J’avais dans l’idée de proposer pour le repas du 25 décembre un buffet terre/mer, et ces éclairs étaient sur la liste. Ma recette pour la 57ème édition de Recettes autour d’un ingrédient, dont les créatrices du jeu sont Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, était donc toute trouvée. En effet, Chantal, du blog Un grain de sable ou de sel , nous proposait comme thème Le saumon frais ou fumé. Je n’avais jamais réalisé d’éclairs, et cette recette était dans un petit coin de ma tête depuis l’an dernier !
Pour 8 éclairs environ
- 160 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 3 gros oeufs
- 2 avocats mûrs à point
- 1 citron
- 200 gr de fromage frais (Philadelphia par exemple)
- 4 tranches de saumon fumé
- quelques brins de ciboulette
- piment d’espelette
- quelques feuilles de mâche
- oeufs de truite
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Préparer la pâte. Faire fondre le beurre dans une casserole avec 25 cl d’eau sur feu moyen.
Retirer la casserole du feu et ajouter en une seule fois les 160 gr de farine. Mélanger bien avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte se détache bien des parois de la casserole. Toujours hors du feu, ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien la pâte à chaque ajout.
Placer la pâte dans une poche munie d’une douille lisse. Sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, former 8 bâtonnets de pâte en veillant à les espacer. Ayant plus de pâte que prévu, j’ai réalisé et fait cuire des mini éclairs que j’ai ensuite congelés.
Enfourner pour 30 minutes puis les laisser reposer pendant 5 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.
Pendant ce temps, éplucher les avocats, les placer dans un saladier et les écraser à l’aide d’une fourchette. Ajouter le jus du citron, quelques pincées de piment d’espelette, saler et poivrer, bien mélanger. Incorporer le fromage frais et un peu de ciboulette ciselée. Bien mélanger pour obtenir un appareil lisse.
Ouvrir les éclairs en deux dans la longueur et les garnir avec la préparation à l’avocat. Déposer par-dessus une tranche de saumon préalablement découpé en petites tranches. Rajouter quelques feuilles de mâche.
Refermer les éclairs et badigeonner le dessus du reste de préparation à l’avocat. Décorer de quelques brins de ciboulette ou d’oeufs de truite.
La liste des participantes :
- 1-Soulef du blog Amour de cuisine avec Saumon au four à la ciboulette
- 2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires» avec mousse de saumon
- 3-Assia du blog Gourmandise Assia avec Saumon Pané à la Farine de Coco
- 4- Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec chiffonnadede carottes
- 5 -Brigitte du blog Les filles à table avec éclairs au saumon fumé et à l’avocat
- 6- Delphine du blog Oh la gourmande avec cake au saumon fumé
- 7- Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Jalousie au saumon Gravlax
- 8- Lina du blog chaudpatate avec darne de saumon à l’oseille, salade de chayote
- 9- Loubna du blog cuisinetest avec Maki express au saumon et betterave
- 10- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un dos de saumon et sauce au roquefort
- 11- Natalia du blog Sucre et Épices avec Choux fourrés à la mousse au saumon fumé.
- 12-Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec amuse bouche au saumon fumé &crevettes, sans cuisson
- 13-Sofia du blog So-CuiZine avec cassolette crémeuse de saumon et cabillaud
- 14-Virginie du blog Ça ne sent pas le brulé là avec Quinoa et boulgour au poireau, roquefort et saumon fumée
- 15-Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec tartinade au samon fumé & noix de cajou
- 16- Gourmand et Bio avec Cubes de saumon sauce soja, miel et gingembre ».
- 17-Valérie du blog 123 Dégustez avec Blinis facile au saumon fumé et anis.
- 18-Céline du blog lapopottedumercredi
- 19-Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Vol au vent au saumon et fondue de poireau au curry
- 20-Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec saumon aux amandes
- 21-Marion du blog Marmotte Cuisine avec curry de saumon
- 22 -Natly du blog http://cuisine.voozenoo.fr avec Pavé de saumon laqué , semoule épicées
- 23 -Mam’s du blog avecplaisirs.canalblog.com avec saumon salé, la base
- 24 -Sylvie http://www.latabledeclara.fr avec blanquette au saumon
Les filles, à table ! 
Humm, on a envie de gouter tes jolis éclairs. Bonne journée
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Entièrement d’accord… Ces éclairs mettent en appétit de bon matin !!!
Agréable journée. Bizh. Viviane
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C’est une super idée ces éclairs au saumon ! Ils ont l’air au top !
belle journée et à bientôt
Valerie
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Je crois que je préfère encore les éclair salés aux sucrés ! il faudrait que j’y pense plus ! Ca fait de l’effet et c’est sacrément bon ! C’est une belle version qui servie en petit modèle serait parfaite pour un petit apéro gourmand ! Merci beaucoup Brigitte ! gros bisous
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Vraiment superbes ces éclairs !
