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Bourguignon de joues de porc

Bourguignon de joues de porc

Et voilà la huitième recette de joues de porc du blog, il faut croire que j’aime ça 😉 …. Alors si vous les appréciez autant que moi, ce bourguignon devrait vous régaler ! Car même si la douceur revient, les soirées sont toujours bien fraîches, et un bon petit plat mijoté n’est pas de refus. Je les achète régulièrement en Espagne lorsque je vais y faire mes courses, on les trouve très facilement et leur porc est excellent, mais en ces temps de covid ce n’est vraiment pas d’actualité, je les commande donc chez mon boucher. Je n’avais encore jamais testé la cuisson au vin rouge avec les joues de porc, et bien je n’ai pas été déçue, c’est aussi très bon.

Pour 4 personnes

  • 800 g de joues de porc
  • 40 cl de vin rouge (côtes du Rhône par exemple)
  • 50 cl d’eau
  • 100 g de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 4 carottes
  • 1 panais
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 40 g de beurre
  • huile de tournesol
  • sel, poivre

Couper les joues en deux. Eplucher les oignons et l’ail. Emincer les oignons, écraser l’ail.

Dans une cocotte, verser un filet d’huile et y faire dorer les joues. Ajouter ensuite les oignons émincés, l’ail écrasé et les lardons, mélanger et faire revenir quelques minutes. Ajouter la farine, bien mélanger. Mouiller ensuite au vin rouge, ajouter le bouquet garni et l’eau, saler et poivrer. Cuire 1 heure.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et le panais, les couper en rondelles. Les ajouter dans la cocotte après l’heure de cuisson. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Lorsque la viande est tendre, vérifier l’assaisonnement et la texture de la sauce qui doit être nappante.

Sortir la viande et les légumes, réduire la sauce si nécessaire, ajouter les 40 g de beurre froid et porter à ébullition en fouettant. Remettre la viande et les légumes dans la sauce pou les réchauffer.

Servir avec des pâtes par exemple, ou une purée ….

Bourguignon de joues de porc
Bourguignon de joues de porc
Bourguignon de joues de porc
Bourguignon de joues de porc

31 commentaires sur “Bourguignon de joues de porc

  1. Tu es si emballée par les joues de porc qu’il faudrait que je retente de les cuisiner. J’avais vu et entendu tellement de commentaires enthousiastes que j’ai testé mais nous n’avons pas été convaincus du tout par le plat préparé avec.
    A retenter donc au plus vite dès que je suis certaine de la qualité de la viande.
    Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane

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  2. Je t’avoue que je ne suis pas aussi fan que toi de la joue de porc mais cette sauce est irrésistible et elle contribuerait à ce que j’en mange un peu ! C’est sans aucun doute la sauce que je préfère en mijoté ! merci ma brigitte ! bravo gros bisous

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  3. Comme toi j’adore les joues et ta recette est bien gourmande. Si j’étais ta voisine, j’aurais apporté l’apéro et me serais laissée invitée pour le plat :PPP (évidemment dans un monde sans covid) Gros bisous Brigitte

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  4. Rien de tel qu’un bon plat mijoté, moi j’adore ça et ton assiette me donne vraiment envie !! J’ai de la joue de bœuf dans le congèl qui attend d’être cuisinée mais je ne connais pas la joue de porc.
    Je me note ta bonne recette pour sortir ma belle cocotte en fonte que j’adore 😉
    Merci de ce bon partage.
    Bisous Brigitte

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