les amandes et les pistaches au couteau. Les faire caraméliser dans une poêle avec le sucre en poudre. Les laisser refroidir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couper les abricots en petits morceaux. Les placer dans un bol avec les raisins secs et le rhum. Faire chauffer 1 minute au micro-ondes, puis laisser refroidir à température ambiante.
Battre les blancs d’oeufs en neige.
Faire fondre le sucre glace et le miel dans une petite casserole. Lorsque le mélange atteint 117°C, le verser sur les blancs en continuant à fouetter jusqu’à complet refroidissement.
Battre la crème fleurette en chantilly puis l’ajouter délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule souple.
Ajouter les fruits secs caramélisés coupés grossièrement, puis les fruits égouttés. Mélanger délicatement et verser le tout dans un moule à bûche dans lequel on aura inséré un tapis décor. Il sera ainsi plus facile à démouler. On peut utiliser à défaut un moule en silicone. Lisser le dessus et recouvrir de film alimentaire.
Placer au congélateur pour 12 heures minimum.
Pour le coulis à l’orange, mixer 3 cuillères à soupe de marmelade d’oranges avec 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger. Réserver au frais.
Les filles, à table ! 
Magnifique ! Ce grand classique fait toujours des heureux !
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Hum une bonne idée cette présentation en buche glacée bisous
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Elle est superbe cette bûche
Bonne journée
bisous
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Un nougat glacé c’est super bon ! Je le servais avant avec un coulis de fruits rouges mais depuis je l’ai servi avec un coulis de fruits de la passion et là quel régal ! C’est super de le faire ainsi en bûche comme ça on fête Noël selon les traditions et personnellement je me régalerais plus qu’avec une bûche ! Merci Brigitte ! gros bisous
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superbe , bisous
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J’adore le nougat glacé bonne idée, de le faire dans le moule à bûche en plus avec le tapis flocon c’est beau
Bises
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Je ne suis pas trop » bûche » ( je n’ai pas de patience ! ) mais là je prends et je note c’est à ma portée et dans mes goûts !
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Un très grand merci ma chère Brigitte, j’ai tout et je crois que je vais la faire pour Noël. Avec toi, je ne vais pas dire que j’y vais les yeux fermés car c’est mieux si je regarde ce que je fais quand même mais je vais la faire en toute confiance 🙂 Gros bisous
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Parfaite, je viens de la poster Brigitte 🙂 Un grand merci; gros bisous
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Un de mes desserts de fêtes favoris (avec l’omelette norvégienne)… miam!
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quelle jolie gourmandise a laquelle je ne dirais pas non
excellent après-midi gros bisous
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Il est alléchant!! Bisous
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Waouh, ta bûche est superbe !
Je suis la seule à aimer le nougat glacé à la maison, c’est dommage sinon je pourrai faire ta recette qui doit être délicieuse !
Bonne soirée, bises.
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Originale cette bûche ! Elle doit avoir du succès car le nougat plait toujours !
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Superbe ! Un vrai dessert de fêtes
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Elle est superbe ta bûche, cette glace est la préférée de mon chéri. Bonne soirée, bisous
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superbe ta bûche…bises
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Moi aussi j’aime beaucoup les desserts glacés après les repas copieux de fin d’année. Ton moule lui donne une superbe esthétique et je suis complètement partante pour un nougat glacé en fin d’année ! Je te souhaite de belles fêtes de fin d’année Brigitte, gros bisous et à bientôt
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Ta bûche me plait beaucoup !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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Un nougat glacé, c’est une très bonne idée ! Bon week-end
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Hum une très bonne idée pour finir un bon repas. Bisousc
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Bon week end!
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Hummm que ça donne envie cette bûche..
Joyeuses fêtes
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Comme ça doit être bon ! J’adore l’idée et le fait de pouvoir la préparer à l’avance :-).
Bisous
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Que j’aime le nougat…. mais je suis la seule à la maison!!!!
Alors mes enfants m’en offre du bon à Noël…..
Ta bûche est tellement gourmande..
Bisous
http://www.laciusinefaciledechris.com/
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miam voila un dessert comme j’aime .
bonne soirée et a bientôt
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Superbe bûche qui devrait beaucoup plaire à la maison… mon père est fans de nougat glacé…
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merci pour ce régal ! bises
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j’adore le nougat glacé, c’est souvent ce que je prends au resto comme dessert !!
bises – barbara – ex bababkitchen – avec le lien de mon nouveau blog !! bon dimanche
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j’adore également le nougat glacé et mon compagnon également, donc après vous avoir emprunté la fondue de moules, je prends également le nougat glacé. Hé bien voila, j’ai l’entrée et le dessert de mon mini réveillon a deux.
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Superbe travail, ça en jette une aussi belle bûche, bisou !
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J’ai aussi préparé un nougat glacé pour Noël mais il ne sera pas aussi beau que le tien ! bravo, il est superbe.
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Si tu savais comme j’aime le nougat glacé mais à la maison je suis la seule 😦 alors quand il est proposé parfois sur la carte d’un restau, je m’empresse de le choisir pour me régaler au moment du dessert !
Bon début de semaine. Bizh. Viviane
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Elle est divinement gourmande ta bûche
Bon réveillon
Bisous
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Coucou, petite question, les amandes il vaut mieux qu’elles soient émondées ou non.?.
Ta recette est de côté je reviens de chez Zodio ils sont en rupture de stock pour les citrons et oranges confits. Grrr
Bisous
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Coucou Delphine, j’ai utilisé des amandes non émondées, c’était parfait ! Dommage pour les oranges et citrons confits …. Bisous
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Merci Brigitte, enfin j’ai tout trouvé je vais pouvoir me lancer..
Bisous
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Je l’ai faite, elle est super bonne, elle disparue a vue d’oeil….. dans la bedaine de mes convives, je suis sommee de la refaire sans attendre Noel 😀
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Merci Béatrice, je suis ravie du retour, cela me fait toujours énormément plaisir !! Belle journée
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Elle est vraiment magnifique!!!!! Je suis sincère c’est vraiment superbe! Je pense qu’on s’est déjà dit plusieurs fois Bonne Année mais je le dis encore! Gros bisous ma Brigitte!
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