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En version salée c’est une très belle idée
Et c’est bien appétissant
Bises
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Voilà de beaux éclairs salé mais je passe mon tour pour aujourd’hui
Bonne journée bisous
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Une présentation raffinée et gourmande
Bisous et bonne année
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Quelle merveilleuse idée gourmande que je retiens. Gros bisous ma Brigitte et encore tous mes voeux pour 2020.
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je prends ! belle recette pour un beau début d’année
merci pour ce partage
bisous et bonne année à toi et tes proches
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Je me doute que ce doit être délicieux mais je peux affirmer qu’ils sont magnifiques.
Belle et douce année.
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Ils sont superbes tes éclairs ! J’ai fait des choux aussi. Ça se marie très bien avec le saumon fumé.
Bisous
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de jolis éclairs belle garniture mais pas fan de saumon
excellente soirée gros bisous
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Coucou
Bonne année 2020 et meilleurs voeux
Sublime recette, super gourmande, merci beaucoup pour ta participation à cette ronde, à la prochaine.
Bisous
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Coucou Brigitte
Un vrai regal et tres appetissant ces eclairs j’adore la verdion salee 😋😋
Un grand merci pour ta fidelite au jeu
Gros bisou
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Pour une première, ils sont très beaux !!
Une belle idée pour l’apéro.
Bonne soirée et bonne année 🙂
Bises
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Idéal pour un apéritif dînatoire ! Super, merci de cette très bonne idée.
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Tes premiers éclairs sont super réussis et la farce c’est une association qui plaît toujours. Moi j’adore le saumon/avocat. Merci pour le partage. 🙂
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Tes éclairs sont trop gourmands, j’en ai l’eau à la bouche! Il est juste midi!!
Bizz et bonne année à toi aussi!
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coucou comment ne pas craquer, j’adore, bisous et à bientôt
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Une recette très festive et fort bien présentée, les éclairs sont vraiment magnifiques, bravo ! Merci du partage et très belle année 2020, heureuse et gourmande à souhait !
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Très bonne idée. Tes éclairs sont très beaux et donnent envie. Bravo.
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J’adore ! C’est si joli cette version salée, et avec une association qui marche bien du saumon et avocat.
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Eclairs au saumon fumé, c’est hyper original!
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oh tes éclairs salés sont un régal ! bises
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Bonne année gourmande à souhait !
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Je te souhaite une bonne année Brigitte…..
J’avais réalisé le même genre d’éclairs , en mini version pour un apéro dinatoire je crois..
J’aime beaucoup ta version…
Bon dimanche
http://www.laciusinefaciledechris.com/
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En rangeant mon frigo ce matin,j’ai trouvé du saumon fumé et je me demandais qu’en faire.Et bien voila….merci à toi ! bon dimanche
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J’avais déjà testé une recette un peu similaire, elle avait été très appréciée. Ta présentation est magnifique.
Je suis la marraine de la prochaine édition. Si le cœur t’en dit, rejoignes-nous sur : https://cuisine.chez-la-marmotte.fr
Bonne soirée, bises.
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des jolis éclairs salés, j’aime beaucoup. bonne journée
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Waouh, quelle belle idée Brigitte ! Tes éclairs sont superbes et parfaits pour un buffet en effet. C’est encore la fête chez toi, j’adore 🙂 Belle année 2020, gourmande et délicieuse ! Bises.
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Très festif et çà en jette, tous mes voeux de bonheur, bisou !
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J’avais envie de faire des éclairs à Noël et avoue m-etre découragée. Trop long quand il y a trop de plats mais ta recette me redonne envie. Peut être à mon anniversaire ou à la st valentin alors. Merci 🙂 Gros bisous Brigitte
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Hello,
Vraiment original cette façon d’utiliser du saumon, bravo.
Je te souhaite une heureuse année 2020 ^^
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ils sont drôlement sympathiques ces jolis éclairs salés ! en guise d’entrée cela en jette vachement j’adore ! J’en profite pour te souhaiter tous mes vœux de bonheur pour cette nouvelle année ! des bises et bon lundi
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c’est une excellente idée les éclairs salés, je n’y pense pas assez souvent!!!gros bisous et bonne année 2020
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très belle revisite de l’éclair!!!
j’en profite pour te souhaiter une très belle année!
bises
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Un régal tes éclairs de la mer délicieuse idée. J’en profite pour te souhaiter une excellente année 2020 et plein de bonnes choses. Bisous
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Waouh ! Je suis sous le charme de tes éclairs, ils sont superbes et très réussi !
Bisous, Doria
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c’est un régal tes éclairs salés!!!!!
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Tes éclairs sont superbes !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Je te souhaite une très bonne année Brigitte, bisous 🙂
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SUPERBE ECLAIR
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Une idée bien gourmande pour le thème ! bisous et belle journée
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Des éclairs originaux et gourmands. Bravo.
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Rhôoo la la !! Ils sont magnifiques tes éclairs!! Ils auraient du succès chez moi!! Je te souhaite une excellente journée. Bises
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