J’ai abandonné mon blog quelques jours. Me revoici avec ce gâteau renversé aux coings, bien fruité, pas trop sucré, parfait pour qui aime les coings. Je dédie cette petite recette à ma tante adorée, ma seconde petite maman, elle qui aimait tant cuisiner, et nous a tous plongés dans la douleur et la tristesse en partant cette semaine sur la pointe des pieds rejoindre les siens tout là-haut, magnifique étoile parmi les étoiles ❤️❤️❤️❤️ …
Pour 6 à 8 personnes
- 1 kg de coings (3 gros pour moi)
- 100 gr de sucre roux
- 60 gr de beurre demi-sel
- 1 orange bio
- 1 cuil. à café de vanille en poudre
Pour la pâte
- 180 gr de farine T55
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 gr de yaourt de brebis
- 2 oeufs
- 150 de miel liquide (acacia pour moi)
- 100 gr d’huile neutre (pépins de raisin, colza …)
Laver les coings, les couper en quatre, retirer le coeur et les éplucher. Couper ensuite chaque quartier en 2 ou 3 tranches selon la grosseur des coings.
Faire fondre le beurre dans une poêle puis ajouter les tranches de coing et les saupoudrer du sucre roux. Ajouter la cuillerée de vanille en poudre (ou d’une gousse de vanille), le zeste de l’orange et la moitié de son jus. Faire cuire une quinzaine de minutes à feu doux, les tranches de coing vont caraméliser. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, mélanger les oeufs, le yaourt et le miel. Ajouter ensuite la farine et la levure, bien mélanger avant d’ajouter l’huile. La pâte doit être lisse et homogène.
Beurrer un moule à manqué (sauf si le moule est en silicone). Verser les coings avec le petit jus caramélisé qui s’est formé, puis rajouter la pâte. Enfourner pour 25 minutes environ.
Laisser légèrement tiédir avant de démouler le gâteau en le retournant sur son plat de service.
Les filles, à table ! 
Quelle bonne idée de cuisiner les coings en gâteau renversé, c’est très gourmand. Bisous
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Trop trop bon
Bonne soirée bisous
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Ça doit être une tuerie moi qui adore le coing. Bonne soirée
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J’aime beaucoup les gâteaux renversés je n’ai pas de coings dommage .
Je t’envoie mes pensées amicales .
Je compatis car je vis une situation familiale trés dure, très difficile .
La vie est vraiment dure en ces moments troublés .
Je t’embrasse amicalement
Yolande.
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Merci Yolande pour ta gentillesse …
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trop sympa et j’adore les coings
bisous
T’as abandonné blogspot?
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Catalina je n’ai jamais été sur blogspot …. bisous
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Le coing est tellement parfumé à la cuisson, j’adore cette saveur
Mes sincères condoléances pour le deuil qui frappe ta famille , C’est dur de perdre ceux qu’on aime
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Merci Irisa
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Comme cela doit être bon, un beau gâteau pour ta tante.
Bon courage pour cette période difficile, je pense bien à toi.
Bonne soirée
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Merci Delphine
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Un bon réconfort pour un court moment ça fait du bien quand on traverse des moments difficiles. Bon courage à toi bises
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Merci Béa
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Ce gâteau renversé doit bien mettre en valeur le parfum des coings ! Toutes mes pensées sont avec toi dans ce moment difficile. Je t’embrasse Brigitte
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Merci Laurence pour ta gentillesse, je t’embrasse
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Très bel hommage. Toutes mes pensées affectueuses.
Bisous
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Merci Natalia, bisous
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toutes mes sincères condoléances…
un bien bel hommage que tu rends à ta tante avec ce gâteau..
bisous réconfortants…
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Merci Yolande, bisous
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un très joli gâteau il devait être bien délicieux
excellent samedi gros bisous
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J’adore les coings alors autant dire que ton gâteau me fait de l’œil. Quel régal ce doit être !!! 😍
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Et toutes mes pensées dans ces douloureux moments… 💛
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Merci Linou
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ohhh ! quelle triste nouvelle. Je ne pensais pas l’apprendre si vite même si je savais qu’elle n’allait pas bien du tout. Tu as bien fait de lui donner tous tes instants.. je suis triste pour toi ma Brigitte et te fait un gros câlin ma Brigitte..
Elle aurait sûrement effectivement apprécié ton gâteau comme tout ce qui venait de toi d’ailleurs ! Fait avec autant d’amour, il l’aurait comblée. Je t’embrasse affectueusement ma Brigitte et te souhaite bon courage pour traverser cette épreuve.
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Merci ma Claudine, elle nous a souvent étonné par sa persévérance et sa résistance mais la maladie a fini par avoir le dessus. Elle est partie sereinement et au milieu des siens. De gros bisous
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J’aime beaucoup ce fruit automnal… en gâteau renversé cela doit être particulièrement goûteux !
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Les recettes de Les filles à table sint très bien expliquées.
Je n’en ai jamais ratées.
😘😘😘
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Mmmm il est drôlement généreux en coings qui doivent apporter leur belle saveur et leur parfum à ce gâteau, j’aime beaucoup parce que je suis sûre que je m’en serais régalée.
Belle journée. Bizh. Viviane
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Je te présente toutes mes condoléances. Les personnes qui nous quittent restent présentes dans nos coeurs pour toujours.
Merci de partager une recette de ta tante ! Il a l’air très bon ce gâteau.
Grosses bises.
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Il doit être délicieux ce gâteau. Il est très joli, ta tante peut être fière de toi. Je n’ai jamais fait de gâteaux renversés mais tu me donnes vraiment envie d’en faire un.
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J’adore les coings et le gâteau renverse est toujours le bienvenue avec cette surface caramélisée un délice
bisous ma Brigitte ❤
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Wah ! Vraiment magnifique. Je t’en prendrai bien une belle part.
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